这几天去菜市场买菜， 发现猪肉的副产品明显的丰富多了， 且价格比起以往的便宜， 今天特地问了下熟识的摊主， 老板娘告诉我说，“冬至过后， 湖北人都有腌腊肉、灌肠的习惯， 所以这段时间猪肉的供应量特别大，平时一般只能售卖十几头猪， 现在都是三十头以上。”她笑着解释， 生意好的让她喜上眉梢。
她接着说：“你看最近蹄花、猪肚、棒骨。。。这些都供应量大了，价格也降了不少。”边说她边指着这猪扇骨说，“就说它吧，前段时间还卖十二、三块钱一斤， 而这两天十元左右就能买到，肉质鲜嫩， 烧起来比排骨还好吃呢，保证你吃完了会回头。 ”听了一说， 我才注意到这猪扇骨，平时我们都用它煲汤， 还从来没有用它红烧，赶紧称了两个让她帮我剁成块回家做着试试。
作为家庭煮妇，不仅爱尝试做美食，也要学会精打细算，想想现在的排骨都三十多元一斤，而这猪扇尾骨才十元一斤，真划算， 何乐不为呢？ 回家后先将扇尾骨块用冷水焯了一下， 再加入冰糖，大料和调味料汁红烧，最后调味大火收汁即可。将烧好的扇尾骨端上桌去，大家一尝， 果然好味道，它没有烧五花肉的油腻， 比起排骨来毫不逊色，口感鲜嫩，补钙又营养，关键是好吃又便宜，好吃极了， 一下子就全部扫光光。。
【红烧扇尾骨】 原料： 扇尾骨 2个块 冰糖 1小蝶 姜片 3片 小葱 1小把 八角 2个 桂皮 1片 香叶 1片 高度白酒 2勺 生抽 1勺 老抽 1勺 料酒 2勺 油盐适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 烧锅水， 扇尾骨块冷水下锅， 加入点高度白酒帮助去腥，焯水备用；
3. 热锅凉油，放入焯好的扇尾骨块进去翻炒；
4. 翻炒至表面微微发黄时加入姜片和料酒继续翻炒；
5. 再加入冰糖继续翻炒上色；
6、 烹入料酒、生抽和老抽， 继续翻炒；
7. 翻炒几下后加入适量的水和小葱节；
8. 加盖焖煮25分钟；
9. 再加入盐和胡椒粉调味， 大火收汁即可。
小贴士：1. 扇尾骨要提前用冷水焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥； 2. 炒扇尾骨时加入点冰糖上色； 3. 先加入调味料和水，炖煮25分钟左右将其炖煮， 再加入盐调味，大火收汁即可。
分享到:
