遥远的非洲，乌干达。
倘有贵客临门，家庭主妇们自然是忙碌的——忙一种叫做“马托基”的正餐，究其内容，就是香蕉饭。
乌干达盛产香蕉
乌干达人招待客人自始至终不离香蕉。在乌干达，香蕉有多种食用方法，它既可以通过蒸、煮、烹、炸做成主食，又可以通过现代化的加工方法做成果汁、果酱、以及调味品。
客人入屋，先敬上的是，一杯鲜美可口的香蕉汁。接着，端上一盘烤得焦黄的香蕉点心。这在中国，是极少有这类吃饭的。油煎香蕉待客，实在太诡异了。台湾有政客在电视媒体上表演式地用香蕉皮蘸酱油吃，那完全是一种政治话语，背后是有政党意志力在驱动，与美食无关。煮熟了的香蕉皮蘸哪怕世界一流的酱油，也不可能会美味可口。
马托基
回到正餐，吃“马托基”吧。这种香蕉饭是以一种不甜的香蕉品种为原料，剥皮后，放在一起捣成泥状。蒸熟。然后要拌上红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。看起来有点像北京“炸酱面”的调性——靠得是炸酱和菜码子撑场面。
烤香蕉
奇怪的是，吃过“马托基”的人，都普遍称赞说，这是“世界上最好吃的饭”。也是，它毕竟是乌干达国宴上的主菜，不可能像香蕉煮皮蘸酱油那般难吃。所谓乌干达“国饮”也是以香蕉和高粱面混合发酵酿成，倒也香甜醇厚。开宴时，将酒坛摆在桌上，坛顶插着1米长的草管，宾主吮管对吸，有几分我国傣族喝酒的况味。总而言之，香蕉酒在想象中应该是风味独特，值得一品的。
乌干达首都坎帕拉的市井生活
小贴士：乌干达共和国（The Republic of Uganda），简称乌干达。位于非洲东部，横跨赤道，东邻肯尼亚，南接坦桑尼亚和卢旺达，西接刚果（金），北连南苏丹，总面积24.15万平方公里，有“高原水乡”之称。世界最不发达国家之一，主要以农业为主，不过此国曾被英国前首相丘吉尔称为“非洲明珠”。
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