吃慣了山珍海味還不如一些野味好吃，野味味道不僅鮮美，而且還有很高的營養價值，山上鄉下有哪些野味好吃呢？
地皮菜: 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。地皮菜是一種美食，最適於做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品，夏季過後農村路邊都可以看到這些，只是現在看不到了。
地環也稱螺絲菜，為唇形科草石蠶的塊莖，多年生草本植物。塊莖肉質脆嫩，可制蜜餞、醬漬、醃漬品，十分可口。食用時，以涼拌為主 ，還可加工成鹹菜、罐頭、甜果等，是馳名中外的""八寶菜""、""什錦菜""之一。一般人群均可食用，尤其適合風熱感冒、虛勞咳嗽、小兒疳積、肺炎患者食用。同時黃疸、氣喘、肺虛、腎虛腰痛、淋巴結核、肺結核、咯血等病症患者也可多食。
金雞腳，祛風清熱，利溼解毒。用於小兒驚風，感冒咳嗽，小兒支氣管肺炎，咽喉腫痛，扁桃體炎，中暑腹痛，痢疾，腹瀉，泌尿系感染，筋骨疼痛；外用治癰癤，疔瘡，毒蛇咬傷。
靈芝生於闊葉樹的基部或朽木上，樹木的腐朽傷痕上，有時也生於針葉樹上，《綱目》泉水之旁。赤芝最苦，越苦藥效越好，一年生真菌，少數多年生;紫芝，味淡或微苦，有柄，一年生真菌野生的靈芝更是可求不可遇。
《神農本草經》把靈芝列為上品，謂紫芝""主耳聾，利關節，保神益精，堅筋骨，好顏色，久服輕身不老延年。""謂赤芝""主胸中結，益心氣，補中增智慧不忘，久食輕身不老，延年成仙。""然而，人們對靈芝草的研究如雨後春筍，臨床報道頗多，具有治失眠，白細胞減少，保肝護肝，解蕈毒，促進和調整免疫功能。
人參被人們稱為“百草之王”，是聞名遐邇的“東北三寶”（人參、貂皮、鹿茸）之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。 人參對強身健體、益壽延年的效果確實不假。經現代醫學研究及化驗分析表明，人參內含有一種叫人參皂甙的化學物質，它對調節人的中樞神經系統、強心、抗疲勞、調節物質代謝等有明顯功效，所以對治療神經系統．心血管系統、內分泌系統及生殖系統的多種疾病有很好的治療作用。
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