图片上这位中年人名叫师世荣，今年46岁，他是山西省临猗县师家村的一位农民，腊月的南赵村年集上我们发现他卖的一种当地特色美食小吃,特别的火爆，摊位上坐满了食客 ，摊位前站着等座位的人，我们看看他卖的究竟是一种什么美食这样诱人？
师世荣卖的这种特色美食小吃叫做“羊肉饸饹”，在晋南黄河岸边的孙吉，荣河沿线50里的几十个村子的人们都非常喜欢吃这种美食。据当地一位老者讲，这种美食小吃已经有500多年的历史了，古代叫做“河漏”，在清朝康熙年间，被皇帝把“河漏”改为“饸饹”。
师世荣说自己在当地小镇上卖羊肉饸饹已经24年了，是跟着自己的老岳父学习的手艺，当年自己的老岳父是这一带卖“羊肉饸饹”的名师，自己经过刻苦学习继承了老人的厨艺，目前在当地自己也小有名气。
这种美食的饸饹是用荞麦面加工制作而成，黑色的荞麦饸饹，筋韧爽口，荞麦面中含有丰富的维生素及多种微量元素，有降血脂、降胆固醇、降低血糖、软化血管、保护视力和抗菌消炎的功效。夏天可以凉调，冬天就是这种和羊肉结合在一起的热锅子吃法。
师世荣说自家的“羊肉饸饹”有着独特的一种做法，首先羊肉羊汤是经过秘制而成，其次荞麦面饸饹也是自己压制而成。所以做出来的美食羊肉饸饹以“面筋滑爽口，汤味美鲜香，肉肥而不腻”闻名当地农村。图为做好的一碗“羊肉饸饹”。
师世荣的“羊肉饸饹”摊位就在小镇子的十字路口，这是个固定的地摊，赶集上会的人们来了后通常都要吃上一碗解解馋过过瘾，特别是在寒冷的冬天，它还有暖胃去寒的作用，吃上一碗吃在嘴上，美在心里。图为站着等座的食客。
师世荣的生意相当的火爆，他说每天多的时候能卖上500多碗，一碗10元。忙的他和妻子顾不上吃饭休息，腊月这几天儿子放假了也来到摊位上帮忙打下手，自己才能松口气。他说前年最忙的时候外地来了一个旅游团，几十个人排队等着品尝“羊肉饸饹”。
当地人把制作“羊肉饸饹”叫做舀“羊肉饸饹”，这个“舀”字便是关键，先把饸饹放进碗中，然后用秘制的热羊汤反复浇在上边大约五六次，这样羊肉的味道和饸饹面充分结合，最后在上边放上羊肉和葱花香菜，拌上羊油辣椒和各种调料，一碗香喷喷的“羊肉饸饹”就“舀”好了。
怎么样你吃过吗？要不要来山西省临猗县孙吉镇农村来享受一下这美食“羊肉饸饹”的味道。
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