这还是媳妇在她妈家拿回来的，这条鱼还是蛮大的，把家里最大的鱼盘翻出来才搞定，鲳鱼又称平鱼，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。解冻的鲳鱼看上去很新鲜的样子就决定清蒸食用。 主料：鲳鱼 辅料：油 盐 白酒 料酒 大葱 生姜片 红椒丝 柠檬丝 蒸鱼豉油
鲳鱼解冻后去除鱼鳃和鱼肠，鱼鳞后洗净
准备生姜片和葱段
用斜切的刀法把鱼肚最后部切几刀
用半瓶盖高度白酒摸均匀
再用盐把鱼两面摸均匀
加入生姜片和葱段腌制4小时（夏天进冰箱冷藏）
准备红椒丝，葱丝和柠檬丝，之后泡入水中
锅内水开后上锅，加入适量料酒
盖上大火蒸14分钟
之后打开取出去除生姜片和葱段，重新加入泡软的红椒丝，葱丝和柠檬 丝，沿鱼盆边加入适量蒸鱼豆豉
锅内倒入油熬至冒青烟
淋在鱼上即可
出锅
来个正面
注意事项1.蒸鱼的时间要看鱼的大小决定，这条鱼偏大我用了14分钟时间蒸熟的。 2.蒸鱼要开水上锅，鱼肉更加鲜嫩。
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