豆腐的吃法有哪些？

2019-04-01 21:15:04 佚名

小濤媽美食記

1.豆腐可以說是日常生活中最常見的食材了，做法更是多如牛毛，那麼大家在家中怎麼做出美味的豆腐菜餚呢，我來介紹兩款適合在家裡做的既簡單又上檔次的豆腐菜餚吧。

2.《肉餡豆腐夾》這個是道傳統魯菜。做法其實很簡單，首先把豆腐切成火柴盒大小高度為四公分左右大小的小塊。然後在豆腐塊中間挖一個小坑，然後我們就可以調製肉餡了，肉餡調製先打水，（打水注意的事項以及怎麼才能打入更多的水我之前有回答過了大家可以去翻看），把剛才挖出來的豆腐捏碎放在肉餡裡拌勻（物盡其用杜絕浪費），把調好的肉餡放在挖好都豆腐中，上鍋蒸十到十五分鐘，出鍋就可以，家裡吃就別澆汁勾芡了。

3.《香煎家常豆腐》這個豆腐用雞蛋豆腐，說到這裡又的說中國的豆腐種類也很多，南豆腐，北豆腐，雞蛋豆腐。下面這道菜就是用雞蛋豆腐，把雞蛋豆腐切成0.5公分厚的片，用電餅鐺煎至兩面金黃，朝天椒，線椒切0.5公分的小段，鍋中熱油放入蔥姜熗鍋，放入清水加入豆腐塊，收汁後加入辣椒翻炒均勻出鍋。

20分鐘在家做烘焙

豆腐是我們一日三餐中不可缺少的食材，它性平溫和，富含蛋白質和大量的鈣，需要補鈣的老人和孩子應該多吃。豆腐可以涼拌、燉湯、煎炒，吃法多樣，而我最喜歡的是用豆腐和魚頭搭配燉煮的湯。其色澤奶白，味道鮮美，是一道不錯的養生靚湯。

魚頭豆腐湯

用料：魚頭2個豆腐1塊蔥一段姜一塊香菜2根料酒、胡椒粉、鹽適量

1、魚頭去掉腮，洗淨，劈成兩半。

2、豆腐切片，蔥切小段，薑切片，香菜洗淨切小段。

3、鍋中倒油加熱，放入魚頭兩面煎制3分鐘，加入蔥姜，烹入料酒，加適量熱水（記住一定要加熱水，魚湯才會奶白）。

4、水開後，放入豆腐片，轉中火燉20分鐘，調入胡椒粉和鹽，關火，出鍋。

5、撒上香菜段即可。

一家人圍坐在一起，談天說地，吃著可口的飯菜，喝著鮮美的魚頭豆腐湯，享受溫馨而快樂的美好時光。

美美小廚

姜廚給您分享豆腐最好吃的做法

1，這個菜是我的獨，菜品，原漿豆腐，

原料滷水豆腐一塊，豆漿500克，幹蝦仁10克，蔥15克姜15克，豬五花肉20克鮮味王5克，雞精5克鹽10克枸杞子3克，山東油菜50克。

2鍋放少油炒五花肉，倒入豆漿，蔥姜，幹蝦仁，煮3分鐘撈出放入豆腐小夥煮10分鐘加入所有調料出鍋即可，

3這樣做豆腐鮮香滑不膩可以在家做做不會的可以關注交大家，

姜大廚JDC

介紹巴蜀一道農家豆腐美食:白牛入水。當地百姓呼為（白牛困水）。

家居石磨豆腐切厚片，入涼水加鹽放於火上燒至豆腐浮於水面關火。

黃秧白菜治淨。

幹辣椒置於子母灰炭火上烤香烤脆，用手搓成粗未，用六成油`溫的菜籽油濺成紅油。花椒舂一成未。醃大頭菜切細未。油酥黃豆壓一成碎。火蔥切花。將上料加鹽、鹹紅醬油、醬油兌成味碟。

清水燒沸，下入黃秧白煮斷生，再下入豆腐燒沸即可。

民諺:豆腐下乾飯，脹的驚叫喚。此形容下飯好吃便是。從前成、渝有大量豆花飯餐館，可見深受民眾喜愛。

手機用戶1味覺世家

1.豆腐乾的樸素吃法

用料

豆腐乾醬油芝麻油糖蔥香料（大料丁香桂皮花椒一類）（味精）

豆腐乾的樸素吃法的做法

豆腐乾稍微沖洗，然後切花紋。正面、反面都要切。正面：切出條紋，寬窄間距適中，不要切到底，下刀下一半差不多。然後翻面，切反面：條紋方向和正面垂直哦！原則上就是方向要交叉，方法一樣，不要切到底，下刀下個一半。
（順便買了薄幹，試試這種煮的吃法，薄的適合切單面，附切法：切個格子紋的，不要切到底，下刀下個一半差不多就可以）
切好，就放到鍋子裡。倒入水，可以浸沒或差不多齊平。倒入醬油，一邊倒一邊嚐嚐，合適自己的鹹淡就好，放點糖，淋上麻油（麻油一起煮，味道更融合），小蔥打結放入，加香料（大料、丁香、桂皮，家裡有啥就放啥或者根據自己喜好放，喜歡辣的，再丟個幹辣椒一起煮）。
蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘，就差不多了！（不介意味精的就加點味精更鮮美咯！）

小貼士

關於豆腐乾的選擇：有同時試驗厚的豆腐乾和薄的豆腐乾，我覺得厚的嫩的豆腐乾比較適合這個菜譜。一般來說薄的豆腐乾質感太緊實，入味程度以及口感都不如厚嫩型的豆腐乾。但至於厚的豆腐乾，不同店家賣的質感也會有差別，同樣厚幹，有的軟嫩，有點緊實，買的時候可以摸摸，手感會不一樣。儘量選擇那種軟嫩的厚幹來做，好入味，煮完超級嫩，就會比較好吃！（我這個大概是1.5cm左右厚？嗯下次我來量量）看菜譜圖裡的那塊豆腐乾，煮完飽吸汁水，軟得都癱倒了有沒有。選好組織鬆軟的厚幹，是好吃的保證喲！（對了，如果對自己要求特別高，香料也不吃，蔥也不碰，糖也害怕，味精更是拒絕，單純的只是醬油煮煮，也是可以的，醬油清煮煮，我也是喜歡的，大概是因為我喜歡豆腐乾，就算缺乏調味也覺得很好吃）

碗食

你好，很高興回答你的問題。豆腐是大家所熟知的一種豆製品，有著豐富的營養和美味的口感。今天跟大家分享一道非常美味的番茄沙司塊豆腐。口感爽滑、回味悠長。

需要食材：豆腐1塊、白糖10克、蔥花少許、紅酒50克、番茄沙司50克、鹽適量、食用油適量。

烹飪步驟：

1、豆腐洗淨，改刀切成小塊，裝盤備用。熱鍋裡入油，大火把油溫升高後轉為小火，把豆腐塊放入鍋中煎制。

3、兩面都煎成金黃色時，取出裝盤備用。

4、鍋中留底油，把白糖、蕃茄沙司、紅酒、食鹽放入鍋中炒成醬汁。

5、然後把豆腐倒回鍋中，小心翻炒均勻，直到每片豆腐都裹上醬汁。

6、然後出鍋裝盤，撒上蔥花即可食用。

一道美味的番茄沙司燴豆腐就製作完成了。我是熙陽，美食領域創作者。喜歡我的朋友請關注、點贊。如果還有關於美食方面的問題請留言，我會盡心的去解答。謝謝朋友們的支持！

熙陽美食

中國人吃豆腐很有歷史了，從南到北都有各種豆腐菜。一品豆腐，鍋塌豆腐，砂鍋豆腐，西壩豆腐，上清豆腐，蟹黃豆腐，南北都有，各有風味。作為一個四川成都人我一定主要介紹全世界都知道的一道豆腐名菜麻婆豆腐。首選介紹下麻婆豆腐的特點，七個字：麻，辣，鮮，香，燙，酥，活(酥是牛肉粒的酥，活是青蒜苗的青)。下面就給大家分享麻婆豆腐的材料及做法。

主料：豆腐300克(切成2至3釐米見方，水中加鹽色拉油氽水備用)

輔料：牛肉粒80克，姜蔥蒜30克，青蒜苗30克

調料：菜子油，郫縣豆辨，醬油，胡椒粉，花椒粉，料酒，味精，水澱粉，高湯，香油。

操作流程：鍋燒油將牛肉粒水氣炒幹至酥，起鍋備用。鍋燒油下姜蔥蒜豆辨炒香加料酒高湯，下入豆腐加醬油胡椒粉味精調味，下牛肉粒，勾水澱粉三次，下青蒜苗，淋幾滴香起鍋裝碗，散上花椒粉即成。