你会喜欢909

各种蛋花汤不管在家庭厨房还是一些小餐馆都是很常见的，简单快手的同时滋味也不赖，做一碗好吃好看的蛋花汤虽然不难，但是也还是有点小技巧的，至少蛋花柔嫩不起沫是要做到的，今天我们就来说说蛋花汤吧。

【紫菜蛋花汤】

准备材料：鸡蛋、紫菜、盐、水淀粉、香菜末、香油、胡椒粉。

1. 锅里烧开水，因为这个汤不需要久炖，所以可以用准备拿来盛汤的碗加水进锅，烧水的时间做其他准备工作，比如鸡蛋打成液、香菜切末，紫菜撕成小块放进大碗里；
2. 锅里水烧开之后，不要着急下鸡蛋液，先淋入一点点水淀粉勾个薄薄的芡，水再次滚沸之后把火关小，将搅打均匀的鸡蛋液转圈淋入；
3. 鸡蛋花很快就飘起来基本就熟了，然后直接冲入装有紫菜的准备盛汤的大碗里，最后滴几滴香油，加点盐、胡椒粉和香菜末就可以了。

相关解疑：

1. 开水中略微勾芡还是挺重要的，可以让蛋花更容易成片而不是被沸水冲成泡沫似得形态，但是千万不要过多，一点点薄芡就可以了。
2. 淋入鸡蛋液可以转圈淋入，也可以把锅里的汤搅拌的不断旋转，然后垂直淋入，总之要动起来，不要一堆一块的把鸡蛋液都倒进去就好了。
   
3. 紫菜本身就是很容易熟的东西，所以是放在碗里热汤冲入，还是最后进锅然后立刻盛出，差别都不大。其他的辅料比如葱花、虾米之类就看自己喜好吧，如果加了虾米的话盐可以稍微少一点点。
   

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

哑巴美食家

在宁波学到第一道汤，就是紫菜蛋花汤，第一次见着这么简单的汤，关键是很鲜很快很好喝。

没见识宁波紫菜蛋花汤以前，做各种蛋汤，开封三狠汤，徐州sha汤，番茄鸡蛋汤，包括农村大席的滚蛋汤，都要先做出汤，再淋蛋花或浇成蛋花。海边人却直接省略了繁琐的做汤环节，这个简单就不是一般的简单，拽个词叫“简洁明快”，所以印象深刻，一眼学会，多年来常做常吃。

做法很简单，材料要讲究，不能马虎。说多好多高档也不是，就是个真材实料，关键是紫菜。我很多地方见过吃过的紫菜，跟宁波的没法比。那里的紫菜乌紫发亮清一色，柔软有度，不夹杂丝毫杂质，透着纯纯的海水味道。还有盐，别小看那一丢丢盐，他们都用的是海盐，没有加碘加防结剂。再就是小香葱，芝麻香油和虾皮。鸡蛋倒不大讲究，大部分都用的蛋鸡蛋，少见土鸡蛋。

做起来眼眨之功的事。水烧开了关火，撒进一撮虾皮和盐，淋进鸡蛋糊，蛋花漂起给紫菜，紫菜化开给葱花和香油，就成了。

普济

紫菜蛋花汤做法简单，但是必须要做的味道合适就好，可不咸的。

1，紫菜有成包的，里面有料包，准备好一个鸡蛋。

2，放锅开火，锅里倒入适量的清水，烧开。

3，把鸡蛋打开，然后打成蛋液，顺时打均匀。

4，准备小葱花，香油。等水开了先放鸡液，让蛋花起来。

5，调小火，放紫菜进去煮开，然后放料包的料进去，尝一下盐味不敢过重哦，放香菜，滴点香油就可以吃了。

顺流逆流9686538

紫菜鸡蛋汤因其主料紫菜，鸡蛋都营养丰富，特别做汤更有助消化养脾胃，老少皆宜。

今天把我自己做的紫菜鸡蛋汤分享与大家，有不足之处望留言。一起学习改进，谢谢！

主料:鸡蛋2个，紫菜碎2克。

配料:香菜段3克，葱花2克。

调料:精盐2克，味精2克，鸡精2克，白胡椒粉少于，香油适量，清水适量。

做法:勺中放适量清水加入精盐，味精，鸡精，白胡椒粉，葱花水烧开下去紫菜碎搅拌均匀，待再次开锅快速下去打好的鸡蛋液，香菜段，点入少于香油。一碗美味的紫菜鸡蛋汤，全家可以一起享用了。

小龙厨美食

紫菜鸡蛋汤可以说是最家常，最普通的一道菜了，每家每户都会做，制作简单，味道鲜美，所以深受大家的喜爱。紫菜鸡蛋汤的钙含量很高，所以很适合小孩和老年人食用。那下面就和砵仔糕一起来看看美味的“紫菜鸡蛋汤”应该如何制作吧！

【紫菜鸡蛋汤】

主料:紫菜半包，鸡蛋两个

辅料:葱花

调料:盐，味精，鸡精

【制作过程】

1:起锅烧水，水不用很多，可以用装汤的碗来量一下。

2:水烧开后放入紫菜，然后倒入鸡蛋液。

3:放入调味料盐少许，味精鸡精少许，然后大火烧开，放入葱花，滴几滴芝麻油即可出锅食用。

砵仔糕美食

干紫菜置于我们东北林业局的人来说，这就是一个很美味的海鲜鸡蛋汤了。因为那时候也就能吃到一些干虾仁和干紫菜，海蜇头什么的。紧急的生活让我们对紫菜特别的感兴趣，也特别的喜爱。因为我们知道紫菜有化痰，清热利水，补肾养心的功效。所以经常用紫菜做一些汤，对我们的健康还是很有帮助的。而且我们生活当中最愿意喝的汤就是紫菜鸡蛋汤或者是紫菜豆腐汤。反正东北人对紫菜这个海产品还是很欢迎的。做紫菜鸡蛋汤，做工不是很复杂，而且只要按照我说的程序就可以做一个香喷喷的紫菜鸡蛋汤。

第一，我们先把紫菜准备好，把香菜小葱都切成末备好。

第二，把鸡蛋打入碗内，然后打匀。

第三，把淀粉用水调拌好等着备用。

第四，这时候把锅加温烧水，等水开的时候，把紫菜放入水里。等到紫菜泡软以后，再把打好的蛋液均匀的浇在紫菜的热水里，这时水就变成了有蛋花的汤，然后加上精盐和鸡粉。把葱末，香菜末，淋入汤上。这时候再关小火，把淀粉汁勾芡。然后最后一项就是淋上香油。这晚黏稠好喝的紫菜鸡蛋汤就做好了。

伊春美食美客

鸡蛋紫菜汤。

备料：鸡蛋，紫菜，淀粉，虾皮，香菜，盐，胡椒粉，鸡精，味精，香油。

1，锅内加水。

2，紫菜，虾皮，盐，胡椒粉，鸡精，味精，放入碗中备用。

3，鸡蛋放入碗中打散。

4，淀粉加少许水搅匀备用。

5，水开后将淀粉倒入锅中搅匀。

6，将碗中打散的鸡蛋淋入锅内。

7，将紫菜，虾皮，盐，胡椒粉，鸡精，味精放入锅中。注：第七部不能放的早，放的早了就没有香味了。

8，起锅撒入香菜，淋入香油。

OK，香喷喷的紫菜汤做好了。

李永生8692114750

现在天气比较冷，每次吃饭都要备一个汤来暖身子。以前做紫菜蛋汤总感觉不太好喝，但是经过一番折腾，最近倒有了一些心得。

我的紫菜蛋汤是这样做的:

1.先把紫菜处理好。紫菜买回来是一整块，要做汤之前，先要把它撕碎，弄成一小块一小块的。

2.打一个蛋放在碗里，用筷子把它搅拌一下，蛋液呈现黄色就不用搅拌了。

3.做一些肉沫，肉不要太多，选择肥瘦都有的肉，剁成肉沫。

4.锅子里放适量的水，把肉沫放下去。肉沫可能会在一块，这就需要用锅铲或者筷子把它们弄开。

5.水开了之后，放入处理好的紫菜。

6.再放入搅拌好的蛋液，蛋液放下去后，也要用筷子在锅子里搅拌一下。

7.调味。

8.出锅，撒一点葱花。

家人非常喜欢喝这个汤，加一点肥瘦都有的肉沫会让口感更加好。希望能有所帮助。

花魁娘子也

记得刚去南方打工的那个时候，最常喝的一种汤就是紫菜蛋花汤。每天下班后几个人来到快餐店，叫上一个菜，一个紫菜蛋花汤。紫菜做汤会比较鲜，今天我把我个人的做法分享给你，希望能帮到你。

紫菜在超市或者干菜店都有的卖，有的是散装的，有的就是一包一包的。我一般会买包装的那种，看着比较卫生一点吧【纯属个人看法】。

紫菜首先在水里泡半个小时，然后再洗几遍就可以了。洗净的紫菜放入锅里，根据水的多少来放盐就可以。少许味精，开始烧火煮。这时在碗里打两个鸡蛋，搅拌均匀。水开后倒入打好的鸡蛋，放点葱花，水在滚开一遍就可以了。水再次开后，加少许鸡精，放点香菜，倒一点香油即可出锅。

小提示：由于紫菜为海鲜类的植物，本来做汤就很鲜了，所以不宜添加太多调味料，应该保持它原有的鲜味。

芝麻油味香，一般凉菜和汤类专用会大大提高味道的鲜美。

纯属个人意见，仅供参考，如有不便，还望谅解。

三妹爱厨房