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雖然蒸魚的製作步驟比較簡單,但是如果你不注意一些小細節,蒸出來的魚也會難吃,就像很多人在製作蒸魚的過程中,都會遇到一個問題,就是為什麼蒸出來的魚腥味很重,而且魚肉也不鮮嫩,根本就沒辦法下口,這不僅僅浪費食材,還影響食慾,今天小編就來跟大家分享一下,30年廚師長:“蒸魚”的5個訣竅,不懂你的魚就白蒸了。
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訣竅1在處理魚的時候,要將魚的背部劃幾刀,尤其是在魚肉厚的地方,這樣不僅可以讓魚更容易熟,還能讓魚更加容易入味。
訣竅2在蒸魚的時候,我們需要放兩根筷子,將魚的身子置於筷子上面
訣竅3魚頭要朝裡面,因為在外面魚頭會比較難熟一點啊,裡面的真氣會比較足,所以可以讓魚頭更容易熟。
訣竅4在魚身上撒薑片和蔥也是有一定技巧的,我們要把薑片放到魚鰓的部位,這樣可以有效的去除魚的腥味,在魚的肚子裡面也要放一些蔥和薑片。
訣竅5蒸魚時,會有很多的蒸汽流在盤子裡面,我們需要把這些汁水倒出來,因為這些汁水裡面含有很重的魚腥味,我們只有將它倒出來,才會讓魚吃起來沒有腥味。收藏起來,學會做美味的蒸魚!