歷史的天空153269499
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油麥菜簡單來說就是萵筍上面的嫩葉，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。平常這種蔬菜是非常好烹飪的沒有太大的難度，今天大康就推薦兩道油麥菜的做法，喜歡的朋友一起來看看吧！
油麥菜炒雞蛋
食材用料：
油麥菜1大把、雞蛋2只、蒜、蔥、姜適量、生抽醬油半勺、鹽適量
步驟做法：
1、碗中雞蛋打散，油麥菜洗淨切切大段，蔥薑蒜洗淨切段末片
2、鍋熱倒油，下入雞蛋,劃散炒至八成熟，盛出。
3、鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜爆香,再加入洗好的油麥菜炒至斷生,放入炒好的雞蛋，加入少許醬油、鹽熟調味，即可出鍋。
清炒油麥菜
食材用料：
油麥菜1大把、蒜、蔥、姜適量、耗油、生抽、鹽適量
步驟做法：
1、油麥菜洗淨切大段，蔥薑蒜洗淨切段末片
2、鍋熱倒少許油，下入蔥薑蒜爆香，再下入油麥菜，爆炒至斷生
3、最後加入適量鹽、生抽、耗油調味，即可出鍋
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油麥菜幾顆
- 油一勺
- 鹽一撮
- 大蒜幾瓣
- 生抽一勺
油麥菜洗乾淨，放入鍋裡汆燙
撈出，瀝乾水放入盤子裡
油鍋炒香蒜末，淋入少許水，燒開後加入幾滴熱炒鮮露，燒開做成醬汁
將做好的醬汁淋在汆燙好的蔬菜上即可
香噴噴的開吃嘍
醬汁要好吃，蒜米是關鍵，熱油將大蒜末的香味炒出來後，淋入少許生抽，這樣做出的醬汁炒香啊，
美食傑官方
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。同時呢具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。我家做湯菜比較多，分享一款油麥菜蛋花湯的做法吧，希望可以幫到你！
【油麥菜蛋花湯】
準備食材：油麥菜：250g 雞蛋：2個 蒜：2瓣 精鹽：適量 味極鮮：少許 香油：2滴
第一步：油麥菜洗淨後切成小段，雞蛋打入碗中攪散，蒜切片備用
第二步：起鍋燒油，油溫燒製6成熱放入蒜片爆香，隨即放入準備好的油麥菜翻炒1分鐘；
第三步：加入大約800ml清水，蓋上鍋蓋，水燒開後澆入雞蛋液（想做成蛋花的可以藉助漏勺，通過漏勺把蛋液澆下去，成品會比較好看，這樣你就要多清洗一個廚房用具啦）；
第四步：澆入蛋液30秒後，加入適量精鹽，味極鮮和香油翻拌均勻，關火，裝盤就好啦！
【小提示】
油麥菜性質寒涼，胃炎，泌尿系統疾病，尿頻、胃寒的人要少吃哦！
黑芝麻的秘密
油麥菜涼拌，煮湯，炒蒜蓉都好吃，並且很有營養。
先介紹我的炒法:把油麥菜洗乾淨以後， 切成長段，拍大蒜拍碎了備用。鍋裡放適量的油，可以用一點豬油，這樣炒得菜比較滑，如果吃不慣就用花生油。
油熱以後炒香蒜末，把切好的油麥菜倒入鍋中不斷翻炒，炒的過程中加入適量的鹽，少許白醋。
油麥菜快速翻炒，顏色稍微變深一點，就炒好了，出鍋裝盤。千萬注意不要炒太久，會變黃。鹽要適量，不要太多
老張豬肉燉粉條
蒜蓉炒或者豆石鯪魚炒
1/ 蒜切末備用
2/ 青菜洗乾淨，瀝乾水，用手掰成小段或者直接一根炒（在廣東很多青菜都是一條條直接炒）
3/ 熱鍋冷油下入蒜末爆香後加入青菜大火翻炒至斷生，加入適量鹽起鍋裝盤
4/ 如果是用豆石鯪魚罐頭炒，就在第三步青菜斷生後加入鯪魚翻炒均勻出鍋裝盤✅
提醒：炒青菜一定要大火快炒，要快，炒至斷生後加鹽翻兩下立馬出鍋，否則出水，青菜也不綠了
達達私房菜
油麥菜在我們生活中經常吃到一道美味蔬菜。口感較為清香、鮮嫩、脆爽。在這分享一道蒜蓉油麥菜。
1將油麥菜清洗乾淨撈出瀝乾。大蒜剁成蒜茸。
2起鍋燒油。放入蒜茸炒香，倒入瀝乾油麥菜。
3快速翻炒至斷生放入調料，勾芡即可。
4擺盤就可以食用。炒青菜時一定要快，把握時間不宜炒的過熟。
美食領域創作喜好者
我覺得最好吃的還是豆豉鯪魚油麥菜，而且做法 也十分簡單。
先將罐頭中的油和豆豉挑出來倒入鍋中，翻炒出香味
迅速放入油麥菜翻炒幾下
放入鯪魚塊，和菜炒勻
出鍋裝盤，喜歡甜的可以稍加點糖即可~
杜小魚廚坊
我覺得蒜香油麥菜比較好吃，不過有的人排斥大蒜做法：準備油麥菜300g、蠔油，蒜，油適量。
1.把油麥菜洗乾淨切成小段。
2.蒜切片。
3.在鍋裡倒少許油。
4.放入蒜片爆香。
5.倒入油麥菜大火翻炒。
6.炒至斷生，倒半勺蠔油，翻炒出鍋即可。
7.出鍋裝盤。
拾味君早點
我覺得還是炒的蒜蓉油麥菜好吃，這個做法簡單大家都會做，當然油麥菜下火鍋也挺好吃的。
凌子8952
大火，放 油蒜沫 然後馬上放油麥菜
