上周末，大雪将至未至，天气预报再一次吊足了我们的胃口，而又让我们扑空。而创业武汉·新消费供应链训练营的知识大餐，一如既往的如约奉上。
如果说前面几堂课，让学员们对管理、品牌、团队建设、投融资等层面有了认知提升，那么本周的课程从产品、渠道及供应链等方面给到更全局的阶段，给了大家更多维度的思考。
周六上午的课程，是极具商业敏锐和丰富实战的安利英导师带来。
安老师是前怡食家CEO，清华大学经济管理学院MBA，但她谦称自己是“零售行业20年老鸟一枚”，曾经主导并发展壮大了北方区域的高级超市业态，将美食美酒连同美好生活的梦想一起带给大家。
安老师以“身先士卒”作为自己带领团队的理念。
她从前期店铺选址评估、设计、规划、开发到后期呈现环节的选品，运营、营销；再从采购、运营、IT系统搭建和ERP实施，到投资拓展工程项目管理及物流进口食品贸易，几乎亲历零售所有关键环节点。
所以安老师带来的“新时代下的全渠道营销管理”课程，是自己职业生涯的经验总结。
安老师表示，现在做生意的方式和以前发生了很大不同，
以往：平面化生意，一个门店接一个门店就能获取成功；
现在：立体生意，产品、运营、渠道、体验一个都不能少；
所以，著名的4P营销理论（Product、Price、Place、Promotion）在当下的数据化时代需要进化。
在数据化时代，营销呈现信息化和透明化趋势，现在每一个渠道都清晰的标好了价值和价格，如何运用好这些渠道，不仅要有宏观的营销思维，更需要对每一个渠道用户群体等特点都有清晰认识。
安老师特别提到了盒马鲜生这个项目，认为其在产品组合、渠道布局、新技术运用方面都是值得研究的。在产品布局层面，盒马以海鲜作为核心单元，但不以其作为核心盈利点，而是让利于消费者，打造了盒马产品新鲜却不贵的认知，这点对于生鲜企业尤为关键。
在渠道层面，盒马以线下为体验店，并将外卖前置仓的理念完成融入门店。拓展了单店的营业半径，增加坪效。
在分享完干货之后，安老师与学员进行了亲切互动。
午餐一直是训练营的最能互动体验的体验课环节，今天的午餐是江汉路盛名已久的江三王记牛杂馆。
牛杂馆的潘姐给我们带来了热乎乎的牛肉和牛杂以及店里的招牌饮品糊米酒。
一口鲜嫩入味的牛肉，一口鲜甜可口的米酒，学员们直呼太幸福了。
潘姐兢兢业业做牛肉面20多年，早已成为江汉路美食代表之一，但是在这个快速变革的时代，如何持续保持竞争力并将优质的产品做标准化输出，潘姐想在训练营寻找答案。
周六下午的课程《中国餐饮未来发展趋势与路径》
由姬图米老师带来，姬老师是大武汉美食与旅游全媒体联盟创始人、大武汉美食排行榜创始人兼总编辑、携程旅行网全球评委、湖北青年餐饮创业专业委员会顾问、餐饮战略与发展路径研究者，堪称是武汉美食雷达。
姬老师在餐饮圈深耕近20年，对餐饮行业的发展趋势以及产品定位规划有自己独到见解。
这几年经济下行，大家明显感觉生意确实不好做。但是姬老师认为，新消费这条赛道其实是一条非常宽的赛道。生意不好做其实是“继续以老旧思维经营消费类项目”，面临的必然问题。
并给出了可靠的行业数据：
社会消费品零售总额由2016年癿33.2万亿增到2017年癿36.6万亿，最终消费支出对经济增长的贡献率，由2016年的55%上升到2017年的58.8%。 居民消贶结极中，刚需的食品占比，2013年——2017年保持在30%左右，是其中最大比例。由此可见，中国食品刚需是推动全球经济增涨的最强动力之一。
接下来，姬老师对餐饮行业的未来的发展路径，做了预判总结如下：
1.赋能 将原来家常小吃 (面、粉、米线、飡、饼、包、馍、煎饼等)形 象拔高，提高格调，赋予新的品牌故事、文化内涵和形象包装。代表案例有：黄太吆、西少爷、人人湘、霸蛮粉、和府捞面 。
2.降维 在保持调性的情况下，将原来高大上单品通过简化流程、简化包装、缩减营业面积等的方式把单价降下来，能使原来在金字塔尖的消费的产品拥有更多消费者。
代表案例有：彼得家的厨房牛排、牧之初心牛排、MY Butcgery(日本汤品连锁)
3. 对冲 将赋能和降维的交叉使用，即将 海鲜、佛跳墙、干鲍、法式肥鹅肝、 松茸等高级食材再进一步减少出品分量，成为街边亲民的小吃。代表案例有：迷你装佛跳墙米饭套餐、蟹面、鹅肝包子、松茸饺子、牛排意面等。
除了上述方向外，跨界和融合也是未来新消费发展趋势之一，商超餐饮化是典型代表。
姬老师对餐饮行业未来的发展做了深入浅出的分析，并解答了学员们现在遇到的代表性问题。
第二天上午的课程，由学霸气质浓烈的李博老师带来，毕业于上海财经大学国际学院并在读同济大学比利时联合商学院EMBA硕士学位。同时他还是国内产品众筹模式开拓者、风谜科技服装公司创始人。
《从经济学角度看行业和机会》，李老师首先从几个基础性的经济学概念，给学员进行了科普。
1. 如何判断实体经济与虚拟经济？
2. 如何判断支柱性产业？
3. 如何判断该行业是否值得创业者进入？
很多时候我们的创业者确实是辛勤的在经营自己的项目，但是结果往往差强人意。跳出自己的思维圈，从更高和更多的维度审视自己、审视项目，显得尤为重要。
李老师认为，做一家企业，无论规模大小，都应该想清楚自己的黄金圈法则。
What —品牌定义、作用、成本论、从属、品牌战略定义；
How—产品、价格、渠道、促销
Why—内观需求、自我赋能、文化、倡导、使命
这也是苹果、莱特兄弟、马丁路德金，在当时并不是条件最好的创业者，但却取得最终成功的重要原因。
关于品牌，李老师也给了自己的解读。
首先，品牌是社会责任、互动、连接、关系、信用、能力等模块的总称。
其次，品牌符合成本理论，企业的营销成本、顾客的选择成本、社会的监管成本，都可以随着品牌的建立而降低；
最后，李老师以自己的创业项目风迷科技的品牌树立，给学员了现场演绎了这套理论的实际应用。
李老师另辟蹊径，给我们解读了大家原以为很熟悉的词汇，打破了我们的固有认知，着实烧脑，这不就是学习的乐趣所在吗？
由四帅酱骨饭带来的美味午餐是当日体验课的内容，给大家补充了能量，继续下午的学习。
下午的课程——《新消费时代下供应链标准化建设》
由朱明坤老师带来，朱老师是资深餐饮供应链运营专家、联拓天际副总裁、膳易saas供应链联合创始人、企大智库合伙人。
十五年的连锁集团项目运营经验，擅长游戏化绩效管理以及供应链管控体系。采用“课程引导，咨询优化，工具落地，数据赋能”相结合的服务模式，服务项目客户近1000家。
并著有《餐饮连锁精细化成本管理》、《AIMS积分制管理模式》、《餐饮供应链运营管理》等书籍。
供应链是新消费企业的命脉，如何管理好供应链？是一个重大课题。
朱老师从如下三个方面，给我们做了清晰的解读：
新零售供应链认知
供应链的建设标准
供应链的产业模式
朱老师认为消费互联网、产业互联网在未来有巨大的增长空间，如果把握这个历史机会，整合优势资源，深度服务城市商业，赋能新零售，是每一家深耕供应链的企业必须思考的未来。
创业武汉ž新消费供应链训练营理论课程进展到今天，已进入课堂授课的中后期。思维的交流碰撞，已呈千帆竞渡 百舸争流之势，各位实战经验和理论均丰富的老师，给我们带来了更加丰富的看待商业、看待世界的角度。
博采众长，是我们倡导的学习氛围，学员们都渐入佳境。这是所有台前幕后，学员、导师、工作人员共同努力的结果。
但是，我们也清醒的认识到，离我们的目标还很远。
汇集行业力量
创造互动机会
打造交流平台
共建新消费领域湖北生态圈，这份事业需要持之以恒的努力。
但是我们坚信，这份事业 有你，有我！
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