秀秀197160568
1、蘿蔔洗淨連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬乾。
2、曬乾的蘿蔔條洗淨浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿蔔乾用紗布包好，擠幹水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿蔔乾揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。
5、將鹽，幹辣椒粉，和花椒粉跟蘿蔔乾拌勻，也可加點米酒，四川人比較偏愛麻辣口味，所以一般都會放花椒粉，在真空保鮮碗裡壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、醃製15天左右即可，也可放進密封的罈子裡面，保存得當的話，可放半年左右也不壞，而且越放越香
鄉居食錄王小梨
四川羅卜乾的醃製方法：羅卜種類較多有白皮，紅皮，青皮等，每個種類羅卜口感不同，醃四川羅卜幹都可選用，今天就介紹用白羅卜醃製羅卜乾的方法：一先將羅卜洗淨後將羅卜切片，切好後用大盆盛好放點鹽稍微拌勻醃製2小時，然後倒入漏網中將水蘺幹，拿一大缸將蘺幹羅卜放缸底一層鋪平後撒上一層辣椒麵再放一層羅卜如此類推將缸填滿，然後再最上面撒入少許花椒粒，薑片，大蒜瓣，麻油少許，然後用不透氣的布密封好（防止漏氣），醃製一週時間即可食用，特點是鮮脆爽口，鹹辣適中，清新怡人。
有誠則可信zhong
首先選用水分飽滿的蘿蔔，最好選紅皮蘿蔔或者圓白蘿蔔或者韓國蘿蔔。 步驟
1醃製 把選好的蘿蔔洗淨切成一釐米厚的片，用一個盆裝一成蘿蔔撒一成鹽，鹽可以多點。然後放置陰涼地方醃製兩天左右。
2剪條
這時候蘿蔔會醃製出很多水，倒掉水。準備好剪刀把蘿蔔片一片一片的剪成長條型，然後找一個乾燥通風的地方把蘿蔔條晾曬好。如果天氣乾燥晾曬4、5天就可以了，如果天氣潮溼的話就多晾曬幾天，直到摸起來蘿蔔條已經乾透為止。
3裝罈子
找一個泡菜罈子洗淨晾乾，壇裡不能有水，然後不涼乾的蘿蔔條裝好在罈子裡。蓋好放置一個星期左右蘿蔔乾久香了。
4放佐料
準備好姜蔥蒜、油辣子、花椒麵、生抽、醋、味精拌好就可以吃了。也可以好臘肉一起炒味道也好。
蜀鄉蘭妹兒
四川蘿蔔的做法
首先白蘿蔔洗去泥土，切片掛通風處風至7成幹，《因為這樣串起來掛好風乾快一些》切成條，用鹽醃製一晚，在放筲箕中曬2天至曬乾。 在清洗乾淨，蘿蔔乾用紗布包好，擠幹水分，《嚐嚐鹽味是否合適，合適就不要放鹽了》放入鹽，與蘿蔔乾揉勻，放入冰箱兩三天，《在農村都是用撲壇，撲起來一個星期就可以吃了》
吃的時候，可以加點辣椒麵，花椒麵，也可以放油辣椒，一定加點糖，當然也可以加鮮辣椒，就很好吃了，也可以炒回鍋肉，特別香脆。
吃貨御姐
曬蘿蔔乾很簡單，把蘿蔔洗乾淨，用刀切成大塊，在改成條，但不要切斷，然後在晾曬在戶外乾透，即成蘿蔔乾了。紅蘿蔔幹則將整根蘿蔔改成條，用剪刀旋轉剪成花條，量少在戶外即可。蘿蔔乾可用來炒肉、燒肉、涼拌等。這裡先說說怎樣醃製醬蘿蔔的。
1. 通常是把大白蘿蔔或紅皮白蘿蔔洗淨後，切成0.3釐米厚的片，再撒上少量鹽醃製出水，將蘿蔔擠幹水分；
2. 接著把蘿蔔片放入盆裡，加辣椒粉拌勻入壇
美食愛好者滷遇糖朝
蘿蔔乾在四川又叫風蘿蔔乾，顧名思義，就是風乾的。蘿蔔切片，前後改刀，用蔑條穿成一串，兩頭分別綁在樹上！風個四到五天就可以了，拿回來用水清洗乾淨。再用布包好，用力擠幹水分。當然也有用布紮緊，用洗衣機的脫水功能來甩幹水分的。這個方法不推薦，只是有這樣的方法。然後拌佐料，鹽，雞精，花椒麵，辣椒麵，白糖。可以根據自己的口味添加別的佐料！然後放在乾淨的泡菜罈子裡！泡菜罈子裡不能有水分，取出來食用時，手上不能有生水和油！風蘿蔔乾香辣爽脆，回味無窮，下飯是一絕。
好吃美食的陳三
1.將蘿蔔洗淨,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不斷刀條,掛到棉線上,在通風處晾曬4、5天。
2.
用溫開水洗去灰塵,擠幹水份後,抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻,再拌上辣椒麵、花椒麵(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻,裝入土陶壇內(須裝滿,用手壓實)。
3.
用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口,蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可。
小本創業技術指導
選鮮蘿蔔清冼乾淨待表面涼幹，切絲條後加鹽(估計是一斤三至四兩鹽吧)拌勻入代紮緊口重物壓溢水份，壓至無滴，取出晾乾(川人叫收汗，叫潤而不幹)後密封收藏，食用時拌五味！前期用鹽出水之效，食用才用料理，鮮脆居心！！！講究的在收藏時可以加姜蒜椒等更香溢！！！唉以上是醃蘿蔔絲，不是蘿蔔乾的做法，蘿蔔乾簡單了，洗淨幹後切片再劃上幾條刀口視片大小隨心，竄掛晾乾收藏，湯燉加入脆爽！
穀雨134584938
蘿蔔洗淨後先切成片，改刀成條，用鹽醃上一夜，曬至七八分幹，撒上辣椒麵花椒麵，少許白糖攪拌均勻後，裝壇密封保存，半月後即可食用。
有個人依然
可參照一樓的方法如法炮製。
