疙瘩湯是由麵粉加涼水調成麵疙瘩製成的湯食，在北方很是出名，一般常見的是用雞蛋、番茄打成的番茄雞蛋疙瘩湯，也可以用肉類、海鮮、粗糧，食材不拘一格，多種多樣。民間有總結出12種疙瘩湯的經典做法，滿足不同的口味，而這道湯包含湯、菜、主食，可以換著吃不重樣。
做法其實很簡單，將食材準備好切塊切片，麵粉打成麵疙瘩，架鍋加油燒熱後將食材倒入攪拌清炒，出香之後加清水或魚湯、骨頭湯、豆腐湯之類的湯水，將湯煮沸後調入麵疙瘩攪拌，待麵疙瘩煮熟後關火，加鹽、雞精、蔥薑末起鍋。
由於湯中有耐煮的麵疙瘩，所以疙瘩湯又被稱為不爛湯，疙瘩湯中食材多樣，疙瘩湯既屬湯食又屬麵食，面中的大量維生素稀釋到湯中，所以營養也非常豐富。
分享到:
閱讀更多 風味小吃每日推 的文章
