黃燜雞米飯近幾年簡直紅遍大江南北。看過本集教程之後，小夥伴們自己在家也能做出美味正宗的黃燜雞米飯咯！雞肉的選材一般有兩種：第一種是雞琵琶腿，可現在的琵琶腿往往缺乏雞肉香味；所以Chef Chen更喜歡採用整隻鮮三黃雞，無論口感還是香味都要好點。香菇的加入提升了整個菜的複合味，尤其是香菇水，芳香濃郁，令人垂涎欲滴，最後用砂鍋稍微收汁，香噴噴的黃燜雞就做好啦！~配上米飯，瞬間胃口大開！
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主料 三黃雞
輔料 小米辣，杭椒， 香菇，青椒，土豆，花雕酒，八角，姜，蒜，冰糖，蠔油， 大蔥， 老抽， 生抽
步驟
=前期準備=
* 香菇洗淨冷水浸泡一晚上。
* 雞肉，蔬菜洗乾淨。
* 土豆切滾刀塊， 青椒去瓤切片， 薑切片， 小米辣切圈 ， 杭椒斜切段。
=處理三黃雞=
* 雞肉只需要切一半，因為足夠2-3人享用。
* 雞肉再次放水裡洗乾淨。
* 雞肉剁成均勻大小的塊。
=醃漬雞肉=
* 雞肉加鹽，生抽， 老抽，花雕酒， 大蔥段醃漬至少一個小時以上。
=煸炒至香=
* 鍋內少許油，中小火煸炒雞肉出油， 加入薑片， 八角， 花雕酒， 再加入香菇， 少量香菇水， 冰糖，生抽，加老抽調色。
* 喜歡吃點辣的（推薦）可以加入一半的杭椒，小米辣。
=砂鍋收汁=
* 炒鍋內夾走香料， 移入砂鍋， 加土豆塊蓋蓋燜煮15分鐘， 最後再加入青椒，剩下的小米辣和杭椒1分鐘後起鍋。
一道雞香濃郁的黃燜雞米飯就做好了！
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