俗话说“好吃不过饺子，舒服不如倒着”，可见饺子在大众人民心中的位置，每逢过年 过节饺子都是重头戏。想想小时候，吃顿饺子那是奢侈品啊，现在人们的生活水平不断提高，饺子变成了家常便饭。前几天出去旅游，在旅游区吃了一份青椒饺子，真的太好吃了，微微有点辣但不浓郁，肉很多但不腻，就是价格有点小贵。
青椒具有解热，镇痛还能增加食欲，还能降脂减肥，是不可多的一款美味，其做法有很多种，比如酿青椒 青椒肉丝， 青椒炒蛋等等，但是用青椒包饺子你吃过吗？小编为此请教了饺子馆的陈老板，由他为大家讲解青椒水饺的家常做法，保证吃一次你就会爱上它……
【青椒饺子】
原料：圆青椒 长尖椒 五花肉 面粉 淀粉 鸡蛋 蚝油 花椒水 味极鲜 白糖 食用油。
做法：
1：和面，面粉加入鸡蛋 食盐 白糖，再加入少许淀粉适量温水，和成稍软一点的面团，盖保鲜膜醒发20分钟。
2：调馅，五花肉剁成肉泥，加入葱姜末，盐 白糖 味极鲜 ，分两次加入加花椒水，然后腌制20分钟。
3：青椒去蒂，从中间切开入开水锅焯至变色，马上捞出过凉水。
4：然后将青椒切成细末，长尖椒一起切成末，加入少许食用油拌匀，待用。
5：醒好的面团揉成长条状，分成小面剂子，在用擀面杖擀成饺子皮。
6：拌馅，腌好的肉馅放盆内，下入青椒 花生油搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟。
7：用自己熟练的手法包起来，就可以下锅煮了。
小厨有话说：
1：用温水和面，加入少许淀粉，揉出来的面团较为柔软。
2：和面时加盐 和鸡蛋，会使做好的饺子更劲道、滑嫩。
3：饺子面皮的比例是（500克面粉加2克盐、4克糖）。
4：拌馅的时候，花椒水一定要充分打到馅里面，吃起来味道很棒。
5：冰箱冷藏会使肉馅更入味，更紧实，而且包出来的饺子也更容易成型。
6：拌馅时，一定要拌好后马上使用，否则会出水。
7：煮饺子时，在锅里加少量盐，或者大葱段，煮好的饺子变得结实，也不易粘连。
8：心脏不好，肠胃不好，胃酸过多者，最好谨慎食用。
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