閱盡人間冷暖
八十年代的肉真香，為什麼現在吃不出肉的香味？
八十年代的肉是什麼味，我是一點印象也沒有了，但卻記得很小的時候便跟著大一點的孩子四處去扯豬食。那時候，村裡每家都會餵養幾頭豬。記得家裡有一口很大的鍋，每天都要煮一大鍋雜粥，裡面有紅薯、米、泔水等，再把各種青菜野草一起斬斷，放入粥裡，放點米糠，加上清水，喂吃豬吃。
那時候的豬，餵養一年也只有百多斤，過年時候殺年豬，還要邀請鄰居一起來吃飯，飯後每家還送上一碗豬血。
現在，大部分的農戶已經不養豬了，基本上都是養殖戶集中飼養。這些豬每天吃的，不是青菜和糧食，而是固定份量的飼料。而且每頭豬每天吃的東西並不多，可短短几個月，豬就可以出欄賣了。
這種用飼料餵養並快速長大的豬怎麼可能有糧食青菜餵養出來的豬肉好吃呢？這是現在的豬肉吃起來不香的一個主要原因。
另一個更重要的原因，是現在吃豬肉是家常便飯，吃得多，自然不好吃了。任何東西都是如此，很少吃的，會常常回味，覺得味道特別好，可一日三餐都有吃，慢慢的就會覺得平淡無奇，吃不出味道來。
更何況現在除了豬肉，雞、鴨、魚、牛、羊肉，哪一個不是想吃便有吃？可選擇性多了，嘴自然也就刁了。哪像八九十年代，豬肉也只有來客人或是過年過節才有吃。
結語
以前盼著吃肉，現在一盤菜吃完剩下的全是肉，這和豬本身的飼養有關，更和我們生活水平的不斷提高有關。
我是熱愛美食，並熱衷於折騰美食的瀟湘一味，如果您喜歡我的文字，請記得點贊關注給予支持，有不同的意見也歡迎評論留言哦。
瀟湘一味
我是個農村土生土長的80後，提問者提這道題，我很是清楚！我來答一下！我小的時，吃的豬肉，都是家養的！那時候，幾乎每家每戶都有養豬，每家每戶都種植有各種各樣的農作物！比如，紅薯，我這邊叫番薯！樹薯、小麥，等等的農作物！人吃，豬也吃！就像紅薯，那些藤和葉，就是豬的貨，一般都是放鍋裡，加些水，煮熟，撈起來，就這樣拿去餵豬！平時也有用樹薯粉、麥皮粉！還有稻穀拿去去皮後的那些穀糠粉，這幾種粉，用剛燒開的開水燙熟了，給豬吃！
那時飼料很貴，很少人買！那時的豬吃的都是純天然的綠色食品！長的沒就沒那麼快！也沒那麼肥！比較苗條！不過肉就比現在的豬肉，好吃多了！肉味足！
所以我個人認為，豬肉好不好吃，是在於養豬的人！
農村阿丘
我記憶中，那時的豬
跟現在的野豬差不多，，小豬買回來圈養
幾天，認家了就趕到後上吃橡子，野菜，草根，回來喝點泔水，喂點玉米糠，麥麩子，豬整天跟著山羊，有時幾天才回來一次，時間長了爸爸就去山上看看他們，趕回來喂喂，然後再放出去。
、一年下來長個二，多百斤，殺時基本上沒什麼肥肉，吃起來也特別有味道，當然那時農村平時沒有賣豬肉的，有到是羊肉，馬肉，牛肉，豬養的少，不好養。
那時豬生長期都在一到二年，而現在的豬科技化管理四到六個月，全是精料，生長素，吃的迷的糊，吃飽了就睡，封閉廠房，格子空間，有限的幾個月生命全在吃睡中度過。
現在條件好，隨時想吃就買了，以前媽媽買肉全挑肥的買，香，還可作平時炒菜爆鍋用，我現在揀瘦的，不吃肥的，怕胖得三高。
就現在農村豬肉，依然比養殖的四到六個月出攔的格子化養殖的肉有味，這個我有體驗，我們平時總習慣在過年時節在鄉下集中殺豬時買一些凍在冰拒，親戚也送、一些，記得我跟孩子倍讀時，某超市開業，豬肉特價，看著也很好，貪便宜買了點，中午炒了一盤，孩子放學端上餐桌，孩子吃了笫一口，就問，媽你這那買的肉，我也嚐了一點，什麼肉有點腥說不出來的怪味，真的好難吃。
匆匆224
你好！
八十年代的肉真香，為什麼現在吃不出肉的香味？
我就是80後，看到這個問題就想起小時候的生活情景:住著瓦房，牆是用泥土做的，家裡圈養了幾隻豬，那是我家的寶貝，因為養豬，我家三姐弟才有了機會讀書，那個年代物質非常匱乏，農民也非常貧困，記得我家收了稻穀，沒有打穀機，跟父親拿著稻穀在石頭上打，靠最原始的方式積攢，維持生活，而且即使這樣，家裡的糧食也不夠吃，煮飯的時候，總要加一些紅薯，土豆一起煮，要不然根本不夠吃！說起吃豬肉，那更加奢侈！
也不記得一個月是否能有一兩次肉吃，只記得，家裡來客了，或者是過什麼節日了，爸爸媽媽才會買一點豬肉回來改善生活，平時的話，母親久久會買一次豬油回來，那時候的農村家庭的食用油幾乎都是豬油，一次買很多，買回家裡來提煉，每次看見媽媽在炸豬油，我們都要圍著看，那個味道真的太香了，炸好油的油渣，撒點鹽巴跟辣椒粉，那個香啊，現在想想都流口水！
像現在生活條件好了，豬肉已經是再平常不過的菜了，再好吃的豬肉，天天吃也會膩，所以現在吃的豬肉跟以前所處的環境不同，心態跟感觸也發生了很大的變化！
而且那個時候農村家庭養的豬，也沒有飼料的概念，人吃紅薯，豬也是吃紅薯，田地裡也會種植很多甜菜，紅薯來專門養豬用的，反正每天一放學去地裡割紅薯藤，挑回來剁碎，然後熬豬食，基本都是我們的任務，因為豬吃的素比較多，所以長的也慢，豬看起來只長個，都不長肉，現在想想，其實看這種方式養的豬，豬肉才是最好吃的！不像現在，為了盈利都是工業化的養殖，全部都是飼料餵養，有些甚至用潲水，這樣的豬肉跟80年代養的豬的豬肉根本無法比！所以我們才會覺得80年代的豬肉香，而現在的豬肉好像都會沒有豬肉味了！
希望我的回答能夠幫助到你，想了解更多三農資訊分享，可以關注下我，謝謝！
水果不甜不要錢
我出生在西北偏僻的農村，隨著年齡的增長越來越覺得年味淡了，豬肉沒有以前那麼香了。我就從我的角度分析一下，為啥年味變淡了？為啥豬肉不香了。
1、隨著我們生活水平的提高，追求財富的慾望也就越發增強。80年代民風相對淳樸，最關鍵的是財富差距不是很大，一個村子基本你有的大家都有，一年的收支相對穩定。你想賺大錢也沒有那麼多機會，這樣的背景下，人們對這過年就極度重視，這不僅僅是一個節日更是對辛苦了一年的自己的一種犒勞，同時也是維持親情很難得的一次機會，所以那時候的豬肉帶給人的就是發自內心的歡喜。然而當下落後就要捱打，村子裡基本都是老人小孩，年輕人都出去了掙錢了。機會多了財富的差距也就明顯了，隨機人性最醜陋的一面也就暴露了，財富成了衡量一個人成功與否的唯一標準，窮在鬧市無人知，富在深山有遠親。這就是最真實的寫照，到底還是心態變了。
2、人們所承受的經濟壓力、精神壓力不一樣了。你說80年代農村娶媳婦和現在娶媳婦，明顯不是一個概念。所有人都像在賽跑，跑到前面就能得到你想要的，跑到後面就要遭受別人的冷嘲熱諷會被別人看不起。物質生活水平的提高，隨機帶來的也是生活成本的增加。現在人在酒桌上，心在工作上，這肉吃起來能香嗎？這肉缺少了很多，但帶給你的壓力卻不少。
武威小吳
我生在九十年代，沒吃過八十年代的豬肉，不知道是什麼味道，但是我老媽他們知道，所以這個問題的前半部分我整理了他們在那個年代的一些感受。
八十年代理豬肉是怎樣的
我老媽講那個時候養的一般都是黑豬，短尾巴、大耳朵，而且不會打疫苗。買一頭豬仔的成本不會超過100元，而且那時交通不便，在集市買一頭豬隻能靠人揹著回家，可以想象我們現在的日子有多美好。
老媽講那時養豬根本就買不起飼料，糧食種的也不多，所以豬長的很慢、很慢，不像現在最多4個月出欄。沒有糧食給豬吃，就只有地裡那些野菜野草，我還記得我小時候就經常去扯豬草，還不說八十年代的時候。老媽還給我說，那時家裡只養了養一頭豬，要十幾口人吃，還沒到年底豬肉就沒有了。
八十年代是怎麼吃豬肉的
關於豬肉怎麼吃的，老媽哽咽了好久才說。她說那個時候沒有分家十幾個人在一個鍋裡吃飯，炒菜都是用盆裝的，可是還是不夠吃，我問她是是什麼味道，她說那個時候哪有什麼味道啊，家裡買的起的調料也只有鹽，況且那個時候只顧著吃飽，有時就算沒有鹽吃起來依然是狼吞虎嚥的。不過她也說那時的肉吃起來肥而不膩，也不柴，煮一點就能聞到滿屋子的香味而且也沒有用這樣那樣的香料。
個人感受：1.八十年代環境保護良好，種的糧食不會用化肥和農藥，在豬吃的原料人就保證了豬的品質；2.那個年代經濟匱乏，養豬都是一件很奢侈的事，還怎麼買的起飼料呢？所以吃起來很香；3.八十年代對於很多人來說吃飽都是一件很困難的時候，吃肉那更是逢年過節才有的，所以不管有沒有味道，吃起來都是非常香的。
現在的豬肉是怎樣的
現在的豬肉怎麼樣，你問十個人就有11個人說是飼料催肥的。為什麼會這樣呢？現在我們的生活方式非常的多樣化，一塊肉有上百種做法，而且吃肉的頻率已經提升到一天一頓，甚至一天兩頓，如果還是按著八十年代那種養豬方式，肯定是供應不上的。因此豬肉的品質由於養的時間短，吃的大部分也是飼料，當我們再食用時肯定就沒有了豬肉自身的香味，都是被各種調料、香料混合而成的複合味。這也是吃不出豬肉香味的主要原因。
個人觀點：現在要想吃沒有喂飼料的豬肉，除非自己養殖一條，不然就是在農村購買，現在農戶養的豬基本都是自家吃，很少賣的。
不過我到可以告訴你一個方法，讓你在城裡也能吃上糧食豬，只需要多做一步，一年四季都有的吃。如果你想知道可以關注我然後給我發私信，如果你認同我上面說的，請點贊評論轉發讓身邊的人生活的更健康。
小二做美食
現在的豬肉都是速成豬🐷，一般就是幾個月就出欄了。都是吃的豬飼料，豬的基本的生長的情況就是吃了睡，睡了吃。有時候飼料裡面還添加一些生長激素，所以說現在的孩子為什麼那麼早熟，就是因為有很多食物並不安全。在80年代70年代，一頭豬長很多年。有的是三年的老母豬，吃的是雜的東西，而且經常看到一頭大豬領著一窩小豬，四處流浪，四處跑著玩兒。那時候的豬是會運動的，都是散養的。現在為了讓豬高產，肉量更多，引進了外國的一部分豬。來進行給豬配種，讓其瘦肉更多，出肉率更多。這應該是80年代到90年代之間吧，就是推廣的雜種優勢，像約克夏豬，都是瘦型豬，體型偏大，肉質偏瘦。然後和本土的豬進行交配，改善出肉率。
不光是豬肉不好吃，現在雞肉也是一樣的，雞鴨鵝都是一樣的。以前一隻雞的話都是養一年，從春天養到了過年的時候，或者說是來年的過年，殺雞殺豬。現在的雞一個多月，五六十天就出欄了。基本上不用燉，單獨在鍋裡，拔拉拔拉炒一炒就熟了。怎麼可能還有原來的那種，純自然生長的雞的，豬🐷的，肉的鮮美和味道呢？
之前的豬肉的脂肪偏厚，瞟比較肥，而且是在做的時候肉質也比較鮮香。那種肉的香味兒，煮熟之後是香味撲鼻的。現在的豬肉你不趴到盤子上，你都聞不到味道。更別說是吃到嘴裡的，包括排骨也是。不會像之前一樣，燉起來出現一層厚厚的油，一家燉肉，四鄰八居都能聞到。
從2000年之後的孩子們就是比較可憐了。雖然是玩具多了。生活條件非常好了，但是吃的這些肉，蛋，奶……甚至是各種各樣的水果蔬菜，不那麼好了。很多都是基因改變的，帶有激素的。這些肉的香味也僅能存在這些70後80後的腦袋裡了，成了一個回憶。雖然現在很多的山雞蛋，土雞蛋，柴雞蛋。但是各種各樣的雞蛋都不如原來自家養的小笨雞的那種純正的雞蛋的味道。
人類的進步非常好。但是人類的進步也毀壞了一些原生態的動物，植物，還有人的生存環境。要想再吃到80年代70年代那種純家養的豬肉很難。除非是到農村裡去。以前的一隻小笨雞頂多長到兩三斤，現在的雞，即便是小雞苗買了之後養著都得長到六七斤那麼大。雖然在農村小院裡養大的，味道比飯店裡的或者說是速成雞那種味道比較好。但是跟之前的家庭養的，小笨雞的味道簡直差遠了。
一個時代有一個時代的產物，沒辦法。很多的一些，記憶中的味道都丟失了。像過年過節的味道，鄰里之間的那種，互相來往的親切感，還有人和人交往的那種淳樸，樸實，還有平易近人，都沒有了。
我很慶幸，我曾經吃過最香的豬肉，也吃過最香的雞鴨魚鵝。雖然那時候很窮，可是那時候很快樂，那時候的東西都是真的好，不像現在，吃什麼都很擔心。
洪睿晨兒
都說現在的豬肉沒有小時候吃的豬肉香了，其實，我想說的是，何止是豬肉，雞鴨魚肉哪個不是？
記得小時候，都是自己家餵豬，過了年家裡買一頭小豬仔，一直養到過年，找個村裡的屠夫來殺，然後拉個板車在街裡賣。
那時候給豬吃的都是剩飯剩菜，刷鍋水，稻糠，麥麩之類的，哪裡像現在，都是養豬場養的，吃的都是飼料，那會兒哪有錢買飼料？豬也是長夠時間才殺的，現在頂多半年就出欄了，口味上肯定有很大差別。
小時候的豬肉可以提煉出很多豬油，把肥肉放鍋裡，慢慢高溫加熱，煉出油，把油盛出來，用來炒菜，把油渣另放一盆，可以用來包包子，特別的香。
有的朋友說，小時候只有過年過節才能吃點豬肉，當然覺得香了！確實也有這方面因素，八零後的我們估計都經歷過，媽媽藏零食，藏水果吧？說是零食，都是自己家加工的點心，很少花錢去買。但是還是不捨得隨便吃，都是藏起來，偶爾給吃一點，所以，小時候吃什麼都香，也不單是吃豬肉香。
豔224251338
首先現在的品種是一方面，雜交改變了原有的味道。
其二是餵養的飼料摻雜了大量的添加劑，也會很大程度的影響了肉的品質。
第三呢是主要的，肉多了，各種“好吃的”極其豐富，基本上頓頓有肉，無論什麼美味，天天吃也就吃不出味道了。
記得我小時候，一年當中只有重大節日才能吃上肉，平時做菜油大點都感覺很好吃了，那時候憑票供應，平時不吃肉，偶爾買一回肉還得求人家給挑點肥的，你說怎麼會不香呢？
你從現在起，一年內不要吃任何肉，包括任何“好吃的”，做菜油水都不能大了，每天不能吃飽，只吃個七分飽，在農村每天種地，堅持一年就明白了。
mgr行者
這個問題要從兩個方面說吧。
八十年代的時候人們什麼生活水平，超過40歲的人都經歷過而且印象深刻，那時候全國大部分地區溫飽問題也就剛剛解決，也僅限於能填飽肚子，至於吃什麼並不重要，豬肉對於很多家庭也僅限於逢年過節了，而且聽我父親說，那時候的肥肉要比瘦肉貴，肥肉也確實比瘦肉香。隨著國家的強大，人們的生活水平相比那個時候也提高了不是一個檔次，肉也成了隨處可見的食物，想吃隨時都可以吃，物以稀為貴，經常吃也就吃不出來那種香味了。
第二個原因就是肉本身的問題了，就拿豬肉舉例子吧，八十年代的時候養豬場還是很少的，家家戶戶基本上都會在院子外邊搭個餵豬的棚子，喂上一兩頭豬，一般都是喂上一年甚至更長的時間才捨得殺掉，而且個頭不是很大但肉卻很瓷實。我四叔前幾年是辦養殖場餵豬的，他告訴我一頭豬一般90天就長成了，成長速度比以前的豬快了四倍，你說這樣長大的豬，肉能好吃嗎？
我們縣城有一個連鎖的包子店，具體什麼名字就不說了，豬肉餡的包子最便宜的要三塊錢一個，而且不大，說實話挺貴的，但是吃的人很多，人家用的豬肉好，屋裡邊有個電視，每天循環播放人家餵豬的視頻，豬都是在山上跑著散養的，我們這叫“跑地豬”，而且生長時間長。大家買雞的時候，都喜歡買柴雞，散養雞，不喜歡買肉雞，其實也是這個道理。
