相信大家都知道，在天气寒冷的时候，市场上面的蔬菜本来就少。所以在这个时候能吃到的新鲜蔬菜也不多，基本上都是萝卜和白菜，但除了这两种蔬菜之外，还有莲藕也是十分受欢迎的一种蔬菜，虽然外观上并不是特别的出众。但莲藕的口感和营养价值都是特别丰富的，也是受到了很多人的欢迎。
一般生活当中莲藕的做法有很多种，比如炖汤，爆炒，凉拌等等。不同的做法制作出来的莲藕口感都大不相同。对于人们吃惯了大鱼大肉的饮食习惯来说，更多人会选择将莲藕用于凉拌。这样莲藕吃起来不仅清脆爽口，而且还能够解腻。虽然凉拌莲藕看起来非常的简单，但也并不是每个人都能够做出好吃的莲藕。
凉拌莲藕前，必须先焯水？不注意这一步，难怪口感差，还不入味
很多人在凉拌莲藕前，对于必须先焯水这个问题，都非常的不解。毕竟莲藕是一种可以生吃的食物，但也有不少人因为不注意这一步，导致凉拌出来的莲藕口感差，还不入味。那么到底该如何凉拌美味的莲藕呢？今天小编就给大家分享下凉拌莲藕的正确做法。
【凉拌莲藕的家常做法】
第一步，首先将莲藕去掉两端，再用刀将莲藕的表皮削掉。为了避免莲藕的孔洞当中出现很多的淤泥，最好是选择两端封闭的莲藕，这样不仅可以节省不少的时间，还可以避免这些淤泥影响到食用的口感。除了这一点之外，还有莲藕的孔数，最好是挑选细长的九孔莲藕，这样莲藕吃起来才会脆嫩香甜。
第二步，接着把清洗好的莲藕切成片状，再放到清水里面浸泡三分钟，这样就可以去除多余的淀粉，让吃起来的口感更加的爽脆，并且在水中加入适量的白醋。这样还可以防止莲藕氧化变黑的情况，再把准备好的大蒜去皮切碎，生姜切末，小米椒切段，小葱切段，所有的配料全部放入碗中。
第三步，往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热。再往里面加入两滴白醋，把准备好的莲藕片放到锅中，大概炖煮两分钟后，将莲藕捞出放到冷水里面过一下。另外往锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入装有葱姜蒜的碗中。再往碗中加入适量的食盐，白糖，白醋，香油搅拌均匀。最后将调好的料汁和莲藕翻拌均匀即可。
所以凉拌莲藕前，是必须先焯水的，不注意这一步，难怪莲藕口感差，还不入味。这主要是因为莲藕虽然可以生吃，但是在凉拌的时候，为了让莲藕更加的入味，最好是放到锅中进行焯水，再放到凉水当中过一下，这样莲藕的口感才会更加的爽脆。并且也能够更好的吸收料汁当中的味道，自然凉拌出来的莲藕就会非常的美味。
閱讀更多 菜譜分享大全 的文章
