美食来临
窝窝头是以前普通人家经常吃的主食，但是现在确实有钱人吃的养生主食，今天面点师给大家分享两种窝窝头做法，一种是以前农村人家的窝窝头做法，还有一种是现在一些酒店用的做法，希望对大家有所帮助吧
老式窝窝头配方
玉米面加入面头然后加入温水和面放到自然发起。然后加些小苏打把揉面，然后做成窝窝头形状蒸即可
小贴士:
（1）这是我问了好几个年龄在50岁以上的阿姨，她们说的做法，她们说以前没钱，不舍得放白面，也不舍得放糖，如果想吃带些甜味的，基本都放糖精（糖精就相当于现在的甜蜜素）
（2）一般面头都是以前剩下的发面，也叫面引子。也叫酵面
新式窝窝头配方
面粉四两，玉米面五两，糖二十克左右，酵母五克，泡打粉五克，奶粉一两，鸡蛋一个，牛奶五两左右
制作过程:
把面粉和玉米面，奶粉放入盆中搅匀。然后加入酵母。泡打粉，糖搅匀然后加入鸡蛋和牛奶和成面团，然后下剂子，做成窝窝头形状，放入屉中醒发一倍大蒸十分钟即可
小贴士:
这是一个奶香发面窝窝头的做法，家中也可以制作，相对比较简单，
厨房里的面点师
你好。自己在家做窝头其实挺简单的，可以做发面的，也可以做死面的；可以做菜窝头，也可以做纯面儿的窝头。做窝头一般会掺杂些杂粮面粉来做，将几种面粉混合均匀，捏好，发面或者不发，蒸制好就可以了。
玉米面小碗窝头
【主料】：玉米面100g、面粉200g、酵母2.5g
【做法】：
1、玉米面加入开水搅拌成絮状，再加入面粉，最后再放入清水和酵母，混合成一个面团；发酵至两倍大；
2、将所有的食材都切成丁，猪肉丁放入生抽、耗油腌制五分钟。
3、热锅放油先煸炒猪肉丁，再放入生姜和大葱炒出香味儿；然后再加入其他的蔬菜炒至熟，加入适量的生抽、盐调味盛出备用。
4、将发酵好的面团取出，排气，大小面团各分成十二份，大的面团是小面团的两倍；
小面团搓成球状，大面团捏成一个小碗的形状。小面团抹上一层植物油，放入小碗中。
倒扣摆入蒸笼中，冷水上锅，大火烧开，转中火蒸20分钟左右即可。
蒸好的玉米小碗，用牙签将中间的面团挑出来就可以盛菜了；松软好吃。
玉米面香糯小窝头
【食材】：
玉米面200克、糯米粉80克、白糖20克（可酌情增加或减少）、清水适量
【做法】：
1、所有食材倒入盆中，缓缓加水揉成团（稍微揉得干一些，利于后面做造型），盖上保鲜膜放置20分钟；
2、取小块面团搓成圆球，大拇指伸进圆球慢慢旋转做成小窝头状；
3、做好的窝头摆入蒸笼，大火蒸制15 分钟左右即可（蒸制时间根据窝头大小自行调整哦）。
野菜窝头
【食材】：
苋菜100g（换成你喜欢的菜都可以）、黄豆面100g、玉米面260g、干酵母3g
【做法】：
1、锅内加水烧开，放入洗净苋菜约1分钟，关火捞出挤干水分、切碎；
2、炒锅放油，加入葱末炒香，加入苋菜、盐，大火炒制3分钟，盛出备用；
3、黄豆面加干酵母、玉米面，搅拌均匀；加热水，揉至无干面粉；
4、加入苋菜，搅拌均匀，蒙上保鲜膜，发酵；
5、面团发酵约0.5-1倍大，取小块面团揉成椭圆形，做成窝头；凉水（或温水）上锅，大火，上汽后，中火蒸制20分钟，关火后3分钟揭盖取出。
上面分享的这三款窝头豆妈个人觉得还是挺有代表性的，第一款和第三款都是发面，发面的吃起来就会松软一些，死面的吃起来糯一些，而事实上窝头的发酵也并不要求那么严格。
可以窝头里做好加菜，或者直接做成菜窝头，看个人喜好吧！希望这个分享能对您有所帮助。
豆妈糕点
材料：
面粉250克，玉米面50克，酵母3克，20～30度的温水130克。
步骤：
将酵母用温水溶化，用酵母水来和面，将面水初步混合，然后用手揉成面团，和到盆光手光面光即可。将和好的面团盖上一块湿布，放温暖处醒发到1.5倍大即可。一般夏天需要1个小时，春天需要2～4个小时。
发酵结束后，将面团取出，案板上撒上干面粉，将面团排空气体搓成长条，用刀分割成30～40克左右的小剂子备用；将小面团搓圆，多沾点手粉，然后用大拇指戳进去转圈做成顶部略尖的小窝窝头，壁厚0.5厘米即可，厚薄要均匀。孔不要太大，做成小小的长孔即可。也可以用鸡蛋尖的一头来做，这样很省力，但是蒸出来会比较扁一点。鸡蛋要用熟的，不容易碎，要洗干净。
最后，将窝窝头放蒸架上，盖上盖子，10分钟后再开始开大火蒸，蒸10分钟，焖5分钟即可。
注意：
1、和面的时候水要少加点，面团和的干一点，后期做生胚的时候手粉也要多沾点，这样做出来的窝窝头蒸好后会比较有型，而不至于很塌扁。
2、孔不要太大，做成小小的长孔即可。也可以用鸡蛋尖的一头来做，这样很省力，但是蒸出来会比较扁一点。要有心理准备。鸡蛋要用熟的，不容易碎，要洗干净。
美食呆
窝窝头都是用玉米面和杂合面做成，含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，可预防动脉粥样硬化和冠心病，心血管疾病的发生，产生饱腹感，对肥胖病人进食有利可作为减肥食品。
窝窝头不一定要到市面上买，其实在家也可以自己制作，那窝窝头要怎么样做呢？下面我介绍制作方法给大家。
窝窝头制作用料：玉米粉15g,面粉50g，糯米粉30g,豆浆190g，豆渣30g,糖适量，窝窝头馅料：泡豇豆，肉末，鲜竹水各100g，蒜末10g.青椒30g.小米椒5g.盐味精,少许
1.取一盆将玉米粉面粉糯米粉混合，豆浆豆渣加糖混合慢慢倒进混合好的玉米粉碗里，边倒边搅拌，搅拌好揉均即可
2.分别揉成12个35克左右的剂子，两手搓成圆锥形
3.用虎口捏住，用十指在大的一端戳个洞，整理成窝窝状
4.全部整理好后放蒸笼，蒸锅大火水开后调中火蒸15分钟左右，闷三分钟即可
5.接下来炒窝窝头的馅料.鲜竹笋提前沸水焯烫，切细，泡豇豆切细，青椒小米椒切细
6.热锅下油中火下入肉末炒至断生
7.下入蒜末炒香，接着下入小米椒，青椒竹笋泡豇豆，快速翻炒均匀，加盐，味精出锅
8.把馅料装入窝窝头处即可
小贴士：玉米粉糯米粉吸水性强，加水视情况而定，馅料可依自己喜欢的口味随意调整，豆浆打的细不好过滤豆渣，所以就混合在一起，就不用加水了，加糯米粉的窝窝头，趁热好吃，有点糯香，如果凉了，上蒸锅蒸了就你想恢复原味。
超美食BOX
看您的图片配的是杂粮窝窝头，杂粮虽然有利于健康，但吃起来口感确实不好，我小的时候妈妈经常做菜窝窝，我觉得挺好吃的，分享给大家。1、将面粉，酵母粉混合均匀放入盆中，用温水和面，揉成光滑的面团，比平时做馒头的面稍微软一点，然后盖上湿布，放到有温水的锅中，加快醒发速度。2、将红薯叶子（任何自己喜欢的叶子）清洗干净后稍微切一下，不要太碎，然后晾干水分备用。3、当面团体积变大一倍，撕开上面一层，看到很多丝丝窝的时候，面就发好了，然后将红薯叶放入面盆中，加适量盐，油，然后将红薯叶子与面团抓均匀（注意不能像揉面一样使劲揉搓，不然蒸出来就不暄了）。4、锅中加水，水烧开后放上蒸笼，然后将面团抓一团，稍微在手中整一下形状，放到蒸笼上，大火蒸40分钟即可。吃的时候可以做个蒜汁（蒜捣成泥，加盐糖生抽辣椒油），刚出锅的菜窝窝蘸上蒜汁，真是给肉都不换。
银狐156
步骤1
将材料准备，南瓜切片后隔水蒸15分钟直到柔软即可取出待凉。
步骤2
玉米面 + 面粉 + 酵母放入盆中。
步骤3
放入南瓜蓉。
步骤4
倒入适量的水，一点一点的倒入。由于南瓜蒸好后会有水分所以加水的时候必须边加边和面。
步骤5
面团和好后不粘手方为水分足够。静放15分钟。
步骤6
取出面团揉出小圆团。
步骤7
用拇指塞入面团底部然后另一个手包着面团慢慢的旋转揉出形状。
步骤8
不能太薄否则面团会 裂开。
步骤9
造型好的窝窝头静放15分钟。
步骤10
15分钟后冷水入锅，大火蒸开后转中火蒸15分钟即可。
步骤11
成品。
步骤12
成品。南充新东方烹饪
我喜欢给孩子做红枣窝头 玉米面 普通面粉 酵母适量 玉米面面粉（比例是一比一）酵母和成面团醒发一小时 红枣切碎放到醒好的面团里做成窝头的形状上锅蒸熟 闷3 分钟出锅 孩子特别喜欢吃
农村巧妹
最好吃的窝窝头，就最古老的做法，不用发面，直接做成窝窝头，或者是饼子
