柠檬鸭，南宁柠檬鸭是当地一道特色美食。柠檬鸭在广西这一代的名气是特别的大的，柠檬鸭在刚开始制作的时候其实是属于一道小吃存在的，是专门供给公路上来往的汽车司机当做快餐食用，后来经过人们的不断改良才用了今天的这一道美味的食物供人们享用，后来经过慢慢发展，便有了这道名菜。柠檬鸭口味好坏很大程度的取决于自家腌制的酸柠檬的酸度，酸柠檬的年份越长，柠檬越陈口味就越好，放上几年甚至几十年都不会变质，反而做出来的柠檬鸭会更香气逼人。
柠檬鸭中很多配料都是南宁独有的。所以说，如果评选一道菜，能够称得上真正的南宁味道，那这道柠檬鸭，应该是当之无愧的了。柠檬鸭具有极高的营养价值，蛋白质含量比普通的肉制品高出不少，而且脂肪含量要更少，细腻紧致的口感也吸引了来南宁的众多游客，柠檬鸭得以名扬天下。
柠檬鸭的营养价值高，可食部分鸭肉中富含蛋白质，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，还有维生素，这些营养都是人体需要的，而且在抗衰老过程中起着重要的作用。
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