钠
钠是人体不可缺少的常量元素，一般情况下，成人体内钠含量为3200（女）～4170mmol（男），分别相当于77～100g，约占体重的0.15%。体内的钠主要在细胞外液，占总体钠的44%～50%，骨骼中含量高达40%～47%，细胞内液含量较低。
钠的生理作用
1.调节体内水分与渗透压
钠是细胞外液中的主要阳离子，约占阳离子总量的90%，与对应的银离子构成的渗透压维持体内水量的恒定。
钠的含量左右着体内的水量，当细胞内钠含量增高时，水进入细胞内，使水量增加，造成细胞肿胀，引起组织水肿；反之，人体失钠过多时致钠量降低，水量减少，水平衡改变。
2.维持酸碱平衡
钠在肾小管重吸收时与H+交换，清除体内酸性代谢产物，保持体液的酸碱平衡。钠离子总量影响着缓冲系统中碳酸氢盐的嚣张，因而对体液的酸碱平衡也有重要作用。
3.钠泵
钠钾离子的主动转运，使钠离子主动从细胞内排出，以维持细胞内外液渗透压的平衡。
4.维持血压正常
人群调查与研究证实，膳食钠摄入与血压有关。血压随年龄增长而增高，这种增高中有20%可能归结于饮食中食盐的摄入。为预防高血压，世界卫生组织（WHO）建议每日钠的摄入量小于2.3g，约相当于食盐6g。
5.增强神经肌肉兴奋性
钠、钾、钙、镁等离子的浓度平衡时，对于维护神经肌肉的应激性都是必需的，满足需要的钠可增强神经肌肉的兴奋性。
食物来源
钠普遍存在于各种食物中，一般动物性食物钠含量高于植物性食物，但人体钠来源主要为食盐，以及加工、制备食物过程中加入的钠或含钠的复合物（如谷氨酸钠、小苏打等）、酱油、盐渍、腌制肉、烟熏食品、酱咸菜类、发酵豆制品等。
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