水體在觀光農業園中的應用研究

摘要：觀光農業是一種以農業和農村為載體的新型生態旅遊業，是農業與旅遊業邊緣交叉的新型產業，也是以農業生產為依託，與現代旅遊業相結合的一種高效農業。而農業是離不開水的產業，因此，水與觀光農業是分不開的。在觀光農業園區內，恰當的水體形態與設計，不僅可以輔助農業，更可以為其錦上添花，成為新的旅遊活動項目，增加收益。因此，研究水體在觀光農業園的應用是很有必要的。本文具體對幾個發展較優秀的觀光農業園區進行分析，得出水體在觀光農業園中運用的優勢、劣勢、機會和威脅，再結合水體的靜水、流水、落水、噴水幾種形態，總結出水體在觀光農業園中的設計原則，分別是水景優美、形狀大小適宜；功能突出、結合地方特色；保證水質、合理利用水資源；易於親近、協調周邊環境設施。

關鍵字：水體；觀光農業園；形態；設計原則

水體即水的集合體，一般指地球表面的各種水體，包括江、河、湖、海、冰川、積雪、水庫、池塘等，也包括地下水和大氣中的水汽，是地球上水的主要組成部分^[1]。水體作為重要的生產、生活元素，在環境塑造和生態、美化等方面都具有重要的意義。

隨著人們收入的增加、閒暇時間的增多、生活節奏的加快以及綠地減少、汙染增加、城市環境的惡化，城市居民渴望多樣化的旅遊，尤其希望能在自然的田園生活中放鬆自己。現代農業不僅具有生產性功能，而且具有改善生態環境，為人們提供觀光、休閒、度假的生活性功能，由此產生了新型的生態旅遊業——觀光農業。觀光農業，是一種以農業和農村為載體的新型生態旅遊業，是農業與旅遊業邊緣交叉的新型產業，也是以農業生產為依託，與現代旅遊業相結合的一種高效農業

1 國內外水體在觀光農業園中的應用概況

1.1 國外水體在觀光農業園中的應用概況

觀光休閒農業最早是在西方發達國家興起並發展起來，如德國的休閒農業莊園，法國的教育農業園，意大利的“綠色假期”，西班牙的鄉村旅遊，美國的休閒農場，日本的觀光農業園，荷蘭的現代農業園，新加坡的高科技農業園等^[3]。這些國家的觀光休閒農業已由單一的觀光型向觀光、休閒、度假等多功能型發展。在觀光農業發展的同時，園內的水體設計也更加趨向精細化和體驗化。把原始的水源，加以設計及美化，增強了體驗性和觀賞性。優秀的水體設計，不僅可使園區更加舒適、秀美，還可調節園區氣候、改善園區環境。

1.2 國內水體在觀光農業園中的應用概況

我國的觀光農業發展雖才剛剛起步，但水體在觀光農業園中的應用例子也不少，如江蘇、浙江、廣東、福建等沿海城市，充分利用天然水體資源，在當地的小漁村開發觀光農業，利用海水資源，提供遊客垂釣，抓魚蝦，摸螺等體驗活動，增加收入。也有很多觀光農業園選址的時候也考慮選址於風景秀麗的水庫、池塘周邊，滿足人類先天的親水性。

2 水體在觀光農業園中的應用研究

2.1 水體在觀光農業園區發展中的地位和作用

水體在觀光農業園區發展中有著各種作用，在不同的園區作用不同，如在以漁業為主的園區，水體是中心地位；在種植業為主的園區，水體則是輔助作用。

水體在觀光農業園區內的必要性包括：漁業養殖需要、種植業灌溉需要、觀賞遊玩需要、地方儲水需要等。

水體在觀光農業園區內的生態功能作用有：造景、調節氣候、淨化空氣、排洪蓄水、回收利用、提供生產用水、分隔空間、美化環境等。

不同特色的園區，水體的地位不同，作用也是有差別的，所以在設計園區水體的時候一定要充分結合當地實際情況，做出判斷。園區水體設計新穎、佈局合理，可以吸引遊客，增加收益。

2.2 水體在觀光農業園中應用的優秀實例分析

2.2.1 浙江台州玉環農業觀光園

在徐霞客的遊雁蕩山日記裡，“玉環，海中一抹，可俯拾也”^[4]。雁蕩山前，就是煙波浩淼的樂清灣。玉環漩門灣是雁蕩山的“在水一方”。 在水一方的伊人，就是一片風光旖旎的溼地，一片生機盎然的沃土，一片科學發展的生態園區。玉環漩門二期圍墾區 ，圍墾總面積五萬六千畝，其中水體面積二萬四千畝，佔總面積的二分之一左右。已建成的漩門灣外灘景觀帶，涵蓋“垂釣休閒、遊船賞景、運動健身、親水活動、娛樂休閒、濱水遊息、休閒服務”七大項目，體現“天、地、月、風情，船、帆、水、橋趣”等引人入勝的詩情畫意。

其中的水體設計主要是古典園林水體的手法，駁岸，假山，置石，步町，橋廊，水榭，涼亭。園區內的水體以靜為主，動靜結合，在調節園區環境的同時，增加了不少的靈氣。園區的水體主要用於保護原有溼地，部分水體則用於養殖、垂釣、划船等娛樂親水性活動。

優點：設計的種類豐富、應用多樣、統一規劃、作用突出、效益性強。古典園林的水體設計，給人一種傳統的中國風。

缺點：商業性很強，生態保護力度不夠，水體的循環利用率較低。應設計水體循環體系，合理、有效地循環利用水資源。

2.2.2 浙江千島湖有機魚休閒觀光園區

千島湖位於浙江省杭州西郊淳安縣境內，擁有86萬畝水面，平均水深34米，庫水清澈，一般透明度7米以上，為一級水體。湖中擁有87種淡水魚。據悉，千島湖的淡水魚素以無汙染、肉質鮮美細嫩而著稱。千島湖有機魚休閒觀光園區推出的巨網捕魚項目，再現了“群魚狂舞”、“魚躍人歡”的壯觀、熱鬧場面，成為千島湖旅遊的一大亮點，被廣大國內外遊客稱為“舉世無雙”、“中華一絕”^[5]。千島湖有機休閒觀光園區的主要特色項目有：參觀有機魚魚苗繁育基地、觀賞人工養殖鱘魚、觀看中華一絕巨網捕魚、參觀捕撈隊及古老捕撈漁具、品嚐有機魚。如果還覺得不滿足，還可乘一葉遊船隨波盪漾，欣賞波光、美景。

千島湖是1959年我國為建造第一座自行設計、自制設備的大型水力發電站——新安江水力發電站而攔壩蓄水形成的人工湖，距今有50多年曆史，在自然的變化之下，千島湖湖形呈樹枝型，湖內星羅棋佈了1078個島嶼，島嶼上植被茂盛，物種豐富。千島湖有機魚休閒觀光園區內的水體設計充分合理地利用原有的水體資源，保留了原有水體的自然之美。

優點：保持了原始的自然生態，帶給人們返璞歸真的樂趣。

缺點：缺乏遊客參與的親水性娛樂活動，如潛水與魚遊玩戲耍、參與巨網捕魚項目等。

2.2.3 海南海口火山泉休閒農莊

農莊佔地108畝，其中坡地83畝，水面積25畝。目前已經規劃並建設了農業觀光、農事體驗、種植養殖、休閒垂釣、餐飲茶藝、農業知識展示等區域。該農莊是集休閒觀光、採摘、棋牌、垂釣、爬山、下地勞動和綠色餐飲為一體的農業休閒觀光園，可滿足城市人的“農民”夢想。

農莊的水體設計是人工湖，靠近火山口，經過火山岩的地質過濾，使得水質為火山泉水，水質好，且是活水。水體的中心還設計建造了一個湖心島，並在島邊設置了一些遮陰木亭，為遊客、垂釣者提供休憩場所。湖周邊植物茂盛，空氣清新，遊客在垂釣的過程中既可以充分享受自然、放鬆心情，釣到魚後又可帶來別樣的樂趣。

海南的夏天天氣炎熱，但在火山泉休閒農莊，遊客可以深深體會到水體在調節氣候中發揮的作用：水面吹來的清風，既可帶走夏日的浮熱，又可讓遊客感受大自然的清涼舒適。

人工水體，需要結合當地的具體環境，合理地設計和建造，可以讓水體成為農莊的核心，可以帶來更多的利潤，使農莊可持續發展的更長遠。

優點：水體的作用十分明確，對環境的調節作用明顯，水面的風帶給炎熱的夏季以清涼的舒適；功能性突出，養魚為主要功能。

缺點：水體的觀賞性不夠，設計單一，可以適當增加一些水上項目。

2.2.4 臺灣清境小瑞士花園

清境小瑞士花園位於臺灣南投縣仁愛鄉境內，清境農場旁，是生態教育休閒農園。花園空氣清新、視野遼闊，景色宜人，因具北歐風光之美而有“臺灣小瑞士”的美譽，置身此地常會讓人留戀忘返，故而取名為“清境小瑞士花園”。園區主要景觀有挪威森林廣場、精緻餐飲中心、紀念品販賣部、阿爾卑斯雙塔、歐式噴泉花園、主題花園、幽谷溪瀑、如茵橋、摸魚區、天鵝湖、星空野營區、野營服務站、親水健康步道、清境觀景臺、落羽松步道、香花植物區、賞楓區等等

園區以歐式風格為設計背景，水體的設計也與其同步。園內流水清澈，水體中心設置了噴泉，再配以音樂，使遊客彷彿得到了一次心靈的洗禮。流水上橫跨木質長橋，遊客漫步於橋上、水邊，享受著鄉野自然、歐式田園風光，觀賞著尖尖的異國式建築，彷彿身處異國他鄉，感受著異國風情。

優點：合理開發利用原有水體，園區設計新穎、種類繁多，富有異域特色。

缺點：水體清潔的保持和循環合理的利用有待提高。

2.2.5 德國巴伐利亞農場

在德國，最受歡迎的是巴伐利亞農場，在那裡，可以遠眺翠綠的平原和茂密的森林，聆聽著山澗裡的潺潺流水、系在牛羊頸下的鈴鐺發出的聲響……

農場是度假遊玩的天堂。農場裡有牛羊，有拖拉機、割草機等各種農機車，還有博物館、花園。花園裡有給小孩子玩的沙坑、鞦韆；供大孩子開的賽車、挖土機等。農場附近的山谷有瀑布、最美的登山路線、神秘的城堡等。

農場內除了簡易的蓄水設備之外，沒有水體設計，但在不遠處的山谷裡有小溪和瀑布，是天然的水體，充滿著大自然的魔力，人們可在小溪邊抓魚、戲水，享受著周邊的自然美景。

優點：純天然的小溪、瀑布清澈自然，一派原始的氣息。

缺點：小溪、瀑布水勢的大小會隨雨水的季節性變化而變化，不易控制，如遇乾旱季節，則會出現枯竭。

2.3 水體在觀光農業園區發展中的地位及作用的SWOT分析

SWOT　　　　　　　　　　　　 具體分析

優勢(S)　1.水資源在觀光農業園區內的必要性：台州玉環農業觀光園的種植業灌溉和觀賞遊玩

需要、千島湖有機魚休閒觀光園區的漁業養殖需要、火山泉休閒農莊的地方儲水

需要。

2．水體在觀光農業園區內的生態功能作用：造景、調節氣候、淨化空氣、排洪蓄

水、回收利用、提供生產用水、分隔空間、美化環境，如玉環園區的水體起到

分隔空間、調節氣候、淨化空氣等作用。

3．新穎獨特的水體設計可以吸引遊客，增加收益，如小瑞士花園的水體噴泉是一道

亮麗的風景。

劣勢(W)　1．保證水質的困難性：汙水的無害化處理，水的循環更新，水體內生物的可持續發

展等，如火山泉休閒農莊存在著水循環處理問題。

2．水體佔據了大片面積，土地資源有限，如千島湖有機魚休閒觀光園的島面積小，

客容量也就小。

3．水體設計的大量資金投入和選址條件的侷限性，如玉環園區的水體面積大，管理

技術和資金需求大。

機會(O) 1．我國水資源豐富，種類繁多：江、河、湖、海、冰川、積雪、水庫、池塘、地下

水、溫泉、瀑布等，均可成為水體設計的元素。

2．“仁者樂山，智者樂水”，遊客對水體的喜愛：垂釣，游泳，划船等，如玉環園

區的水體項目很受遊客的歡迎。

3．我國自古至今的理水水平高，設計方案眾多，設計大師如雲。

威脅(T) 1．與旅遊業的重複性，如海南火山泉休閒農莊與三亞海邊觀光遊的競爭。

2．政府政策的變動性影響大，不確定因素多。

3．受自然環境的約束大，如玉環園區處於自然保護區內，為了保護園區環境，開發

受限。

2.4 水體在觀光農業園區內存在的四種形態分析

2.4.1 靜水

水面自然，相對靜止，不受重力及壓力的影響，稱為“靜水”

2.4.2 動水

2.4.2.1 流水

水體因重力而流動，形成各種各樣溪流、旋渦等，稱為“流水”^[7]。流動水體可以減少藻類滋生，加速水質的淨化。園林中常以流水來模擬河流、山澗小溪等自然形態。而觀光農業園區中一般是選址於優良的自然流水豐富地區，自然界的河流水流平緩，形如帶狀，可長可短，可直可彎，有寬有窄，有收有放。在設計流水區域時，可稍加整理周邊植被，保持原始狀態或種植親水的植物；岸邊可設觀水的水榭、長廊、親水平臺等建築，局部可以修建成臺階，延伸入水中，增加人與水接觸的機會。水上寬廣處可划船，狹窄處可架橋或設汀步。如台州玉環農業觀光園內的流水，帶來了靈氣，更帶來了美麗。

2.4.2.2 落水

水體在重力作用下從高處落下，高程突變，形成各種各樣的瀑布、水簾等，稱為“落水”^[7]。具體說來有瀑布、疊水、壁泉等類型。在觀光農業園區中，熱帶地區溫室中可以設置水簾，用以降低溫度，調節園內氣候。設計水體時要根據當地的資源加以選擇，不可隨意設計落水，畫蛇添足，破壞整體性。

2.4.2.3 噴水

水體經過細窄的噴頭，在壓力的作用下，噴湧而出，形成各種各樣的噴泉、湧泉、噴霧等，稱為“噴水”^[7]。噴水讓水體循環使用，可以靜化水質。最為常見的是噴泉這種水景組合，經過多年的發展，現在已經逐步發展為幾大類：音樂噴泉、程控噴泉、旱地噴泉、跑動噴泉、光亮噴泉、趣味噴泉、激光水幕電影、超高噴泉等。觀光農業園區中的噴水有自然型和人造型兩種。自然型的有冷熱溫泉、泉水等，這類資源很寶貴，可塑性很強，溫泉可以養生，泉水可以釀造、泡茶等。而人造型則少了點靈氣，多為調節環境或娛樂氣氛。

靜水、流水、落水和噴水是水體的四種基本形態，實際上就是自然界中水體的運動過程。水體設計中往往採用多種形式相結合的方法，以一種形式為主，其他形式為輔。觀光農業園區水體設計的綜合應用可以循環水體，如清水可以在跌水或噴水後流入池塘，池塘裡的水可以養殖魚類，並可用於灌溉，塘泥又是優良的有機肥料。如台州玉環農業觀光園內，既有靜水小池和流水溪流，又有人造瀑布和小型噴泉。這樣的多種水體形態的融合，增加了園區的可觀賞性。

3 水體在觀光農業園區內的設計原則

3.1 水景優美、形狀大小適宜

3.1.1 水景優美

造園學家陳從周在《說園》中說“水曲因岸，水隔因堤”^[8]。可見優美的水景與周邊環境是密不可分的。具體來說，水景的美體現在形、態、聲、影四大方面。形即水形美，如波光粼粼、明鏡映月、曲折蜿蜒、氣勢磅礴等均是形容水形美；動即動靜美，水體流動的是靈氣，靜止的是文氣，各種形態的結合，更體現水的柔性和剛性；聲即水聲美，淌水聲，水滴聲，來自自然的聲音可以營造天然合一的意境；影即映射美，是物在水中的倒影，有影就有物，周邊的植物，亭臺樓榭等隨季節變換而產生不同景緻。

在營造水景優美的同時要切合實際，因地制宜，種植適合農業環境氛圍的物種，應儘量考慮用農作物、果樹等來取代園林植物。在水體裡可種植蓮花、菱角、馬蹄、茭白等水生植物。

建造合理暢通的道路線路、地下設施和燈光設施。園內小道路應古樸，或石子小路，或羊腸小道，盡顯簡樸的農村幽靜環境。水岸邊的小品，如堆石、雕塑、噴泉等的設置，都應結合當地風情。小品的材質要樸素，最好以當地的特色材質為主。

3.1.2 水體形狀大小適宜

自然水體，結合地形和周圍環境稍加修繕即可，以追求自然為主，太多改變反而失去了自然農業的魅力。人造水體，應模擬自然農業，形態、面積大小要適宜，要在園區總體規劃同時有預見性和長遠性。水體分佈合理即可節約灌溉設施，更可起到環保和低碳作用。

3.2 功能突出、結合地方特色

觀光農業園區內的水體設計一般結合觀賞和娛樂功能，觀賞功能主要以水景優美為主，而娛樂功能則要注意更多的事項。如划船、垂釣、漂流、游泳等項目要合理設置出入口、垂釣設施出租處、更衣室、安全設施等。在設計水上娛樂項目時，應結合當地民風特色，如沿海地區的觀光農業可以漁業為主，開設垂釣園、抓蝦園，開設海鮮美食館。水體的功能設置要有重點，不可面面俱到卻無強項，要有自己的地方特色和競爭力。

3.3 保證水質、合理利用水資源

觀光農業園區內引水容易成景難，要保持水質則更難。有條件的情況下，應儘可能使水體流動起來。如，在人工湖泊中建人造瀑布和噴泉，在小水系內利用機械動力產生水位高差形成水體流動，利用水體內的水進行灌溉可以有效循環水體。但重視水體流動的同時，也不可忽視建設水中的生物鏈，保證水體生物的多樣性，漁業水體中排放的生活汙水一定要無害化處理或分開處理，不可汙染水體，影響魚肉的質量。觀光農業確保食物的有機和綠色是前提。

3.4 易於親近、協調周邊環境設施

人們都渴望見到清水藍天、綠樹夾岸、魚蝦洄游的自然河流生態景觀。因此，水景的設計不能僅僅停留在供人觀賞的層面上，而是要更深一步促進人與自然的親近。駁岸和池岸的高度、水的深度都要考慮到人們能夠更加親近水面。駁岸和池岸的高度不能太高，以人手能觸摸水面為佳。觀光農業園區中的水體宜淺不宜深，在方便人們戲水的同時，還要注意安全問題。親水環境中的其他設施，如水上平臺、汀步、棧橋、欄索等，也應以人與水體的尺度關係為基準進行設計，根據水位和水深情況，可以在沿岸種植植物，以形成水生—沼生—溼生—中生植物群落帶。同時也為水生動物提供理想的棲息地。

在觀光農業園區中設置水體景觀需要考慮諸多因素。如，處理水景的給排水問題，需考慮園址所處地區的氣候牲、降雨特點、地下水位情況、洪澇對地塊的影響，以及地塊本身和相鄰水域的水系條件。水體固然可以給園區增添美色，但設計不合理則不利於整體生態環境的改善。科學合理的水體設計可以豐富觀光農業園區景觀，反之則對以後的發展造成不利的影響。觀光農業園區內的水體設計不能只是為造景而造景，滿足人們單一的視覺追求，而應將水利用及水處理系統看成一個整體，充分利用原有水系，並對園區內雨水進行收集處理應用到水體中，減少水源的投資和維護費用。

參考文獻

［1］John O.Simonds . Landscape Architecture-- A Manual of Site Planning and Design[M].McGraw-Hill Book Company，1983

［2］郭煥成,劉軍萍,王雲才.觀光農業發展研究[J].經濟地理,2000,20(2):1～7

［3］張有富.觀光農業與旅遊農業[EB.OL].(2009-06-10)[2012-10-20]. http://www.docin.com/p-394575619.html

［4］徐霞客.徐霞客遊記[M].第1版.遼寧：

［5］http://www.tourzj.gov.cn/ZWW/zhuanti/xcly/Showtext.aspx?id=60. (2009-07-11)[2010-10-20]

［6］北京山合水易規劃設計院專項研究與相關案例解析[EB.OL],[2012-10-20] http://www.shsee.com/xxny/

［7］http://baike.baidu.com/view/498746.htm?fr=ala0_1_2.(2000-05-6)[2010-10-20]

［8］陳從周.說園[M].第一版.上海：同濟大學出版社,2007:19

本文由趙瀛華、範武平、陳炫、徐桂銀、範武波(通訊作者)撰寫，曾發表於《生態經濟》(2013.269(7):133-139)。

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