說起博山的美食，可以說是獨樹一幟、物美價廉的。麵食也是名揚四海、讓人讚不絕口。今天來說說博山的包包子，說起吃水餃，現在對人們來說是家家最平常不過的事了，博山的水餃有它相當特色的味道。因為人人口味不同，包出來的味道也十分獨特味美。光說用肉餡加蔬菜調出來水餃就多種多樣。有芸豆、蘿蔔的，有茄子、白菜芹菜的，還有肉素三鮮的，有韭菜素的、還有芹菜，薺菜素的，反正品種多的數不清。
今天我給大家談談俺家的蒜薹肉水餃！這種蒜薹肉餡的水餃可能很少家庭有人吃它。
昨天是星期天，家裡人都休息，晚上一家人想吃頓水餃。我就想給他們包上點蒜薹餡的，現在正值下來蒜薹的好季節。於是早早的我就把該買的主料和配料採購齊了。
採購半斤肥瘦相間的五花肉半斤，讓肉店幫助絞成肉餡，要知道現在肉店都是免費絞肉餡的。再買上1.5斤蒜薹。 肉與蒜薹的比例根據個人口味調整，我的比例是1：2.5到3。
首先將肉餡剁上蔥薑末，然後加鹽、醬油雞精，再放入少許胡椒粉（胡椒粉主要是去掉肉腥味），待用。
1、將新買來的鮮蒜薹去掉苔尾，用清水洗乾淨。
2、在開水中焯它二到三分鐘撈出。（此工序是為了去掉蒜薹的蒜蓉味）
3、待涼後，將焯好的蒜薹一劈為二，再用刀切碎剁碎。
4、然後用清水淘淨蒜薹的蒜蓉汁後，用乾淨的布絹將水擠幹
5、將蒜薹放入肉餡中，倒入香油攪拌均勻即可。
剩下的大家就開始包包子了。
這就是俺家的蒜薹肉水餃，沒有吃過的朋友可以親手做一下，味道好吃極了！推薦給大家不妨一試！
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