春節是我國一個非常重要的傳統節日，它與清明節、端午節、中秋節一起並稱為中國的傳統四大節日。春節也叫新春是一年之始按照流傳下來的習俗是要慶祝的，所以家家戶戶在新春之際都會準備一些美食犒勞一下自己和家人以迎接新年的挑戰。在春節之際也是最考驗家庭主婦的時候，除了要除舊迎新預備過節需要的東西。還要給家人做上一些好菜，很多人一近春節就發慌因為不知道要做什麼菜。春節做這道名菜，保證上桌秒光，肉香而不膩，宴客倍兒有面！今天小編就給大家介紹一道傳統名菜東坡肉的做法~
東坡肉
By 沐巖
配料：
五花肉 500克、花雕酒 600毫升、冰糖 若干、蔥 適量、姜 適量、黃豆醬油 適量、西蘭花 若干
烹飪步驟：
1.五花肉絕配花雕酒
2.焯水
3.砂鍋蔥姜鋪底
4.放入
5.不放水只放酒
6.小火
7.西蘭花焯水裝盤
烹飪小貼士：
1、東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。
2、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟;炸過再燒的目的是徹底去除油膩。
3、五花肉的肉質瘦而不柴、肥而不膩，以肉層不脫落的部位為佳。
4、選購時，粘連在一起的豬肉不要買。包裝袋中冰晶多的不要買。置於冰櫃外層的不要買。
5、豬肉富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，腎等內臟的發育和功能有重要影響。富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸。
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