原記錄時間：2016年1月11日
記得有一位創業導師說過一句話：創業者有一個殘酷的現實，就是點子的第一次實踐一定會出錯。
亮點美食城的短暫實踐我們沒有受到損失，而且是主動選擇退出，還收穫了一些經驗。我們還曾沾沾自喜，認為我們逃脫了這個創業定律，但現實真的是殘酷的，隨之的一個失誤馬上讓我們理解了這句話的真正含義。
經朋友幫忙，我們與一所學校的餐飲部進行了接洽，準備組建第二個銷售點。學校，對於很多的餐飲經營者來說近似於經營聖地，是穩賺不賠的地方，而我們自然也不例外，我們似乎已經看到了顧客如雲，財源廣進的未來。
但首先我們要經過審核才能入場。學校作為特殊的群體聚集地，一般對於食品安全，飲食衛生等指標要求是非常嚴格的，因為用他們的負責人的話說：我們這裡哪怕有幾個學生拉了肚子都會是群體事件，誰也擔當不起的！
尤其對於涼皮這一類比較敏感的小吃，把關尤為嚴格。在這個時候我們從始至終遵從的“做良心食品”的準則，又一次延續了它的正確性，經過幾次接洽，他們也看了我們的生產流程，品嚐了口味等。最終准許我們入場。
五號區的經營蒸蒸日上，又發展了學校這麼一個理想的經營場所，兩個銷售點齊頭並進，前途，似乎是一片光明。
而老天似乎總是不從人願的，在你做好似乎是穩穩的發展計劃之後，總要發生一些變化來考驗你。在我們正做著兩個銷售點如何分配的計劃的時候，作為三個合夥人中的一位兄弟，由於生意在外地要打理，以及照顧老人等原因，宣佈退出。
這樣的話就剩下了我們兩個人，因為我們是剛剛開始，還沒有僱傭別人，基本都是我們三人加上家屬幫忙來維持生產和銷售。現在三去其一，就意味著我們沒有足夠的人手來維持兩個銷售點，從而必須在學校和五號區之間選擇一個我們認為對發展最有利的點來全力投入。
我們經過權衡（這個權衡的過程真可以寫一篇論文，以後討論），認為學校這個有著固定客源，並且能迅速見效益的地方，對於初入餐飲業的我們應是首選。而五號區市場的銷售點，雖是忍痛割愛，也要先不得已而為之，先把學校穩定了，再通過僱用人員等增加人手，回頭再把五號區銷售點重新建立起來，共同發展，我們想的很好，而且認為自己非常正確。
很多事物在外界看著都是美好的，而只有真正的身處其中，才能發現其中的內在脈絡總會不盡人意。因此很多根據外在觀察做出的決策，失誤也是不可避免的。
簡單說來，我們在學校的經營，起初確實經歷了一個迅速成長期，由於我們口味的高標準，在學校這個封閉的空間裡更加遊刃有餘，幾天時間就形成了“做多少就能賣多少，能否多賣就看你動作多快”的良好態勢。我們甚至來不及現場加工，需要預先分裝好幾百份才能應對高峰時的銷售。
但當我們真正在學校經營了一段時間後，就逐漸體會到了很多其他內在的東西，例如由於學校是個相對封閉的場所，對於我們擴大品牌效應基本沒什麼幫助；學校在休息，放假期間由於學生外出，銷售基本屬於停滯狀態（我從沒像當時那樣感嘆過現在的假期怎麼這麼多，哈哈）；而類似於學校這樣效益比較穩定的賣場（還有超市和商場的小吃城等），往往壓款比較嚴重，現金流並不好等。
而當學校的季節性經營結束後，我們再回到五號區市場，才知道我們犯了多大一個錯誤，聽到旁邊認識的商戶給我們說，有很多的老顧客以及聞名遠道而來的新顧客，多次來找我們都失望而歸，甚至有的老顧客多次過來，多次無望而返。漸漸地信任變成了失望，而他們就像當初品嚐到美味時記住了“麻溜張”一樣，在感覺到失信和輕率時，同樣記住了“麻溜張”。
現在想來，當時那個時段正是我們的良好經營及良好口味剛剛植入人心，正在醞釀第一個良性循環的時候，正在很多的顧客開始信任和依賴我們的時候，我們消失了，拋開了所有的信任和期待，消失了！甚至沒有考慮留下任何聯繫方式，讓諸多的希望變成了失望，把之前剛剛創立的良好的品牌形象損失殆盡，甚至還不如沒有出現過。
平心而論，我們在學校的經營確實在賬面上得到了一些利潤，但這點有數的錢相對於在五號區市場失落的無價的人心來說，可以說是虧的血淋淋的。 當我們再次回到五號區，想再次重新撿起失落的信任的時候，又談何容易？輕率對待人心，我們違背的是天道，懲罰是必然的，我們在學校獲得的那些利潤很快就在維護原有市場而不得的過程中消耗殆盡，而在我們正走投無路，無所適從的時候，天冷了！
自然門美食e族 一心一意做價值 但行好事!莫問前程!
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