一到周五周六，豆妈就挺开心，因为这就意味着第二天不用早起送孩子上学啦！！终于可以很自在的熬个夜，吃吃零食，刷个电影，(*^__^*) 嘻嘻……
诺，今天的这个鸡爪就是昨天晚上的追剧零食啦，吃得满手都是，但真是一个乐哉！
鸡爪先炒出糖色，然后用啤酒炖好即可。
做好的鸡爪色泽黄亮，香辣入味，又是一个很好的下饭下酒菜啊！
【做法】：
1、准备好食材：
准备好鸡爪约500g，啤酒1罐（用小罐的就行，这一大罐我只用了一半）；
姜丝、蒜瓣、红椒、葱丝切好备用（姜丝是一定要用的，其他几样没有也行）。
2、处理鸡爪：
鸡爪洗净，切去爪尖，将爪心朝上，用刀切一下，然后剁开；
因为爪心有肉，切一下再剁不会打滑；如果你直接剁，有可能会剁得乱七八糟~
3、焯鸡爪：
锅里加清水，放入八角、香叶、桂皮、姜片，再放入处理好的鸡爪一起大火煮开，然后继续煮5分钟左右，煮的过程中要把脏的浮沫去除；
鸡爪一定要焯到位，要去除腥味才好吃；
如果上面这些八角、桂皮啥的都没有，就简单粗暴放些白酒进去煮吧；
将煮好的鸡爪捞出，过凉水冲洗干净。
4、热锅放些油烧热，加入4-5颗冰糖进去
我用的是碎冰糖，差不多就是4-5颗的样子
5、小火，慢慢炒出糖色，差不多到下图这个样子，
糖色炒到位，后面出来的鸡爪颜色才漂亮，但要注意别炒糊了
6、倒入鸡爪炒翻均匀，使均匀裹上糖色；
7、微微上色后，加入最开始切好的生姜丝、蒜瓣、红辣椒一起炒至进一步上色；
8、加入二锅铲啤酒，一锅铲生抽、三分之一铲老陈醋翻炒；
9、根据熟烂程度、口感再加入适量啤酒煮至熟，加少量白胡椒粉调味；你还可以加些其他自己喜欢的调味品。
最后，收汁，颜色越来越明显，到最后漂亮的颜色就呈现出来了。
盛出，洒些葱花上桌吧~
色泽黄亮，香辣入味，欲罢不能！！
【最后总结】：
1、鸡爪一定要焯透：加料煮开后，继续再煮5分钟；
2、冰糖炒的颜色比用白糖炒的好看；
3、不喜欢辣的可以不放，不过还是有点儿辣辣的更好吃哈；
4、啤酒不要一次性全部倒进去，先倒一些炒一下，后面再加入啤酒炖。
豆妈，热爱糕点，小吃，分享家常菜；每天做点儿小改变，如果您喜欢，记得关注我哦，您的关注是我最大的动力！
閱讀更多 豆媽糕點 的文章
