在我發出前幾篇記錄之後，得到很多朋友的鼓勵，不勝感激，同時我也發現由於我沒寫清記錄時間，讓很多朋友誤認為是我現在的記錄了。
其實這不是現在的記錄，是4年前剛起步時的記錄，由於其中的很多歷程，能作為一些經驗和大家分享，可以讓有志於小吃創業的朋友少走些彎路，所以我產生了把這些記錄分享一下的想法。
之後，為了避免朋友們誤會，我會附上原記錄時間。
歷程之五：零起點，原記錄時間2015年12月4日。
學校送貨的波折，讓我們這剛剛涉足餐飲行業的新人深刻地認識到：：要堅持我們的原則走下去，肯定會遭遇很多未曾想到過的困難，尤其是基於道德的理想和基於利益的現實相碰撞的時候，隨波逐流還是堅持自我?這樣的選擇將一次又一次地擺在我們面前，但將來是未知的，大可不必過多的考慮，如何邁出這第一步，才是當前唯一的命題。
按照我們的構想，利用我們的技術資源，以陝西小吃為底蘊，做出一個適合草根創業的連鎖品牌是我們的總體目標，但對於餐飲創業毫無實踐經驗的我們來說，那還顯得過於遙遠，踏入餐飲領域，摸索出各個環節的內在脈絡，首先能夠在這個領域生存下去，才是我們現在需要去思考的。
眼前要做的是找到一個合適的經營場所，讓我們的理想落地，於是我們打電話、轉市場、查網頁，想找一家合適的門臉，先做一個小的形象店出來。
這樣一尋找才知道，現在的門市租賃普遍存在著一個怪現象，就是：轉讓費。或許也可以說是市場泡沫下衍生的合理現象，不管怎麼說，它真實地存在著。
一個地段稍好些的門市，年租金可能是兩三萬，三四萬，轉讓費卻張口七八萬，甚至十幾萬，很多時候讓人感覺，生意本身已經不那麼重要，找到一個下家，儘快掙到轉讓費才是根本，這種偏離市場本質的現象，我們親眼所見已經造成了大量的不良經營，甚至空屋閒置等。
例如我們諮詢一家大學附近的門市時，一家二十多平米的餐館，正常月租金是2000元/月，轉讓費卻是10萬元，據房主說他接手時轉讓費是付給上家的，所以他出手時一定要回本才行。可是現在實體經濟下滑，這種利益鏈條離斷裂顯然不遠了，我們可不去做那最後一個接棒人，於是在一次次的轉讓費的漫天要價中，雖經多方尋找，我們沒有找到合適的門臉。
價格是原因之一，還有另外一個原因是：我們還沒有真正參與到這個行業裡去，即使咬牙接下來門市，對於經營還根本心裡沒底，對於未來的風險還處在一種朦朧的狀態。
記得我一位朋友說過一句很有道理的話：自信來自於對事物的深層把握。我們從來沒有實踐哪裡來的把握？沒有把握哪裡來的自信？而近兩年生意都不順利的我們，已經承受不起太多的風險。對於這高昂的門市租金，我們實在不敢去冒這個險了。
但功夫不負有心人，經過多方尋找，最終我們在華電二校附近的馮莊找到了一排正在建設的門市，處在一個市場的街邊，人流量還可以，經過諮詢，過一個星期要招標，而且由於剛建成，沒有轉讓費，價格還合理。
村委會的租賃負責人讓我們回家等電話，可這一等半個月過去了，遲遲沒有動作，打電話問說是還沒研究好，讓繼續等。後來一位知情人告知。原來是由於本村關於門臉分配的方案矛盾激烈，遲遲定不下來的原因，可我們不能等了呀！夏天都要過去了呀，我們的主打產品是涼皮，季節性很強的呀！
於是，我們繼續尋找我們的經營場所，立哥突然想到，既然門市暫時找不到合適的，他家不遠的五號區市場正在發展中，可以去看看。
也許就是個天意，我們第一次去，就看到路邊的還不錯的位置那裡坐著一位身穿制服的市場管理。簡單一諮詢，這個市場正在發展中，政策也比較寬鬆，附近居民區林立，做小吃還是個不錯的地段，於是立哥我們兩個人一商量，當即就定下了一個路邊的地段，作為我們經營的第一個起點。
這可真的是零起點，連個門市都沒有，只是路邊的一個攤位。但是地點定好後，糾結馬上就降臨了，我們畢竟都曾經是登堂入室，辦公室吹空調的人，現在如果出去練攤兒，又是本鄉本土，讓熟人看見面子可往哪兒擱呀！
到此時才發現，人有些時候真正需要突破的還就是自己，明知道這些糾結是自己心太窄的原因，卻就是突破不了，就是鼓不起勇氣去市場上開始我們的第一步。
這樣拖了幾天，有一次和我一位從事食品行業多年的大哥談起我的想法，大哥很不以為然，他也是自己由幾百元的一個小烤箱加工蛋糕開始，奮鬥到了現在全市有多家連鎖西餅屋的。
大哥給我說，小輝呀！其實我很久就想給你說說心裡話了，但又怕你那時春風得意，聽不進去。你這些年在企業擔任銷售主管什麼的，覺得自己很風光，到哪裡都是別人捧著，但你恰恰忽略了一點，你這種生活是在別人畫好的圈子裡生存，為別人創造價值，真正活出來的根本就不是你自己，至少不是完全的你自己，最近你遭遇了些坎坷，這也未必不是好事兒，老天給你個機會讓你明明白白的活一回，你選擇的行業也不錯，何況又有做餐飲非常關鍵的核心技術，不要去聽餐飲遍地那些話，生意是人做的，而且你有多年的銷售經驗，雖然行業不同但是道理相同，只要你真正用心去做，沒有做不成的，你如果沒有真正去實踐過，連抱怨的資格都沒有。至於說擺攤兒，面子之類的事情，真正做事的誰會在乎這些，真正用心去做出一個事業才是最有面子的，其他的一切只是經歷而已，有什麼大不了的呢？
大哥的一番長談，讓我當時就有了一種思想昇華的感覺，那是一種壓抑的釋放，一種糾結的釋懷，當我再次走出門去的時候，那些我本來很在乎的事情已經淡然了許多，那就來吧，我們的零起點！
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