春节是我国一个非常重要的传统节日，它与清明节、端午节、中秋节一起并称为中国的传统四大节日。春节也叫新春是一年之始按照流传下来的习俗是要庆祝的，所以家家户户在新春之际都会准备一些美食犒劳一下自己和家人以迎接新年的挑战。在春节之际也是最考验家庭主妇的时候，除了要除旧迎新预备过节需要的东西。还要给家人做上一些好菜，很多人一近春节就发慌因为不知道要做什么菜。春节做这道名菜，保证上桌秒光，肉香而不腻，宴客倍儿有面！今天小编就给大家介绍一道传统名菜东坡肉的做法~
东坡肉
By 沐岩
配料：
五花肉 500克、花雕酒 600毫升、冰糖 若干、葱 适量、姜 适量、黄豆酱油 适量、西兰花 若干
烹饪步骤：
1.五花肉绝配花雕酒
2.焯水
3.砂锅葱姜铺底
4.放入
5.不放水只放酒
6.小火
7.西兰花焯水装盘
烹饪小贴士：
1、东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
2、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软;炸过再烧的目的是彻底去除油腻。
3、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。
4、选购时，粘连在一起的猪肉不要买。包装袋中冰晶多的不要买。置于冰柜外层的不要买。
5、猪肉富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸。
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