前幾天進入了三九天，真是應了那句俗語“三九四九凍死老狗”、了，連人都凍得瑟瑟發抖！
如果寒冷的天氣，必須要來上一頓，不，十頓火鍋來驅寒！但是，問題就來了，如果是這麼多頓火鍋，怎麼才能知道不一樣，但又很好吃的滋味呢？
所長今天就要介紹適八種不同口味的蘸料，大家在下次吃火鍋的時候也可以有更多的嘗試。
現在火鍋店的蘸料基本都是自助的，調料也是十分豐富的，只有你想不到，沒有她們不提供的。
香油+蒜泥
這算是川渝火鍋的基礎款蘸料配置，蒜泥的些許辛辣，裹挾著正宗的香油味，然後再混合這火鍋底料獨有的麻辣鮮香，不僅能吃出食材的味道，更是綜合多元的味道。
香油+生抽+白醋
很多人吃不慣蒜泥，並且偏好爽口，其實也有適合蘸料。比如香油生抽白醋的搭配就很好，香油提香降辣，醋也有很強的解辣功效，生抽則可以吃到食材更豐富的鮮味。
香油+蒜泥+蠔油+白糖+白醋
蠔油不知道在什麼時候已經頗受大眾的喜歡，尤其是在蘸料裡，蠔油也是有一席地位的。所以蒜泥香油白糖白醋，再加上蠔油的搭配也就應運而生了。
香油+蒜泥+小米椒+生抽
小米椒、生抽、蒜泥的出現其實不僅僅是在火鍋裡，可以說是一款百搭的蘸料，尤其是清淡的湯鍋裡，菜品沾上這個蘸料可以說的美味無比的。
以上四種都是西南火鍋比較常用的火鍋底料，但是對於北方不太能接受這麼“油膩”的蘸料朋友來說，或許你需要下面幾種蘸料：
芝麻醬+蠔油+蒜泥+香醋
芝麻醬代替南方香油的提香的作用，耗油、蒜泥和香醋完全不同的極致的味道，綜合到一起就變得神奇了，簡直好吃到跳腳！
芝麻醬+麻油+白芝麻+蠔油+蔥花+辣椒醬
喜歡吃辣的朋友，蘸料裡不能少的就是一點辣椒醬了。因為北方的火鍋不想南方的重麻重辣，相對清淡。所以在蘸料里加上一點辣椒醬，澆上一點滾燙的湯汁，可以說絕對會讓食材有更飽滿的味道。
芝麻醬+蔥花+腐乳+芥末
說到羊肉火鍋，少不了的蘸料就是芝麻醬，但是還有人喜歡再加入豆腐乳和芥末的搭配。雖然很多人無法理解腐乳汁作為蘸料，但是腐乳汁配上涮羊肉，其實也別有一番風味。
生抽+香菜
說完川渝火鍋和北方火鍋，還不得不說一下類似於廣東火鍋，以海鮮、肉類、藥材為主的火鍋。這類火鍋的蘸料如果參照川渝火鍋的蘸料，吃起來就很奇怪。
所以搭配廣式火鍋的蘸料一般是生抽加香菜，或者衝姜蒜。生抽的味道不僅不會喧賓奪主，反而會凸顯出食材本身的鮮味。
蒜泥+蔥花+白糖+生抽
這個搭配中，每一樣都有提鮮作用，白糖可以增加生抽的風味，不過其實很多店自配的生抽中都會加入白糖，所以最好是先不要加入白糖，先嚐一下是否合適再考慮加不加白糖。
蒜泥+小米椒+麻油+生抽
適量的小米辣其實不僅不會很辣，反而很適合接受辣味但是又不能吃太辣的人，生抽和蒜泥再加上小米辣的搭配，最適合海鮮鍋。因為不只是能吃到鮮味，加上一點點小辣的海鮮也別有一番風味。
以上八種就是所長整理出的八種蘸料，無論你是吃的哪種鍋底的火鍋，這幾種經典味碟都能滿足你，不同的味蕾需求！
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