食園
豆渣的吃法有多種，可炒著吃，可炸丸子，可熬粥、可做煎餅，可做饅頭等等。豆渣煎餅的做法:將胡蘿蔔洗淨擦成細碎末，加入麵粉、豆渣、雞蛋和蔥花攪拌成厚糊狀，再加入適量的鹽、雞精和胡椒粉攪拌均勻；平底鍋刷油加熱，用勺子舀一勺麵糊放入鍋內，用勺背輕輕將麵糊攤開，攤成厚薄均勻的圓形餅，用小火慢慢煎，一面煎至定型後，翻面繼續煎，煎至兩面呈金黃色即可。重複上面的做法，一鍋能煎好幾個；配菜可以根據個人喜好添加，如果不喜歡胡蘿蔔，可加入韭菜、芹菜、菠菜、西葫蘆、火腿丁、肉末、蝦皮等。
用戶jhhj
我們從小生長在農村，小時候條件艱苦，連一家人能吃飽飯都成問題，因此做每一樣食物的時候，隨之留下來的其他雜物都是不會扔掉的，都會用其他辦法發揮它的最大用處，比如有的人家會在殺雞的時候把雞的內臟扔掉，而我們不會，我們會用最大的辦法把內臟洗乾淨，然後用酸的糟辣椒炒，而這卻成了小時候最下飯的菜。
當然，我們在做豆腐的時候，會留下豆渣，如果光是吃豆渣會覺得利口的，而且還沒有任何其他美味可言。但是由於當時的農村日子艱苦，沒人會扔掉豆渣的，就會想其他辦法來解決口感問題。因此我們的媽媽們，就會選擇用時蔬來入豆渣，比如把菜薹切細，入味豆渣。具體的做法是這樣的：
材料：豆渣、菜薹、胡辣椒、蔥、蒜、鹽、味精、植物油
步驟：先把植物油放入鍋中，帶油辣了以後，放入蔥、蒜沫，最後放入胡辣椒，待香味出來後，放入菜薹沫，最後放入豆渣。總體在鍋裡翻炒幾分鐘，加入鹽巴，味精，就可以出鍋了。
而這時的豆渣的味道已經不再是以前那樣利嘴而無味了，多了各種菜的香味，更加下飯。這是我們小時候最下飯的菜的做法之一，那時候的媽媽們在艱苦的條件下，用自己最大的智慧做出讓全家人都能吃飽飯的菜，真的是不容易。而成年以後，我記憶最深刻的菜也就是炒豆渣。
黔味安安
豆腐渣因口感差幾乎被人們遺忘，在早年前生活條件差，很多人用豆腐渣做成美食，頗有一番滋味，現在吃的很少了，但是豆腐渣的營養確是很多的，可以減肥，壯骨等。
我爺爺當年也是做豆腐的，現在去世也就沒有做了，還記得那個豆腐老真的是回味無窮。
我是湖北的，每個地方的做法不一樣，我就分享下我們這邊豆腐渣做成的美食即方法供大家參考。
豆腐渣雞蛋圓
製作方法:
1，豆腐渣兩斤，裝在紗布袋裡面擠幹水份裝盆備用。
2，蔥，姜，蒜適量洗淨切末備用。
3，碗裡打三個雞蛋，加少許鹽，
4，將，蔥，姜，蒜，十三香，鹽適量，打好的雞蛋加入豆渣裡面，再加點麵粉攪拌均勻
5，油鍋燒熱，攪拌好的豆腐渣做成圓形放到油鍋炸成金黃色即可。
煮火鍋，或者炒白菜加點，味道真的很好，大家可以去嘗試下。還有一種做法就是弄成餅壯，放鍋裡煎。
這個我也不知道是什麼菜名，直接出教程。
1，豆腐渣用沙袋擠幹水份。
2，米粉或者苕粉放水裡泡軟後撈起備用。
3，鍋里加水燒熱，加適量鹽，放入米粉或者苕粉煮熟撈起瀝水裝盤。
4，蔥，姜，蒜，瘦肉，小米辣切末備用。
5，鍋里加油150克，放入瘦肉過油撈起。加入蔥，姜，蒜，小米辣，豆瓣醬炒香。倒入瘦肉，豆腐渣100克，加胡椒，生抽，老抽，味精，適量鹽，在加少許水調成汁，淋在米粉或者苕粉上面，撒上蔥花即可。(做豆腐渣菜品，油儘量多點，油少了不好吃)
兩道豆腐渣美食做好了，供大家參考。
健康火鍋A
春天來了，又是萬物復甦的季節，這個季節光照足、空氣好，是孩子們竄個子的好季節。媽媽們要抓住時機給孩子多吃高蛋白、含鈣量高的食物，豆腐當仁不讓是餐桌上的首選啦。
不過家庭自己做豆腐的比較少，我通常會用豆漿機做黃豆豆漿或五穀豆漿，為了口感好，會過濾出豆渣，這些豆渣千萬不要扔掉，因為富含膳食纖維，好處自不必說了。那怎樣利用這些豆渣呢？下面分享幾種我常用的做法：
一、 豆渣雞蛋蔬菜早餐餅
一看到名字就知道是一款營養均衡的早餐餅了，而且做法還超級簡單。
用豆渣、雞蛋、蔬菜丁（洋蔥丁、胡蘿蔔都是不錯的），還有適量麵粉，加水，加鹽，可以加一點點胡椒粉，攪拌成適合攤餅的糊狀，平底鍋刷油，煎成一個一個小圓餅，兩面金黃出鍋即可。
這種早餐餅是我們家餐桌上的常客，大人蘸點豆瓣醬，小盆友喜歡擠上番茄醬，再夾一片奶酪，香噴噴的，配上一小碗粥，就是一頓美味的早餐了。
二、 豆渣雜糧饅頭
現在的人注重健康，白饅頭升糖太快，還是雜糧饅頭健康。正好有豆渣了，加入各種雜糧粉和適量麵粉，做出來的饅頭有豆香味，還健康，吃起來完全沒有負擔。
三、 蔥花炒豆渣
最簡單的一種吃法就是炒豆渣了。
把擠幹水分的豆渣放進不沾的平底鍋裡，中小火炒幹，炒到豆渣鬆散後起鍋。
之後蔥花熗鍋，放入青紅椒丁或洋蔥丁，也可以加入提前炒好的雞蛋，翻炒均勻後加入豆渣，出鍋時只用一點點鹽調味即可。
炒豆渣可以做菜，也可以做小吃，別太鹹，我們家小盆友把它當飯，大口大口吃呢。
我覺得做菜就是發揮自己的想象力，沒有那麼多一成不變的，只要健康營養好吃，盡情地搭配就好。
春天多吃點豆腐、喝點豆漿，最後別忘了把豆渣也做成美味，讓孩子們茁壯成長哦~~
我是寶媽廚房說，做美食，說說美食的故事，歡迎大家一起溝通。
寶媽廚房說
豆腐渣在我家鄉可是美食，有好多種吃法，我例舉幾種。
1：清炒，準備好適當新鮮豆腐渣，把水份漏幹，蔥一顆，小米辣兩個切碎。鍋中放入適當油，油熱後放入小米辣椒，翻炒下倒入豆腐渣，快速翻炒，放適當鹽，出鍋散蔥花。
2：發酵吃法，將豆腐渣水份擠幹，放適當鹽，然後將豆腐渣捏成鴨蛋大小，全部捏好後，放到通風能曬到太陽的地方風乾，直到沒點水份，豆腐渣蛋變乾硬，表面變色後就可以食用了。吃法就是把豆腐渣蛋切片放入鍋中用油煎熟及可，特別香美味。
阿葉美食
被稱為““大豆纖維”的豆腐渣，是膳食纖維中最好的纖維素。中醫認為，豆腐渣性味甘涼，具有清熱解毒、消炎止血的作用。作為食物，豆腐渣雖然營養豐富，但實在是難以下嚥，就像吃了一嘴的渣子。有3種搭配方法可以改變豆腐渣粗糙的口感，讓它變成可以下嘴的美食。
一、和肉類搭配做成肉丸子。
將打細的豆腐渣和肉餡兒調勻，加入雞蛋、麵粉等，放到鍋裡油炸，就可以做成美味的肉丸子。
二、和糧食搭配做成主食，如粥、饅頭。
豆腐渣先用豆漿機打細。煮粥的時候可以加入豆腐渣，水開後再調成小火繼續煮，直至粘稠。 將打細的豆腐渣加到麵粉裡做饅頭。
三、和雞蛋搭配做成雞蛋餅、蛋糕、炒雞蛋等。
豆渣蛋糕的做法：
1. 準備好材料：豆渣200克、酸奶240克、雞蛋4個、白糖50克、蘋果1個、玻璃碗1個、乾燥無油的圓形保鮮盒1個。
2. 把豆渣倒入玻璃碗中，再加入酸奶、雞蛋和白糖，用攪拌器沿著一個方向攪拌均勻。
3. 攪拌3分鐘，直到白糖完全融化。
4. 將蘋果切丁放入豆腐渣糊裡，攪拌均勻。
5. 把攪拌好的豆腐渣糊倒入乾燥無油的圓形保鮮盒。
6. 打開微波爐，選擇中小火，加熱7分鐘。
7. 到時候取出保鮮盒，把蛋糕倒在盤子裡切塊即可。
一、二、三你喜歡哪種做法？我是曉曉，每天分享美食信息。
曉曉私語
這應該是大家都很關心的問題，磨過的豆腐渣棄之可惜，留著又不知道該怎麼辦？給大家分享一個豆渣巧用的小方法，不僅變廢為寶，其味道還不錯哦！豆腐渣中含有豐富的食物纖維，有預防腸癌和減肥的功效噢！
豆渣小餅
食材：豆渣 150克 雞蛋3個 麵粉150克 少許鹽
做法： 1.3個全部雞蛋打散 依次加豆渣 加麵粉 加一點點鹽 攪拌均勻 （不用加水）
2. 揉成團 在分成小團 備用
3. 平底不粘鍋 刷一層油 把小團 用手掌 壓扁 放到鍋中慢煎
4.煎至一面金黃色在換一邊 待2面金黃後
5.盛出微微冷卻可以摸點番茄醬
酸菜的美食日記
在農村過年家家戶戶都做豆腐，做完豆腐剩下的豆渣，農民也能變廢為寶，做成具有鄉土特色的豆渣餅子。今天小編帶大家看看農村大媽做豆渣餅子全過程，先從篩面開始，知道這個篩面工具是什麼的都是老司機了吧。
篩好玉米麵加入豆渣和麵，和好面直接就可以做。
豆腐渣餅的用料
豆腐渣 適量 麵粉 適量 辣椒粉 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 小蔥 適量
豆腐渣餅的做法步驟
步驟 1
把豆腐渣和麵粉、鹽、胡椒粉、辣椒粉、小蔥攪拌在一起，加適量水，團成糰子
步驟 2
上鍋蒸熟 切成薄片
步驟 3
奶奶的方法是切成片炸熟 吃起來脆脆的 當零食吃 我覺得有點油 所以是刷了少量油煎的 吃起來是軟的 有豆子的香味
胡胡太白
1，豆腐渣，豬肉(瘦肉)，大蔥兩根。(切成蔥花)。
2，豆腐渣要把水分瀝乾，和豬肉餡大蔥花，一起攪拌均勻，放鹽，醬油，食用油，適量，味精，十三香。
3，必須是攪拌均勻上勁，然後蓋上保鮮膜放入冰箱保鮮。
4，和好面後，就可以包，包子了，收口一定要緊可不能漏餡。
順流逆流9686538
可以與其他食物混合做成豆渣粥、豆渣餅以及炸成丸子。
1、果仁豆渣粥
將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黃豆豆渣與玉米麵混合，加入適量涼水調成糊製成，味道鮮美。而且能起到很好的養胃作用。
2、蔥香豆渣餅
將雞蛋在大碗中打散，然後加入黃豆豆渣、麵粉、香蔥花、鹽攪拌均勻呈糊狀製成，口感非常好，並且富含高蛋白，有助於我們對蛋白質的吸收。
3、豆渣小丸子
將雞蛋在碗中打散。胡蘿蔔切成末。黑豆豆渣、蛋液、麵粉、胡蘿蔔末在大碗中混合，調入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻成糊狀製成，不僅外觀很美觀，由於食物濃縮一起，我們在食用的時候更加方便吸收和攝入其中的營養物質，味道很好。
