絲瓜蝦仁
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食材:絲瓜1根,蝦仁100克、蠔油1大勺,生抽一勺,薑末,蒜末,幹辣椒末,鹽,料酒,雞精,胡椒粉各適量。
做法:
1、蝦仁洗淨,用料酒,鹽,生抽醃製20分鐘。
2、絲瓜去皮切成粗細均勻的條,用清水浸泡5分鐘,浸泡的清水中加入幾滴白醋,以免絲瓜氧化。
3、浸泡好的絲瓜,撈出擠幹水分整齊的擺在盤中。
4、醃製好的蝦仁擺在絲瓜上面。
5、鍋中熱油,放入薑末,蒜末爆香。
6、加入蠔油,生抽,幹辣椒末,雞精,鹽,胡椒粉爆香炒成醬。
7、將醬均勻的蓋在蝦仁上。
8、蒸鍋冷水燒開,放入蝦盤大火蒸10分鐘即可出鍋。
開胃金針菇
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材料:金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段、雞粉少許。
做法
1. 姜、蒜、蔥切成蓉,朝天椒切成小圈,金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘,直到斷生撈出晾涼;
2. 蔥、姜、蒜,辣椒入油鍋爆香後,加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上;
3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁,均勻澆到金針菇上即可食用,最後點綴上香蔥碎。
蒜薹炒肉
材料:肉絲,料酒,生抽,胡椒粉,澱粉,蒜薹,蔥,辣椒
做法
1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉醃一會兒。
2、蒜薹切段,蔥和辣椒切好備用。
3、鍋裡熱油把肉絲炒變色盛出來,鍋裡再倒一點油炒一下蔥。
4、把蒜薹和辣椒倒進去,加一點水把蒜薹炒軟。
5、把肉絲倒進去炒一會兒,最後放一點鹽調味即可。
素炒三丁
材料:香菇3朵,胡蘿蔔1根,碗豆150g,植物油、鹽、水澱粉、姜、生抽適量,素蠔油2大勺
做 法:
1、胡蘿蔔,香菇焯水瀝乾水份,切成1cm見方的小丁,豌豆焯燙3分鐘撈出瀝乾。姜切末備用。
2、炒鍋燒熱後倒入油,待油5成熱時放入薑末炒香。
3、放入香菇丁炒1分鐘,
4、再放入胡蘿、豌豆丁翻炒2分鐘,入生抽和素蠔油翻炒。
5、待湯汁慢慢開始收干時,淋入水澱粉攪勻即可。
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