澳洲天然野生放養進口牛肉逐漸流行，一直被消費者定位在高端牛肉。 首先，優越的飼養環境；其次，完善的良種繁育體系；再次，健全的產品質量安全體系，強制執行HACCP品質保正標準的嚴格監管。最後，豐富的營養和卓越的口感。下面，本文將為大家介紹一下
澳洲牛肉的生產流程。1.打耳標
澳洲的牛隻，在生下來就會被打上耳標，這個耳標可以記錄它的出生農場，甚至連它的父母也是有記載的。
2.記錄飼養過程
令人匪夷所思的是：澳洲牛的飼養過程中，如果牛生病了，澳洲牛的農場主也會將病情記錄在冊。即使為了賣一個好價錢，他們也不會刻意隱瞞這些病情。
3.提交交易申報書
從交易申報書上，購買牛隻的澳洲牛仔們可以看出牛的完整的成長過程，方便他們判斷選擇自己所喜歡的牛隻，然後購買回去屠宰。
4.進拍賣場
澳洲的牛在銷售前，會統一趕到拍賣場裡，供澳洲牛仔挑選購買。而不是像中國那樣進行私下收購。這樣的好處就是健康強壯的牛會優先被買走，屠宰加工包裝最後到達消費者手中，更能夠保證牛肉的品質。
5.通道隔開
銷售了的澳洲牛在運往屠宰場的過程中，會有一輛裝有隔板的車來運輸他們，避免運輸過程中發生牛的鬥毆事件，影響牛的情緒，最終影響屠宰後的口感。
6.隔留觀察
牛隻運往屠宰場後，要提供優越的飼養、休息條件，讓他們保持放鬆。如果有牛隻的情緒有異常，待它們完全適應了新環境，再進行屠宰。
7.點擊屠宰
和一些國家屠宰牛隻不同的是，澳洲屠宰會統一把牛趕到一個黑屋裡，待它們適應再進行點擊致暈，然後宰殺。
8.預冷
屠宰了的牛隻要進行剝皮、大致的分割處理，然後再進行預冷處理，也就是我們常說的排酸。
9.包裝
澳洲牛肉很多都是用真空包裝。首先要用設備除去包裝內的空氣，然後，應用密封技術，使包裝袋內的肉品和外界隔絕。這樣可以抑制好氣性微生物的生長，延長肉品的貯存期。
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