最早的方便面是韩信发明的
每一年全球要卖出百亿包方便面，具体多少我没有统计过，总之不少。现在公认的是方便面是日本人发明的。可是早在中国的汉朝就有了方便面。
中国青海出土的3900年前最早“面条
其实早的非油炸方便面起源于汉朝，油炸方便面起源于清朝。
方便面的起源，其实在中国有关。最早的非油炸方便面起源于汉朝。早在公元前205年淮阴侯韩信为了攻打西魏王魏豹，率领精兵150万，驻扎在黄河岸边的合阳一带，为准备军粮，有人发明了一种既便于携带，又便于快速食用的干粮。做法是将荞麦面和小麦面混合，加水和面做成面饼，然后煮八成熟或烘干，再用刀切成宽条，叫做踅（xue）面。这种踅面既便于携带，又便于速食。行军开饭时，将这种踅面放到烧开的水中一煮，捞出即可食用。至今陕西渭南合阳还有这类的面食
合阳踅面
油炸方便面起源于清朝，相传在扬州知府伊秉绶过寿宴客，来的亲友比较多。中国人做寿，喜欢吃长寿面，就是用鸡蛋和面，擀成薄面饼，然后撒上薄薄一层面粉防止粘连，再将这薄饼折叠起来，用刀切成细长的面条，放到开水锅煮熟，加上卤汁菜蔬来吃。那天厨师忙乱中，误将一碗已经煮熟的鸡蛋面放入油锅煎炸，因急于上菜，捞出后，浇上高汤就当作一道菜肴端上了餐桌，众人吃后赞不绝口，于是他受启发，便创造了一个快餐面，就是将鸡蛋面先煮后炸，再晾干备用，应急时开水一泡就可食用。此面制作食用方法传开来，人们就把这种食品为叫伊府面或叫伊面。
伊秉绶
至于现代方便面的普及，也与中国人有关，以日清方便面为例，这是日本方便面。有个在台湾出生的中国人叫吴百福，后来移民到日本，改名为安藤百福。1958年他在大阪池田市发明一种叫做鸡汤拉面的速食面，1959年他成立日清食品公司，1960年取得专利权后就用机器大量生产，将日清方便面推向市场。
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