嗨！大家好，我是燕子。
今天又想吃红烧肉了，所以就早早地上市场挑了一块五花肉回来，再炒一两样菜，煮一碗汤，准备中午大快朵颐一场。想要吃好吃的五花肉，也要会选肉，要挑那种肥瘦相间、颜色有点发亮的五花肉买，这样第一步就已经成功了一拌。这挑肉的方法还是我妈妈教我的，我刚自己做菜买肉那会就是靠眼缘，看哪块肉顺眼就买哪块，是不是有点像后宫翻牌子啊，哈哈。我妈毕竟是做了20多年菜的老江湖了，做的红烧肉很有一手，非常好吃，怎么吃都不怕，不腻。只是小时候家里比较穷，一年365天只能吃到那么几回，不能解馋，现在可好了，什么时候想吃，自己随时做。
我以为看了那么多年妈妈煮红烧肉的过程，自己已经掌握了，可是第一次做出来的红烧肉油腻腻的，有的还咬不动，所以只好打电话问老妈这位老江湖了，让她一步一步详细地讲给我听。现在，我也能做出肥而不腻，肉质不柴的红烧肉了，今天就把我妈煮红烧肉的方法分享给大家，想要尝试做红烧肉的朋友可以试试这个做法哦。
需要准备的食材
五花肉，葱，姜，蒜，香叶，大料，桂皮，冰糖，生抽，老抽，料酒，盐
具体做法和步骤
1.将买回来的五花肉用水泡一会后洗干净，然后切成大小合适的小块。
2.锅里放入适量的水，切好的五花肉放下去，加一两勺料酒煮开焯一下。
3.水开后再煮5分钟左右，撇去表面的浮沫，把五花肉捞出来沥干水分备用。
4.为了让五花肉吃起来不那么油腻，我们现在把肉煸一下，顺便定型。锅烧热，转小火，放入五花肉慢慢煸出油，炒好后装盘备用。
5.锅洗干净，放入少量的水，加入冰糖，水和糖的比例是1:1。开小火，不停地搅拌直至冰糖融化，颜色变成焦黄色。
6.马上倒入五花肉翻炒，炒匀后加入热开水，水量没过五花肉即可，加入葱姜蒜，香叶，大料，桂皮，生抽，老抽，这些调料加少量的就够了，太多了味道太重，会盖住了肉香。
7.盖上锅盖，烧开后转小火炖40分钟，加入适量的盐调味，开大火收汁，红烧肉就可以出锅啦，撒上一些葱花做装饰更好看。
做好的红烧肉，单单看着都色泽诱人，闻着更香，吃在嘴里就更加有满足感，真的非常下饭，跟我一样离不开肉的小伙伴是不是很心动啊？那就自己动手做，或者让你家那位做给你吃吧。
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