并不是近代小吃创新少，而是近代靠谱的创新少、
从上古时代算起，人类都在积极探索饮食的新方向，几千年诞生了无数璀璨的饮食文化。但到了近代，创新却因为各方面因素倍加困难，下面讲述古今小吃行业对比：
少许文化
如君所见，中国所有食品只做基本上配料都是“少许”，很多人疑惑为什么不把配比精确化，这样不就能做出来规范统一标准的食品了吗？
很多人以为古代没有精确衡量的秤具，其实这是错误的，想想白银的计量交易就能明白。
最核心的原因是老祖先故意留下一个悬念，让人们在配方上因地制宜做出特色，只有更多的选择性对比才能让更多人喜欢。
竞争因素
古代一些行业大多是在一个领域深入钻研，很难出现现代这样的一个产品多人竞争，很多人都以为竞争才能激发创新，但古代人和现代思维不同。
比如古代可能一个镇就只有一家特色小吃，他们做得好全镇人都知道，名气和口碑自然有，如果做不好在一个熟人社会中基本不会有人去光顾，所以他们必须想尽办法做好产品。
底蕴积累
古代很多商贩祖上几代都是吃这碗饭的，底蕴积累雄厚，有句俗话说：“在任何领域钻研一万小时，你就是专家！”现代仍然是商人世家的人创业比半路出家的更容易成功。
精益求精
资深食品从业者都知道，只要经验够多，脑子中经常就会自己酝酿出来一个个靠谱的想法，善以利用者往往可以因此更上一层楼，古人所说的天道酬勤并不只是一句空话！
时代变更
古代很多行业都是几百年不变的，人们不用担心自己的所学会被时代快速淘汰，所以可以静下心去钻研。
而现代的实体店大多被房租、人工成本压的喘不过来气，只能战战兢兢的遵从市场至上的原则，创新很难一炮而红。
更多的是在不断的失败中摸索完善，但现在市场也很少愿意给创新者那么多的时间和信任。
创新心得
古代因为选择少，所以任何小吃都会被大家铭记于心，现代随意在哪个城市，轻易都能找到很多特色小吃产品。
大家可能会去尝鲜，但很难让别人爱上它，毕竟想创造一个让大家都能持续喜欢吃的种类太过困难。
古人言：士气一鼓作气再而衰三而竭，当创新者发现食客没有想象中的那样持续蜂拥而至时，很多人的信念都会因此崩塌。
美食揭秘
过去的小吃不见得比现代好吃，但一定比现代健康原生态，食品行业难的不是让食客愿意尝试，而是要能持续吃的舒服。
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