科學地進行油茶樹的修剪是促進茶油樹增產的一項重要措施。實踐證明，經過修剪的茶油植株，樹體結構合理，營養集中，通風透光，樹形好，樹勢強，花蕾粗大，結果均勻，病蟲害少，落果率降低，產果量和出油率高。有實驗證明，修剪的油茶樹比不修剪的增產30%到1倍。
一、修剪時間
油茶修剪一年四季都可以進行，但以油茶收摘後到春稍萌發前為好。需特別注意，歷年冰凍非常嚴重的地區，修剪宜在氣溫回後的早春進行。
二、修剪方法
（一） 幼樹的整形修枝
1. 自然圓頭形 在離地面30~40釐米高的主幹上，選留3~4個向四面開張的主枝，在每個主枝上選留3~4個側枝，使其逐漸擴大形成樹冠。
2. 自然開心形 首先是培育骨幹枝，油茶造林後，1~2年頂端萌發的新稍和夏稍，應儘量保留，使其迅速形成樹冠。樹幹離地30釐米以下的側枝及時全部疏剪，30釐米以上的側枝當疏剪，使主幹倒掛彎曲。
3. 定形 主幹長至50釐米即可定形，經過修整定形之後，樹體骨架形成具有主枝3~4個、副主枝6~9個的基本骨幹枝，以後在主枝和副主枝上著生大量的側枝，逐漸成為樹體較矮短、樹冠開張幅度較大自然開心形的樹形。
（二） 成林低產林的修剪
成林油茶樹體骨架已經形成，修枝的主要目的是解決生長和結實的矛盾，使其相互適應，充分利用空間。修枝強度不宜過大，對象是枯枝、病蟲枝、衰敗枝、徒長枝、細弱枝、過密重疊枝、交叉枝、下腳枝等。
（三） 叢生油茶樹的修剪
修剪方法是》逐步除去一部分生長弱、病蟲害嚴重和劣種的植株或萌芽條，用刀剝去蔸上的樹皮，不是其萌發。同時，剪去弱枝。病蟲枝、過密枝、交錯枝、枯死枝和下垂枝，使其逐步形成幹半球形樹冠。注意的是修剪分年分批進行，這樣才不會影響當年的產量。
三、綜述
油茶的修剪要按照“大空小不空。內空外不空，打陰不打陽，剪橫不剪順”的原則。修枝時要緊貼樹幹，切口要光滑，防止撕裂切口周圍的樹皮而損傷樹體。另外，冬春結合挖山墾複，修剪大枝條。螞蟻枝和幼樹定形，以利新枝萌發，更換樹冠，減少病蟲害；夏季結合中耕修剪徒長枝、下腳枝和枯枝，使林內通風透光，多著花果，提高產量。
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