春风雨17
陌上花这里的宴席上也时常会有一款鸡蛋厚块的菜式，样子清爽，口感细腻美味，可当菜也可当点心，很是受大人小孩的喜爱。因为家中孩子喜欢，陌上花还特地学了一手，时不时的会在家中做上一做。只是，因为没有照片，也未见题主具体描述，不知陌上花做的这款鸡蛋块是不是题主所说的那款鸡蛋块？
陌上花做的这款鸡蛋块，用材和做法都非常简单，感兴趣的可以照着做一做。 材料：鸡蛋、盐、糖、料酒、火腿肠或瘦肉末、小葱或胡萝卜。
制作方法：
1、将鸡蛋打散（一餐通常用3个鸡蛋的量），放入少许料酒去腥，然后喜甜的加糖，喜咸的加盐，将调料拌匀。蛋液不要打的太过，否则煎蛋时太过蓬松，就卷不出厚块的形状了。
选取适量的火腿肠或瘦肉末、小葱或胡萝卜等自己喜爱的佐菜洗净切碎，加入到打散的蛋液中，并搅拌均匀。2、将平底锅烧热后刷一层薄油，改用小火，倒入三分之一的蛋液，摊匀凝固成形时将其如卷席子一样从一头卷至另一头，卷好后推放至锅中近手边一头。
然后再往平底锅中倒入三分之一蛋液，仍旧是摊匀，待蛋液底部凝固，上面半熟时，将之前卷好的蛋卷和半熟蛋皮一起，仍像卷席子一般卷起。卷的时候，手势轻重要一样，卷的要紧密匀称些。因为下方蛋皮上还有蛋液，卷的紧一些，在卷的过程中受热后就会和之前的蛋卷粘连在一起，形成厚卷。
剩下的三分之一蛋液重复之前的操作。
3、待蛋液用完，蛋块卷好之后，整理一下形状，将其整条从锅中铲出，切成大小相同的鸡蛋块摆盘即可。边上可放上甜辣酱或者番茄酱，蘸着吃。
如果当甜品吃的话，可以在蛋液中加入三分之一左右的牛奶和适量的白糖，再依上列的煎制过程制作，做好的蛋块是又嫩又滑。
陌上花开且缓归
农村的酒席上的鸡蛋块是怎么做的？
在农村宴席上总会流传一些特色美食，今天这道鸡蛋块也绝对算的上是美味，如果你没吃过估计长什么样子你都不知道，今天我不要什么推荐，不要精美插图，也不要什么优质回答。今天不忘初心的和大家分享这道美食。
宴席上的鸡蛋块到底是怎么做成的
准备材料
生鸡蛋 淀粉
具体步骤
- 鸡蛋煮熟剥壳（鸡蛋煮久一点，切的时候好切）。
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- 剥壳后的鸡蛋切片。
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- 切片后的鸡蛋蘸一点蛋清和淀粉下油锅炸。
- 炸至略微发干即可出锅。
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鸡蛋快的吃法
这样做好后的鸡蛋成为一种食材，如果不嫌麻烦耗时可以做酸甜口味、红烧口味、酸辣口味。也可以加入青红椒炒来吃，当然最简单的就是蘸酱吃。
做一道菜除了考虑口感和美味外，还得考虑成本和时间，尤其宴席上你总不能两个小时做一道菜吧！我们自己享受美味就不需要考虑这么多了。
以上就是我和大家分享的心得了，和大家分享我的经验很快乐，如果能得到大家的认同更是我的动力，作为一个吃货，你说还有什么可以阻挡我们对吃的寻觅呢！对吗？
0萌萌私房菜0
拔丝白果（拔丝鸡蛋）
拔丝白果是一道美味的菜谱，属于，以鸡蛋为主要原料，口感酥、香、甜、脆。
食材清单:鸡蛋 四个，色拉油适量，白糖 三汤，淀粉 三汤匙，
烹饪步骤 :
1
鸡蛋打入碗里打匀备用
留一个鸡蛋清打入碗里被用
做锅热油到入打匀的鸡蛋液
煎至两面金黄成出备用
鸡蛋切成小块
鸡蛋清加入淀粉打匀放入鸡蛋快拌匀
做锅热油，放入裹上淀粉液的鸡蛋块炸熟乘在盘子里控油
锅里留底油放入白糖，炒至发黄
放入炸好的鸡蛋块，拌匀都裹上糖希装盘即可。
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不知道你们说的是不是我们叫鸡蛋羹 可能各地叫法不一样 鸡蛋羹就是鸡蛋加水搅拌然后蒸 怎么做我就不知道了
小河口胡胖子
那叫涨蛋，是用一种叫做馓子做为辅料加鸡蛋做出来的
