這還是媳婦在她媽家拿回來的，這條魚還是蠻大的，把家裡最大的魚盤翻出來才搞定，鯧魚又稱平魚，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。解凍的鯧魚看上去很新鮮的樣子就決定清蒸食用。 主料：鯧魚 輔料：油 鹽 白酒 料酒 大蔥 生薑片 紅椒絲 檸檬絲 蒸魚豉油
鯧魚解凍後去除魚鰓和魚腸，魚鱗後洗淨
準備生薑片和蔥段
用斜切的刀法把魚肚最後部切幾刀
用半瓶蓋高度白酒摸均勻
再用鹽把魚兩面摸均勻
加入生薑片和蔥段醃製4小時（夏天進冰箱冷藏）
準備紅椒絲，蔥絲和檸檬絲，之後泡入水中
鍋內水開後上鍋，加入適量料酒
蓋上大火蒸14分鐘
之後打開取出去除生薑片和蔥段，重新加入泡軟的紅椒絲，蔥絲和檸檬 絲，沿魚盆邊加入適量蒸魚豆豉
鍋內倒入油熬至冒青煙
淋在魚上即可
出鍋
來個正面
注意事項1.蒸魚的時間要看魚的大小決定，這條魚偏大我用了14分鐘時間蒸熟的。 2.蒸魚要開水上鍋，魚肉更加鮮嫩。
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