这是一家人气爆棚几十年の猪杂店！
01
守候00：00，全场爆满
有一种诱惑，叫“番禺的猪杂”
20世纪90年代末
广州番禺兴起了吃新鲜猪杂之风
将猪杂用于生滚粥中
于是脍炙人口的猪杂粥便大行其道
在番禺问起吃猪杂的好地方，沙湾人会说“联丰”、桥南人会说“华升”，南村人必定会说“标记”……
每晚00：00，老板将现杀的猪杂从附近屠宰场运回店里，猪杂还带着余温就被从四面八方赶来的食客疯狂“争抢”！
在番禺连续火爆21年的新鲜猪杂到底有多好吃？还没去之前，小编看了一眼这家店某评上的信息，你们感受一波……
作为一名合格的吃货
怎么能够错过这一碗新鲜的猪杂粥呢？！
02
这里吃饭，规矩很多
丨① 体力要好，手速要快丨
来这里吃饭，不叫壮汉一起来，你多半会后悔！因为在这里，要吃什么统统都要自己动手“抢”！
图为未加工的猪杂，左右滑动查看更多
猪心/猪肺/猪肝/猪肠/猪腰……“抢”到什么吃什么，抢手的部位分分钟一扫光。
❌错误❌
✔正确打开方式✔
凌晨新一轮新鲜猪杂入场的时候，就是大家拼眼力和手速的时候。温馨提示：记得一定要拿上桌牌，不然你的菜会走丢！
丨② 不收加工费丨
来这里吃饭，老板会问你几个人吃，根据人数做合适的量。猪杂可做粥、可做肠粉、可铁板炒，也有椒盐排骨、清炒时蔬等小菜。
选好即上称，这里的猪杂42元/斤，重点是，不收加工费！
03
猪杂的N种做法
丨猪杂粥丨
我们两个人，要了3斤猪杂，分别做成了店里的三个招牌菜。热气腾腾的一锅粥，加了枸杞叶和姜丝，点完菜一溜进厨房就闻到了鲜味~
一锅粥里有猪肝、猪腰、猪肠、猪肚、猪脷、猪心、猪头、猪脸肉……
舀起一碗，水米融合、黏稠适中。
新鲜的猪杂没有骚味，吃起来爽口弹牙，啖啖粥都鲜甜美味。嗝~~~我还要再来一碗！
丨铁板猪杂丨
最深得我心的是这份镬气十足的铁板猪杂！超诱人！超入味！超爽脆！
铁板“嗞嗞”作响，满满一大盘，1%是调味的洋葱和蒜苗，剩下99%都是猪杂！这！简直就是对吃货赤裸裸的诱惑！
沾满酱料的猪杂，吃到嘴里
脆脆的，非常爽口！平时在外面吃的冷藏很久才做成菜的猪杂，口感和它完全不是一个level。
到底有多好吃？请配合图片大喊：(hǎo)(měi)(wèi)！
丨猪杂拉肠丨
在番禺，你可以感受到猪杂的N种吃法！当猪杂和我们常吃的肠粉结合，会是怎样的一种feel呢？
随手夹一筷子，就能感受到它超有料！店里的师傅说，瘦肉和猪肝和肠粉最配，不信你们吃了就知道。
我们两个人，厨师做了2份猪杂拉肠，肠粉的厚度比Durex还薄，入口能同时感受到肠粉和猪肝的滑嫩。
丨蒜蓉空心菜丨
吃过猪杂，再搭配几口大火炝炒的空心菜，恰到好处，更加开胃。
一口猪杂，一口菜，伴随蒜末的香气，再小酌一杯，这样的宵夜令人放松，值得享受。
04
21年老字号，风雨不改
第一次来标记美食吃猪杂，跟着地图在目的地500m处来回绕了3圈，终于发现了他家藏匿在正门上方的店头。
这里的环境宽敞明亮 ，简洁而有序，一排排吊扇和藤椅是标准的大排档装修。
尽管环境并不高大上，店面招牌也不是那么显眼，但21年来，标记美食几乎承包了南村人的宵夜。
问番禺人宵夜吃什么，
很多都会说：“就标记猪杂啦~”
在番禺，没有猪杂粥的夜晚，纯属虚度。
- 后记 -
20世纪90年代末，番禺各乡镇都设立集中屠宰点，屠宰场周围总有一间正宗的猪杂粥。
一转眼几十年过去了，对于番禺人来说，只要回到广州，只有吃上一碗猪杂粥，才真正感受到：“嗯，到家了”。
彩蛋小编在某评上发现了一枚资深吃货大哥，他对标记美食的评价十分有趣，分享给大家~
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标记美食新鲜猪什
地址 番禺区兴南大道831号（建议自驾前往）
电话 020-34768633
营业时间 18：00~客人吃完
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