十幾斤的石斑魚在池中悠然自得
去年，水產養殖中石斑魚的表現十分搶眼，價格是一路高歌猛進，魚苗價格最高峰甚至翻了一倍。據瞭解，石斑魚養殖去年在新興市場的湛江各地及福建市場的養殖相當不錯，許多養殖戶賺得盆滿缽滿，而作為最為重點區域的海南島，雖然前期表現不佳，但由於石斑魚價格的高漲，多數養殖戶還是能從前幾年的虧錢保本狀態下扭轉得利。
面對南美白對蝦難養的現狀和石斑魚的瘋狂漲價的利益誘惑，許多對蝦養殖戶都有了轉養石斑魚的想法。但是石斑魚是想養就能養的嗎?養殖石斑魚需要什麼條件?養殖石斑魚承擔著那些風險?帶著諸多疑問，水產門戶網對擁有十幾年石斑魚養殖經驗的廣西北海百全生態養殖科技有限公司(以養殖各種高端石斑魚為主)養殖技術人員黃師傅進行了專訪。
養殖石斑魚的大棚
水產門戶網：2017年，石斑魚的價格一漲再漲，對此你認為是什麼因素導致的呢?
黃師傅：2017年，石斑魚的價格浮動是比較瘋狂的，因為前幾年的石斑魚價格一直都是處於非常低迷的狀態，我記得在2015年石斑魚的價格一度跌到低於成本價的範圍。2017年的石斑魚價格確實給了石斑魚養殖戶一個驚喜。我認為石斑魚的價格瘋漲的原因，主要受產量減少和飲食消費觀念提高的綜合影響。前幾年的低迷價格，使得一部分的養殖戶棄養石斑魚，加上2017年颳起的環保風暴，養殖面積再度縮減，而近幾年病害(如白斑病、彩虹病毒等)的高發，種種因素都影響2017年的石斑魚產量。
表粗中的石斑魚
水產門戶網：據瞭解很多對蝦養殖戶紛紛表示想轉養石斑魚，你對在養殖對蝦的技術基礎上，轉養石斑魚的做法有什麼看法?
黃師傅：無論是針對石斑魚還是其他養殖主體，我都建議養殖戶理性養殖，切莫跟風。我個人認為石斑魚並不是想養就能養的，養殖石斑魚的顧慮很多：第一資金投入大，保證優質水源魚塘的塘租，優質魚苗的價格，飼料、漁資、電費、人工成本等等，石斑魚的方方面面的支出都非常得高;第二養殖風險高，這幾年的石斑魚價格相信大家也是有目共睹，說的極端一點，養殖石斑魚就像在賭博，另外石斑魚的病害近幾年也是讓人頭痛的難題;第三技術要過硬，養殖石斑魚和養殖對蝦的共通之處就是對於水質的調控，病害的預防及治療都需要過硬的技術。
養殖石斑魚的大棚內部
水產門戶網：養殖石斑魚最大的技術難點在哪裡?
黃師傅：水質調控和病害的預防，其實兩者有著密不可分的關係，在優良的水質下石斑魚患病的幾率相對較小。養殖石斑魚對於水質的要求十分嚴格，首先要杜絕一切外願病毒，這不僅是對外來水源的要求，還是對養殖設備及條件的苛刻。再者石斑魚投放的是高蛋白餌料，高蛋白的殘餌很容易導致水體的亞硝酸鹽、氨氮等超標。所以我認為如何合理的換水，如何科學的調控水質，是養殖石斑魚的重中之重。
水產門戶網：你覺得養殖石斑魚的前景如何?
黃師傅：從宏觀來看，石斑魚的前景還是十分可觀的。隨著國家對環保的重視和對生態養殖的推廣，我相信石斑魚的養殖會往更科學、更綠色健康的方面去發展。而隨著飲食消費觀念和生活水平的提高，石斑魚會走向更多尋常百姓的餐桌。
最後忠心感謝黃師傅接受水產門戶網的採訪。轉養有風險，養殖需謹慎，養蝦老手蘇放認為全年比重不低於1.010，並且水質交換良好的蝦塘，在養蝦連年不理想的狀況下，理性選擇轉養石斑魚或其他水產品種也是一種不錯的選擇。最後提醒各位養殖戶萬不可在一棵樹上吊死，也不可盲目跟風，還是根據自身的條件進行選擇，並且理性養殖。
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