說到火鍋，川渝難免又要吵一架。
但成都好吃的也很多，也不差火鍋這一口。
所以，即使跟劉培強在外太空混的戰鬥民族，心心念唸的願望清單是去重慶吃火鍋——當然編劇顯然是中國人——也就隨他去吧。
馬卡洛夫同志
然而，即使重慶火鍋這麼出名，這塊金字招牌，卻不歸重慶獨有。遍佈全國各地的地方特色小吃除了重慶火鍋， “北京烤鴨”目前也尚未獲得商標專用權，而 “陝西涼皮” 也沒有解決商標煩惱。目前只有“蘭州拉麵”幾經周折確權成功。
很多人也許會想當然地說，申請地理標誌集體商標或證明商標不就可以嗎？然而現實真的這樣簡單嗎？
事實上，重慶市火鍋協會早在2005年就已經著手“重慶火鍋”地理標誌集體商標的申請註冊工作了，在2010年1月該協會提出 “重慶火鍋 CHONGQING HOT POT及圖”的集體商標申請了，指定使用在餐廳、飯店、備辦宴席、流動飲食供應等第43類服務上。
但歷經商標駁回、駁回複審等程序，這份商標的申請依然未能獲得核准。究其原因，其實主要還是因為：
任何商標的申請都需要遵循基本法
我國商標法第10條第8款規定：
縣級以上行政區劃的地名或者公眾知曉的外國地名，不得作為商標。但是，地名具有其他含義或者作為集體商標、證明商標組成部分的除外；
商標法第11條規定：
僅有本商品的通用名稱、圖形、型號的標誌，不得作為商標註 冊。
缺乏顯著特徵的標誌，不得作為商標使用。
以上只有標誌經過使用取得顯著特徵，並便於識別的，可以作為商標註冊。
由此可見，單獨的“縣級以上行政區劃地名”或者“產品通用名稱”本身並不能獲得商標註冊，除非該地名與產品通用名稱結合作為集體商標或證明商標。
而地理標誌之所以採用“具體地名+產品通用名稱”的方式獲得商標註冊，這是因為地理標誌所標識的某一類通用產品的特定質量、聲譽或其他特徵基本上可歸因於生產地的氣候、地質、土壤以及品種等自然因素和與之相適應的生產技術、加工工藝等人為因素。
因此在註冊並實際使用地理標誌商標時，往往需要在通用產品名稱前加上地名，才能用以凸顯來自該地區的該類通用產品具有特殊的品質及其特有的風格。
但話雖如此從這其中，卻不難發現重慶火鍋久注不成的原因：
首先，無論是地理標誌集體商標或證明商標，其申請註冊也是要遵循商標註冊的基本法的。
就商標本身單獨來看，火鍋是行業的通用名詞，用作商標使用是缺乏顯著性的。因此“重慶”是我國縣級以上行政區劃名稱，不得作為商標註冊使用。
其次，地理標誌所標識的產品，其特定質量、聲譽及特徵需要歸因於產地的自然因素和與之相適應的生產技術、加工工藝，因此從其定義可看出，這項制度的誕生其實更偏向於指向農產品類特產。
而對應到
餐飲行業，以重慶火鍋所用的原料為例，食品原料往往並不是只有在一個地方的自然因素下才能夠出產的，有些原料甚至全國各地都能出產，因此不能算是重慶特產商品。也就是說是並不那麼嚴格地符合地理標誌的基本定義和申請標準。
這也是很多餐飲業的“地方名產”難以註冊地理標誌集團商標或證明商標的一大原因所在。
當然，有人就要問了，那麼蘭州拉麵又是如何註冊成功的呢？
首先，
蘭州拉麵早在2000年前後就已經制定出相關的行業標準，甚至由甘肅省質監局於2000年、2003年先後頒佈了《蘭州牛肉拉麵地方標準》和《蘭州牛肉拉麵館（店）分等定級地方標準》。
在成立了蘭州牛肉拉麵行業協會之後，2007年4月16日，蘭州市政府將“蘭州清湯牛肉麵製作技藝”列入“蘭州市第一批非物質文化遺產保護名錄”。
2010年蘭州又被中國烹飪協會認定為“中國牛肉拉麵之鄉”……
因此，法院在審理時，也是認可了蘭州拉麵商標是經過長期廣泛宣傳的，因此認定其顯著性被進一步加強。
其次，更關鍵的是，蘭州拉麵商標是由漢字“蘭州牛肉拉麵”、拼音字母以及圖形組成的。
固然單獨考慮商標的文字與拼音部分確實缺乏顯著性。但其圖形部分佔據了商標的大部分內容，而其圖形具有獨特設計性，使用在商標所指定使用的服務上具有顯著性。
因此，在“商標本身具有一定顯著性”和“長期廣泛宣傳進一步加強了顯著性”的情形認定下，且蘭州商業聯合會表示放棄對爭議商標文字、拼音部分的專用權，法院才判決蘭州拉麵商標可以作為商標註冊的。
也由此可見，無論多有名氣，在法律面前依然人人平等，依然需要遵循商標申請的基本法。
重慶火鍋倘若要想成功申請商標，恐怕還需要多多借鑑蘭州拉麵的確權之路。
而針對地方美食的商標保護工作而言，不僅需要地方政府、行業協會加強品牌建設引導，企業也要強化品牌管理，及時申請註冊相關商標，實施品牌發展戰略，採取規範化經營，才能打造好區域商標品牌營造良好的培育環境，讓地方美食真正能“走出去”！
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