俗話說“好吃不過餃子，舒服不如倒著”，可見餃子在大眾人民心中的位置，每逢過年 過節餃子都是重頭戲。想想小時候，吃頓餃子那是奢侈品啊，現在人們的生活水平不斷提高，餃子變成了家常便飯。前幾天出去旅遊，在旅遊區吃了一份青椒餃子，真的太好吃了，微微有點辣但不濃郁，肉很多但不膩，就是價格有點小貴。
青椒具有解熱，鎮痛還能增加食慾，還能降脂減肥，是不可多的一款美味，其做法有很多種，比如釀青椒 青椒肉絲， 青椒炒蛋等等，但是用青椒包餃子你吃過嗎？小編為此請教了餃子館的陳老闆，由他為大家講解青椒水餃的家常做法，保證吃一次你就會愛上它……
【青椒餃子】
原料：圓青椒 長尖椒 五花肉 麵粉 澱粉 雞蛋 蠔油 花椒水 味極鮮 白糖 食用油。
做法：
1：和麵，麵粉加入雞蛋 食鹽 白糖，再加入少許澱粉適量溫水，和成稍軟一點的麵糰，蓋保鮮膜醒發20分鐘。
2：調餡，五花肉剁成肉泥，加入蔥薑末，鹽 白糖 味極鮮 ，分兩次加入加花椒水，然後醃製20分鐘。
3：青椒去蒂，從中間切開入開水鍋焯至變色，馬上撈出過涼水。
4：然後將青椒切成細末，長尖椒一起切成末，加入少許食用油拌勻，待用。
5：醒好的麵糰揉成長條狀，分成小面劑子，在用擀麵杖擀成餃子皮。
6：拌餡，醃好的肉餡放盆內，下入青椒 花生油攪拌均勻，放冰箱冷藏30分鐘。
7：用自己熟練的手法包起來，就可以下鍋煮了。
小廚有話說：
1：用溫水和麵，加入少許澱粉，揉出來的麵糰較為柔軟。
2：和麵時加鹽 和雞蛋，會使做好的餃子更勁道、滑嫩。
3：餃子麵皮的比例是（500克麵粉加2克鹽、4克糖）。
4：拌餡的時候，花椒水一定要充分打到餡裡面，吃起來味道很棒。
5：冰箱冷藏會使肉餡更入味，更緊實，而且包出來的餃子也更容易成型。
6：拌餡時，一定要拌好後馬上使用，否則會出水。
7：煮餃子時，在鍋里加少量鹽，或者大蔥段，煮好的餃子變得結實，也不易粘連。
8：心臟不好，腸胃不好，胃酸過多者，最好謹慎食用。
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