二月的天也像孩子脸，说变就变，早上还是艳阳高照，下午就刮起了风，下起了小雨雪，温度下降了好多，街上的行人瑟瑟发抖、行色匆匆，倒春寒的天气让人措手不及。这天气一冷，就想吃点热乎滴，吃一点肉肉抵抗一下寒风，今天做的这道菜，是农家风味小炒鸡，老公最爱这一口，又香又嫩又入味，比猪肉鲜，比羊肉嫩，吃起来超过瘾呢，喜欢的快试试吧。
这是农村的朋友前几天来串门，送来的一只处理好的小土鸡，这农家人的土鸡喂的是自己地里出产玉米面和蔬菜，都是绿色有机食材，养的时间不长，鸡肉紧实又鲜美，吃起来比速成鸡鲜美多了。胶东人讲究：“无鸡不成席”，可见“鸡”在人们饮食中占的重要地位。这些年，人们厌倦了少“鸡味”的饲料鸡，追求的是口感好、营养价值高、无公害的土鸡。土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对人体的保健具有重要的价值，是受大家喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。它非常滋补，以前孕妇生产以后，用柴鸡来炖汤可以促进身体的恢复，人在患病以后的康复饮食中炖柴鸡汤也是很好的选择，经常吃柴鸡能够增强人体的体质，提高人体的免疫能力。这道菜，大火快炒，小火微炖，简单又美味。
【农家风味小炒鸡】
【食材】小土鸡半只，大料2个，花椒少许，干辣椒3个，葱姜蒜适量，白糖一茶匙，生抽2茶匙，料酒一茶匙，盐一茶匙，青椒1个。
【做法步骤】1、将土鸡切两半，然后切成小块。
2、用热水洗一下鸡块就可以了，控干水分备用。
3、锅里加入适量的底油，放入姜丝爆香。
4、然后放入葱段、花椒、大料、干辣椒，翻炒出味道。
5、倒入鸡块翻炒均匀，炒至没有水分，倒入少许料酒和白糖。
6、倒入适量的生抽继续翻炒，翻炒均匀，使每一个鸡块裹上酱汁。
7、倒入纯净水，将鸡块炖5分钟，这个方法只适用于比较嫩的小鸡。
8、小火收汁，加入盐调味。
9、最后放入青椒块，翻炒均匀就可以了。
10、趁热吃一块，太鲜嫩太鲜美了！老公最爱的一道菜，快试试吧！
小贴士：
1、料酒可以去腥，白糖是提鲜的小窍门。
2、青椒要最后放，翻炒入味就可以了。
3、如果鸡很小很嫩，尽量不要给鸡块焯水，用热水洗一下，洗掉污血就可以了。
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