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大家好，我是鄉村潘哥，來自農村的一個愛做菜的鄉廚
說到排骨很多人都喜歡吃，特別是糖醋排骨深受人們的喜愛，就連小孩子也喜歡吃那種酸甜的味道，小編也是，最愛吃的就是糖醋排骨了，每到過年或者是過節的時候，就會做糖醋排骨來招待客人，同時自己也能夠飽口福。
從古代，排骨就受人們的喜愛了，是餐桌上不能少的菜，就連皇宮中擺宴席都要做上那麼幾道有關排骨的菜餚。在平常老百姓的家中，過節也能吃上美味的燉排骨，那個時候普通人家吃上一頓排骨就很高興了，可見排骨多麼的受人們的喜愛。就算是到了現在科技發達，生活水平提高的時代，排骨也一樣很受歡迎，不只是因為它有很高的營養，還有它那獨特的香味，和筋道的口感。
一些地方還專門有賣炸排骨小吃的，鍋中倒上適量的油，然後把排骨加工在放到裡面進行油炸，其味道那叫一個好聞，口感也不錯。排骨中含有大量的蛋白質和脂肪，還有一些人體需要的維生素，骨膠原等。孕婦吃了能夠提升抵抗力和補血，對胎兒也有好處，總之，排骨是個寶，咋吃都好。
下面給大家介紹一個不一樣的排骨做法，這樣做出來的排骨非常的軟嫩，又香又軟，來客人的時候這樣做還會省不少的時間。
首先要挑選比較新鮮的排骨，要選那種看起來顏色比較紅豔的，粉紅適中的，其次就是聞一下它的味道，沒有異味就好，再就是用手稍微的按壓一下排骨，若是肉能夠很快的彈回來，說明就是新鮮的。
備料：生薑，大蒜，鹽，白砂糖，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，芝麻油，豆豉，紅辣椒，生粉。
第一步，把買來的排骨先要清洗一下，然後把它剁成一小塊的形狀，儘量的剁小一點，這樣有利於下一步的製作。然後把切好後的排骨放入盆中再次的清洗一遍，然後撈出來放進碗中備用。
第二步，把生薑切成碎末，然後放進排骨碗中，再切點大蒜放進去，然後放入適量的鹽和白砂糖，倒入少許的料酒去除腥味，再倒入一勺生抽，一勺蠔油，撒入胡椒粉，少量的芝麻油。然後用手抓均勻，儘量的帶個塑料手套，這樣乾淨一些，抓均勻後，醃製三十分鐘。
第三步，大蒜切成碎末，再把泡好的豆豉剁碎，蔥切成小圈，紅辣椒切碎，全部放進碗中備用。
第四步，起鍋放油，油熱後倒入大蒜，豆豉慢慢的炒香，然後把它倒入醃製好的排骨中，撒入生粉用手抓均勻。
第五步，鍋中倒入水，放上屜板，然後把排骨放上去蒸制，蓋上鍋蓋蒸上四十分鐘即可。
第六步，蒸熟後在上面撒上紅辣椒和蔥花，然後就可以品嚐了。
這樣做出來的排骨非常的軟嫩鮮香，大人小孩老人都愛吃，並且營養也很豐富，是不可多得美食，你學會了麼？
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