西葫蘆絲清甜脆爽，醬汁鹹鮮為主，但同時兼具一絲的酸甜，還有幹辣椒被熱油澆過後特有的焦香氣，味覺層次特別豐富。當下，我便決定我要回家山寨之！”

1.

乾紅辣椒洗淨，用熱水汆燙半分鐘撈出控水。

2.

西葫蘆清洗乾淨，用工具擦成絲。

3.

有機醬油、陳醋、白糖、香油和涼白開調勻作為醬汁。

4.

將處理過的幹辣椒剪成段，同花椒放在耐熱容器內。花生油燒至冒煙後關火靜止10秒，澆在幹辣椒和花椒上作為辣椒油。

5.

將辣椒油同提前調好的醬汁混合，澆在西葫蘆絲上即可食用。

涼拌西葫蘆絲成品圖

烹飪技巧

1、醬油我用的是有機原釀醬油，比較鮮，顏色比一般生抽顏色要重一點。如果沒有建議用鮮味生抽或涼拌菜專用生抽。醋是銩生姑姑家自己釀的醋，比較酸，所以請根據自家情況酌情增減用量；2、幹辣椒我是直接超市買的，品種未知，辣度適中。如果不能吃辣可省略辣椒油，或者少放一點辣椒油進去；3、涼拌用的西葫蘆最好選嫩一點的口感最佳。

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麥子的生活

我覺得西葫蘆比較開胃的吃法應該是涼拌了，取鮮嫩的西葫蘆刨絲，如果想要脆爽的口感就只取皮的部分，因為果肉還是比較綿軟的。我一般會用一勺生抽兩勺香醋三勺涼白開半勺蜂蜜，幾滴芝麻油加上蒜泥和小米辣混合成調味汁，蒜泥還有小米辣都可以根據個人口味來調整，夏天吃特別開胃。

粒粒莎

酸香爽口開胃最好的搭配是西葫蘆和西紅柿，既美味又下飯。

（1）西葫蘆洗淨切成片，西紅柿切成小塊，蔥姜切碎，蒜切成末。

（2）鍋裡油燒熱，下蔥姜炒香，倒入西葫蘆和西紅柿翻炒，加一勺糖去酸（喜歡吃酸可以不加糖），炒至西紅柿出汁，加鹽調味。

最後放入蒜末，翻炒均勻關火，裝盤。

藍冰心語01

我個人覺得西葫蘆爽口開胃的做法是： 醋溜葫蘆片 1.首先把姜蒜切好備用 2 把葫蘆改小切片 3 開炒（先把油燒熱，姜蒜下鍋，等姜蒜出香味，葫蘆片下鍋，翻炒均勻，放入鹽、南德、生抽、蠔油，最重要的是放點醋）放入炒勻後起鍋。翠翠的非常好吃爽口，喜歡的可以試做一下哦，謝謝

甜甜美食吧

如何讓西葫蘆變得爽口開胃？

我推薦一道 西紅柿炒西葫蘆。

1.準備：西葫蘆洗淨切片，西紅柿切丁，準備蔥薑蒜末適量

2.製作：鍋洗淨燒油，油溫6成熱，下入蔥薑蒜炒出香味，再放入西紅柿和西葫蘆翻炒，加入鹽和雞精適量即可出鍋！

3.技術總結：都做好 開吃啊！

娜娜帶

西葫蘆——開胃首選涼拌(味道要酸爽，略帶甜，微辣香)入口要有肉感。

西葫蘆切厚菱角，青紅椒配用，沸水(要掌握好，不好過)好多人掌握的不好，就不好吃了。

調料:蒜蓉，幹椒碎，芝麻，熱油烹，放入生抽，少許糖，麻油，小蔥，香醋。

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涼拌做法：西葫蘆切絲，鍋中倒入食用油，燒熱後，加入辣椒段、花椒，炒香後，加入適量的醬油、醋。炒成調味汁

把蒜泥放在西葫蘆絲上，淋上熱好的調味汁，撒適量的鹽

關鍵字: 養生 西葫蘆 爽口