愛吃大雜燴
薺菜是農村常見的野生蔬菜，因天然健康而受到消費者的推崇。薺菜的加工方法也層出不窮，最簡單的莫過於薺菜炒蛋了，下面跟小夥伴們分享一下。
準備薺菜100克，雞蛋4個，食鹽、溼澱粉、植物油適量。不介意的話來點味精，近年來網絡上對味精一直有誤導，這裡不再詳述。繼續分享薺菜炒蛋的做法。將雞蛋打在容器內，加入溼澱粉後，用筷子不停攪打（如果有打蛋器，那就太棒了）。
雞蛋調勻後，撒入食鹽和味精，並將薺菜洗淨後切成碎末，放入一起攪拌均勻。炒鍋放入植物油燒熱後改小火，將調好的雞蛋薺菜原液倒入。不停用筷子攪拌，以免糊鍋。事先在熱油中加點食鹽，也能緩解粘鍋想象。
炒至雞蛋不粘筷子了，即可起鍋。一盤蛋香誘人的薺菜美食就做好了。
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益生美食
吃過，春暖花開野外挖點薺菜食用，即增加了運動量，又愉悅了心情，呼吸了新鮮空氣，還增長了知識，食用後又有豐富的營養，最主要是不花錢就能吃到純天然無公害的綠色食品，可謂是一舉多得。
薺菜生吃涼拌鮮嫩爽口，炒食、做餡味道也很香，還能熬粥食用方法多種多樣。不僅營養豐富還能防病治病如：各種出血證、目赤腫痛、痢疾、水腫等症都有很好的效果，最主要還能抗癌，是現代人食療保健的佳品。
涼拌薺菜
薺菜炒雞蛋
薺菜粥
薺菜包子
健康互動
菜中甘草—地菜
地菜，也叫薺菜，在民間流傳著“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法，可見其藥用價值是比較高的。而且因為地菜分佈很廣，因此民間辨識度極高。 
地菜在中醫中認為，味甘，性涼，歸肝、腎、脾經。有健脾，利水，明目，止血的功效。地菜對高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等有防治作用。地菜可以止血，對毛細血管有很好的止血作用，對崩漏，經量多，也有很好治療功效。也可以起到明目，強腎，利尿，調理脾胃的功效，是很好的常見的綠色野生蔬菜。
我是湖北人，小的時候，在我們這邊，每年農曆三月初三，下午的時候都要用地菜煮雞蛋，煮好了靠在水缸旁邊吃，然後再去池塘邊吃。在我們這邊，有“三月三，鬼下山”的說法，這天地菜煮雞蛋這樣的吃法，其實是大人希望孩子們能平安健康。因為過去，小孩子到處田野什麼的亂跑，喜歡玩水，因此慢慢就有了這樣的傳統。至於，為什麼用地菜，可能是這樣更好吃的原因。
光頭小個
塑料行情前瞻
薺菜看似平常 挖起來可費功夫 大太陽曬著 腰彎下去很厲害 眼睛也得好使 能知道在滿眼碧綠中一下就發現它藏在哪兒 就得知道它喜陰還是喜陽 找見了 挖的時候也得帶根 一把子剷下來 就這樣一把一把積少成多 挖了一包後回家來擇好 使勁淘洗泥沙 反覆一遍又一遍洗乾淨 開水一焯 或涼拌 或切碎拌上肉餡做包子 餃子 蘸上辣子酸醋 味道簡直美極了 關鍵是野菜 有機 無農藥 陽氣足 吃了對人好！春天來了 薺菜多存一些 又鮮又美！
真水無香3901
我們這邊地處西北邊陲，現在氣溫還低，薺菜剛剛冒頭，大概清明節前後吧，就可以挖薺菜了。
薺菜的吃法很多，我最喜歡這樣幾種。
薺菜煎蛋。把薺菜剁碎，和雞蛋攪勻打成蛋液，加點蔥花，鹽，鍋裡放油燒熱，蛋液倒進去，炒熟就好了，超級簡單快手，但味道很好。
薺菜蝦仁餃子。薺菜很百搭，和什麼搭檔都不錯，但包餃子的話我還是最喜歡把薺菜和蝦仁搭，不要把蝦仁剁碎，就是整顆的蝦仁配著薺菜的清香，真是想想就流口水。
還有薺菜蛋花湯，薺菜鯽魚湯，涼拌薺菜，都很好吃啊。
小院種菜養狗狗
答。在生菜行業中，芥菜類是個好品種，可是薺菜的都沒見過或沒吃過更設聽過這名字。菜的型狀啥樣都不懂。
用戶6324135956
前2天剪了一籃子包了薺菜豬肉餡的餃子。
