用户6811068361
去年下半年应同学的邀请，每次同学们回来小聚我都会做一些泡椒凤爪和酸萝卜（泡萝卜），虽然每年我都会自己做一些酸萝卜，不过去年得到大家的赞美和认同我还是挺开心的。
选材
自己家里有种萝卜可以用自己家的，如果没有就到市场去买东北大萝卜（爽脆多水的白萝卜就可以，不要一些太老的，老的感觉不太好吃）。
制作
1、把白萝卜洗干净切条备用。
如果表皮很干净光滑就不用把皮削掉，这样会让萝卜更爽脆。
2、萝卜条撒上一些盐并翻拌，使萝卜出水。
3、看到萝卜软软的就可以用清水冲洗干净。
4、放到阳台风干水分，大概一两小时。（我自己一般是早上弄好之后放阳台早中午下班回来再收拾。）
5、控水分之后把萝卜倒进备用好的凉开水，大概泡上八小时让风干水分的萝卜吸进足够多的水，后面泡好了就会爽脆爽脆的。
必须是凉的水，可以是桶装水也可以是凉白开。暖的水不行，暖的水泡萝卜会让萝卜软软的，不直溜。
6、调好醋盐辣椒水。
在瓶子里倒上醋、水（凉的白开水或桶装水、矿泉水……之类的）、盐、白糖、辣椒（干的、新鲜的都可以。不喜欢太辣可以放中辣的长椒）。
我自己是没看多少比例的，就用小勺子尝尝调制的水，觉得可以了就行。
装瓶
把用干净的水泡好的萝卜条倒进调好比例的醋盐水，接着密封好放一个星期就可以吃到酸爽脆甜的酸萝卜了。
想要快点可以吃，就放多一点醋。不过我喜欢慢慢酸的泡萝卜，我喜欢泡的久一点醋少一点。
如果你也喜欢吃酸萝卜可以自己试一试，这个方法真的不错。
暖心秋妈
奶奶小时候，因为家里面太穷，所以每到了萝卜成熟的时候，奶奶都会带到集市上去售卖一些，剩下的奶奶也会给邻居们送一些，但有时候，萝卜长得太好了，最后奶奶那里还是会剩下很多萝卜，于是奶奶就会把这些萝卜腌起来，虽然腌萝卜不是什么高大上的食物，但在小时候，我还是很爱吃的。
奶奶做萝卜有很多种方法的，那今天的话，就跟大家介绍一种比较简单，而且不用加入酱油，但又非常好吃的做法。
首先，腌制萝卜的话，当然是什么样子的萝卜都可以了，但是最好吃的，我觉得还是那种外表红皮，里面是白心的萝卜。首先，先将准备好的萝卜洗干净，然后再开始处理萝卜，先用刀切成片，片的厚度差不多有筷子那么厚就行，然后再把萝卜切成不断的刀条，刀条的粗度和筷子差不多就好，筷子谁家都有，可以比对着来做。
之后将处理过的萝卜条挂在棉线上，在通风的地方晾个四五天左右，就可以进入下一步了。将晾晒后的萝卜条，用温水洗干净，不要有沙子之类的，否则很影响食用的，之后再把水分挤干净，加进食盐和少许白酒搅拌，加入作料，作料可以根据自己的口味来加，但无非都差不多都是辣椒面，芝麻，香油这些。
之后就可以放入土陶坛子了，或者泡菜坛也可以，坛子的大小一定要注意，一定让萝卜能装满坛子，装满之后，再用保鲜膜和棉线或者其他可以代替的物品封住坛子，盖上坛子的坛口，把坛子放到阴凉之处，十几天之后，这腌萝卜就差不多了，当然了封坛子还有一种比较讲究的另外的方法，有兴趣的朋友可以查一下相关资料。
腌萝卜虽然好吃，但毕竟是腌制品，所以做好之后，不要常吃哦，萝卜还有其他做法，做出来也非常好的呢。
用户104808414935
说起泡萝卜，那是我的最爱。酸甜脆爽，开胃下饭，几天不吃准馋。但是市场上买的泡萝卜总让人不放心，一个是腌制时间过长，容易产生亚硝酸盐，再一个怕有添加剂，吃起来不健康。今天我给大家介绍一种泡萝卜的方法，现腌现吃，非常脆嫩可口，腌制三小时就可以吃了，这做法很健康，不用担心摄入亚硝酸盐，大家一定要学起来。
准备材料：白萝卜1个 红辣椒1个 大蒜2片 姜（适量）
白萝卜洗净，切片。能不去皮就不去皮，这样口感更脆爽。
萝卜片里加入1勺白糖，拌匀腌制20分钟，这样会杀出很多水分，倒掉多余的水分。用白糖腌制杀水比用盐腌更好吃，萝卜少了生涩的的口感，更清脆。
把红椒对半切开，斜刀切成菱形块，姜切丝，蒜切片，全部放入萝卜里。加入5勺酱油，5勺米醋。
拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3小时。
中途翻拌一次，方便入味。这里我没有加盐进去，因为酱油自带咸味，腌制出来的酸萝卜咸淡刚刚好。
这萝卜酸辣脆爽，无论是配粥吃，还是就着面条吃，味道都不错，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小鱼私厨
使腌泡萝卜更脆更好吃的四个方法：
1、选材要好，萝卜要新鲜，一个个拎起来还要很重的才买，表示水份充足而且不怕空心，回去洗干净把它切成二半，二半再分几小份，放在阳台上晒；
2、我们要挑选合适的天气，不要在阴天里腌泡咸萝卜。因为需要有充足的阳光将萝卜晒到八九成干才适合腌制。
3、腌泡时要加入适量的白醋和米酒，作用是使咸萝卜的口感更加爽脆。
4、要想口感更加爽脆，不要去皮。
注意：
腌泡萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳
I佳美食
一直以来都是这么做的，市场上买来的新鲜萝卜，洗净，切条，放些盐进去腌一个小时，腌好的萝卜用清水洗净，挤干水分。
加入白醋沒过萝卜，加些盐，放上小米辣，加些糖，看自己口味而定，想吃甜点就加多点，想吃酸的就放少点。
腌上一个钟美味即成，就可以开吃啦。酸的特别开胃，吃不完可以把它装到密封罐里放冰箱保存。
特别喜欢螺蛳粉里的酸萝卜，沾着红红的辣椒油，可怎么也吃不够呢。
悬崖边的树159
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”大意是冬季人们习惯性的进补，体内易生痰热，而萝卜具有祛痰热的作用，这个时候吃萝卜是最好不过了。
白
罗卜是人们餐桌上常见的蔬菜，萝卜可以跟猪、牛、羊、海鲜之类…等等一起烹饪，算是比较百搭的蔬菜之一，萝卜还可以晒成萝卜干，那么我们平时吃萝卜都会把皮丢掉，这多可惜，其实我们还可以把萝卜皮腌制成美味的开胃菜。
下面为大家分享这道美味的（鲜柠檬泡萝卜皮）开胃菜做法：
先准备所有食材有:白萝卜皮>2斤、鲜柠檬>1个、指天椒>3个、白糖>半斤、食盐>2两、陈醋>1瓶，生抽>半斤。
步骤一：把白萝卜皮用清水洗干净，改刀切大小均匀条状，下食盐搅拌均匀腌制半小时然其脱水，然后用水龙头冲洗步，冲至没有盐味控干水分备用，鲜柠檬切片、指天椒切细备用。
步骤二：取一容器把陈醋、生抽、白糖、鲜柠檬片、指天椒一起搅拌均匀。
步骤三：把控干水分的白萝卜皮倒调料中浸泡，封上保鲜膜，放进冰箱保鲜，三个小时后就可以食用了。
小贴士：像平时做萝卜炖猪骨汤，萝卜炖牛肉之类，削去的萝卜皮都可以留起来放在冰箱保鲜，到有一定的量，就可用来做成《鲜柠檬泡萝卜皮》，带皮腌制更爽脆，加了柠檬更开胃。
这一道酸甜爽口的（鲜柠檬泡萝卜皮）既可做餐前小吃，也能给你过年期间的大鱼大肉解解腻，热爱美食的你不凡做给你的家人朋友试试看！
欢迎大家评论区留言点赞点评，发表你的看法！
食全食美huangxubo（完）
食全食美huangxubo
我请教了一位大神，
告诉我了步骤分享给大家
首先：萝卜洗干净 去皮 切条状
然后：放盐 糖 辣椒 白醋
最后：封瓶放冰箱
第二天就可以吃了
这是最快的一种，如果大家喜欢 也可以试试哦
用户6811068361
萝卜带皮腌制脆，放适量糖甜，放泡椒小米辣花椒等口感较辣
晓晓龙儿
经常打折10元3个，亲眼目睹了同学吃完之后拉肚子。
