黄焖鸡米饭近几年简直红遍大江南北。看过本集教程之后，小伙伴们自己在家也能做出美味正宗的黄焖鸡米饭咯！鸡肉的选材一般有两种：第一种是鸡琵琶腿，可现在的琵琶腿往往缺乏鸡肉香味；所以Chef Chen更喜欢采用整只鲜三黄鸡，无论口感还是香味都要好点。香菇的加入提升了整个菜的复合味，尤其是香菇水，芳香浓郁，令人垂涎欲滴，最后用砂锅稍微收汁，香喷喷的黄焖鸡就做好啦！~配上米饭，瞬间胃口大开！
完整视频已发布在主页上。
主料 三黄鸡
辅料 小米辣，杭椒， 香菇，青椒，土豆，花雕酒，八角，姜，蒜，冰糖，蚝油， 大葱， 老抽， 生抽
步骤
=前期准备=
* 香菇洗净冷水浸泡一晚上。
* 鸡肉，蔬菜洗干净。
* 土豆切滚刀块， 青椒去瓤切片， 姜切片， 小米辣切圈 ， 杭椒斜切段。
=处理三黄鸡=
* 鸡肉只需要切一半，因为足够2-3人享用。
* 鸡肉再次放水里洗干净。
* 鸡肉剁成均匀大小的块。
=腌渍鸡肉=
* 鸡肉加盐，生抽， 老抽，花雕酒， 大葱段腌渍至少一个小时以上。
=煸炒至香=
* 锅内少许油，中小火煸炒鸡肉出油， 加入姜片， 八角， 花雕酒， 再加入香菇， 少量香菇水， 冰糖，生抽，加老抽调色。
* 喜欢吃点辣的（推荐）可以加入一半的杭椒，小米辣。
=砂锅收汁=
* 炒锅内夹走香料， 移入砂锅， 加土豆块盖盖焖煮15分钟， 最后再加入青椒，剩下的小米辣和杭椒1分钟后起锅。
一道鸡香浓郁的黄焖鸡米饭就做好了！
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