看到这个标题，大家是不是觉得很惊奇？如果经常挖野菜的朋友，可能就知道我要说什么了，特别是在农村生活的人们，非常的了解这种东西。其实它就是我们叫的独头蒜，小根蒜，有的地方也称它为大脑袋。这种即是一种食物，也是一种药材，它主要产于东北，河北，山东等地。
首先我们来说一下它的药用价值和功效。据资料记载，这种小头蒜可以通阳泄浊，对于患有冠心病、前胸后背闷痛以及为怕寒冷的患者是一种不可缺少的药材。小头蒜切碎以后与鸡蛋一起煎炒，味道非常好。因为吃太多的辣会“伤阴”，所以小头蒜不可与韭菜一起吃。
小头蒜里面还有很多的蒜绿酸，这种东西具有独特的药理活性，可以将人体中的病毒有效的杀死。多使用小头蒜能大大的减少病毒性感染疾病的发生。小头蒜里面还有很丰富的胡萝卜素，维生素以及铁，钾，钙等其他矿物质，这些物质都是人体所必须的成分，使用小头蒜可以满足身体不同的营养需求，可以提高身体的素质。小头蒜独特的气味可以促进消化，改善食欲。所以多使用小头蒜是对身体很有好处的。
小头蒜的生产能力特别强，适应能力也很强，经常生长在农村的田间地头里边，河边以及野地里。每年初春新雨后长在野地里面的小头蒜就可以拿小铲子去挖了。小头蒜个头比较小，上面长着细细的绿叶，一般是趴在地垄上，如果不仔细看的话，很可能会看不到。在挖小头蒜的时候，需要拿小铲子轻轻的把它周围的土松动，然后再把他的“小脑袋”剜出来，把上面的泥土抖落掉以后，整整齐齐的放到篮子里。小头蒜在土壤比较肥沃的地里面长的会很多，农民们经常不一会儿就会挖满一篮子。带回家里面清洗干净以后，可以和其他的菜一起搭配或者是直接蘸上自己家里面做的酱，让辣味与酱味混合在一块儿，别提味道有多想美了。
小时候在家里面特别喜欢吃小头蒜。中午吃米饭的时候拿小偷蒜蘸上辣椒酱，不用吃菜，也能吃两大碗米饭。晚上喝粥的时候也喜欢拿小头蒜蘸上辣椒酱吃。现在大家都很忙，也没有时间去刻意的稻田里面挖小头蒜。
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