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木須肉是地方名菜，屬於魯菜系，木須肉又被稱作木樨肉，是選用豬肉，木耳，雞蛋等食材加工炒制而成，因為炒制的雞蛋顏色黃而且特別碎，所以因此得名。除了以上三種主要食材外，有的還會加入筍，黃花菜等等。這道菜製作方便，而且所用到的材料隨手可得，所以也經常被人們當做家常菜來食用。我是地道的山東人，在濟南吃飯如果下館子的話，飯店裡肯定會有木須肉，這道菜也經常會被點來吃。既然是要做家常菜，就無所謂中規中矩，可以把自己喜歡吃的食材放入。接下來說一下木須肉的家常做法，希望對你有所幫助。
準備食材:
豬肉，木耳，雞蛋，黃瓜，小蔥，姜，蒜，生抽，料酒，雞精，澱粉，鹽。
烹飪步驟:
- 木耳要提前一個小時用熱水泡發，發好以後放在案板上切成小塊，把木耳的根蒂去掉備用。
- 豬肉清洗乾淨，切成薄片，倒入料酒，放入半個蛋清，放入適量的澱粉用手抓勻，醃製15分鐘入味。
- 小蔥切段，姜切絲，黃瓜切成菱形薄片備用。
- 雞蛋磕破打成蛋液，鍋裡放入少許油，加熱至四成熟，放入蛋液炒熟盛出備用。
- 另起油鍋，加入醃製好的豬肉滑油，豬肉變成白色以後，放入蔥段，姜，蒜爆香。
- 放入木耳煸炒，大概炒兩分鐘左右，放入生抽和鹽，攪拌均勻提味。
- 放入黃瓜炒30秒，加入炒好的雞蛋，攪拌均勻，放入一勺雞精即可出鍋。
烹飪小提示:
- 木須肉這道菜選用的豬肉是豬的裡脊肉，這樣做出的木須肉才好吃肉質不會肥膩。
- 每一種食材的受熱程度不同，比如說木耳就比較難熟，所以我們先放入，炒的時候小火慢炒，多炒一段時間，直到木耳熟的時候再放入黃瓜片，稍微煸炒即可。
- 雞蛋在打散以後可以放一滴白酒進去然後再炒，這樣子炒熟的雞蛋更軟嫩。
木須肉的營養價值:
木耳中含有豐富的鐵元素，如果人們缺少鐵元素，會導致貧血的現象發生，而多用木耳能夠有效地補充鐵元素，能夠使人的面色紅潤，補充氣血，還可以預防缺鐵性貧血。木耳中含有膠質，能夠清理人體消化系統裡面的雜質和汙垢，多吃木耳還有利於增強人體免疫力。豬裡脊中含有的脂肪含量相對較少，一般人都可以使用，還可以補腎強體。黃瓜是一道減肥良菜，黃瓜體內含有的丙醇二酸，能夠有效地抑制人體內的糖分轉化為脂肪，起到減肥的功能，所以好多年輕的姑娘減肥的時候一般會用黃瓜來代替主食。
由此可見，這麼多的食材混合在一起做出的木須肉，是一道營養均衡的美味佳餚，建議大家在家的時候可以多嘗試一下去做這道家常菜吃。
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鏟子愛廚房
家常木須肉的做法：
主要食材：豬肉、雞蛋、木耳、黃瓜
1、黃瓜洗淨，先斜切成段，再切成菱形片
2、豬肉切片，放入生抽、料酒、澱粉，用手抓勻，放置一會，這樣炒出的肉質更嫩。
3、木耳要提前泡發，洗淨，撕成小朵
4、將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪成蛋液。
5、起鍋放油，待油差不多有六成熱的時候，放入打好的蛋液，炒熟，成絮狀，盛出備用。
6、再起鍋放油，油熱後放入蔥姜碎，爆香，後放入處理好的豬肉，翻炒至斷生，加入木耳，翻炒，再加入切好的黃瓜和炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入耗油翻炒，出鍋前再加入少許白糖和雞精，翻炒均勻，出鍋即可。
布穀姐美食日記
布穀姐美食日記
很高興回答這個問題：木須肉是山東的經典名菜，它取材方便，簡單易做，搭配豐富，營養可口，所以也是家喻戶曉的家常菜，飯店裡的點餐率也挺高。有很多人不知道這道菜裡的木須是指什麼，它就是我們身邊最熟悉的食材“雞蛋"，是不是一下就明白了這道菜裡的原材料，有蛋有肉有蔬菜，營養豐富又可口，有誰會不喜歡呢？ 那麼怎樣做好這道老少皆宜的家常菜呢？
（1）裡脊肉200克，切成3毫米厚的薄片，放入碗中，加入2克鹽，5克料酒，攪拌均勻，然後加入5克澱粉，繼續攪打均勻，淋入少許食用油再次攪拌均勻備用。 雞蛋兩個打散成雞蛋液備用。
黃瓜一根，先斜刀切成4釐米左右的段，然後再每段依次放好切菱形片備用。胡蘿蔔四分之一根象黃爪一樣切成菱形片備用。 木耳50克泡發好去根後撕成小朵備用。 蔥5克切成蔥花，姜5克切成末，蒜2瓣切成片備用。
（2）起鍋燒水，水開，把木耳胡蘿蔔先放入，先焯一下，然後再放入黃瓜，翻拌一下，立即撈出沖涼後備用。
起鍋燒油，油溫六成熱，下入蛋液，等鍋底蛋液快凝固時，翻炒一下，使其受熱均勻，蛋液都凝固成塊盛出備用。
起鍋燒油，油放一炒勺半，油溫四成熱，下入漿好的肉片，用筷子把肉片打散，翻炒均勻，肉片炒至變色倒出控油備用。
（3）重起油鍋，先放入蔥薑蒜煸炒出香味，然後放入雞蛋，肉片翻炒一下，再放入配菜，加鹽5克，生抽20克調味，快速翻炒均勻入味，然後起鍋裝盤，好吃的木須肉就做好了，是不是很簡單，希望大家喜歡。
謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。
萬家燈火張家人
木須肉是一道非常下飯的菜，甜辣適口，很好吃，自己在家做也可以。
材料：裡脊肉、木耳、土豆、小米椒、蔥薑蒜
做法：裡脊肉切絲，加料酒、鹽、澱粉抓勻。土豆、木耳切絲。鍋內油熱後加豆瓣醬、小米椒炒出紅油，加蔥薑蒜炒香，放入肉絲翻炒，加糖、生抽、鹽調味，放入土豆絲和木耳，炒熟裝盤就好了。
這是我的回答，希望你能喜歡。
明亮愛生活
主要的食材有：豬裡脊、雞蛋、木耳、黃瓜、酸、蔥、生抽、料酒、花椒粉、油、澱粉。
按照以下步驟就可以做出這樣的木須肉
製作步驟：
1、木耳是一定要泡開的，不泡開牙就磨掉了。黃瓜切片。
2、裡脊肉要切片，不切咽不下的。放入輔料，生抽、料酒、花椒粉、澱粉拌勻稍作醃製。這樣可以將肉質中的水分保留，使肉質鮮嫩。
3、雞蛋打散放入油鍋內炒熟，然後盛到盤中放一邊。
4、往鍋中加入少許的油，油熱後放入蔥花和蒜翻炒出味。
5、將之前的裡脊放入鍋中開炒，七八分熟的時候加入黃瓜、木耳，再倒入生抽一起炒，直至肉片炒熟。
6、 最後再放入炒好的雞蛋，翻炒一下，一起出鍋擺盤。
完成出鍋。
染上_的年華
很高興為您解答
木須肉在飯店經常會被點到，因為它的味道很好，比較大眾的菜。家常木須肉的做法很簡單，裡面的食材本身就是家庭常吃的幾種蔬菜。
首先，我們要準備食材，黃瓜，泡發好的木耳，雞蛋，豬瘦肉。
其次，把瘦肉洗乾淨，切成薄片裝入碗中，加入鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，澱粉醃製一會兒。
這會，我們要把洗乾淨的黃瓜，切成斜刀片，備用。木耳清洗乾淨，備用。
然後，把雞蛋打入碗中，打撒。倒入油鍋把雞蛋炒散，裝入碗中備用。
最後，切姜蔥絲，鍋中留底油，放入蔥薑絲炒香，加入醃製好的肉片，炒散，加入料酒，生抽，放入木耳黃瓜，繼續翻炒，淋入耗油和鹽，炒到木耳變軟，加入雞蛋，味精，最後切幾片蒜片，出鍋。
家常版的木須肉就做好了，這是我的家常做法，希望可以幫到你。
柏兒廚房私作
好嗎！我和你說:非常好吃的木須肉做法:一、主料:雞蛋2個（少許鹽打好）、裡脊肉片150克（也可用後座肉）醃製好（後有註解）、秋耳200克、玉蘭片50克（筍片）、幹黃花菜50克（提前泡好切段）、 二、輔料:黃瓜切薄片50克、搭配顏色可加胡蘿蔔片10克、蔥薑蒜各5克、 三、調料:菜籽油10克、鹽適量、生抽5克、老抽兩滴、料酒5克、味粉2克、紅薯粉5克、生粉適量、香油兩滴。 四、製作: 鍋上寬油燒熱6-7成下肉片滑油輕輕打散斷生後到出控油、鍋留底油下雞蛋炒好備用、鍋放菜籽油下蔥薑蒜炒香下木耳 胡蘿蔔片 黃花片 筍片 黃花菜 微炒30秒下肉片雞蛋後、淋料酒 生抽調味炒制淋薄欠汁（二流欠）兩滴香油即可！技術總結:1 切好肉片加鹽 料酒、雞粉、蛋清1個紅薯粉5克抓勻用明油封好醃製，2 勾二流欠剛好（不濃不稀）吃起來才有味道
羅城記燒雞滷鵝
主食材：木耳 瘦肉
輔料：黃瓜、大蔥、雞蛋、料酒、醬油、鹽、香油、澱粉、糖、水澱粉、胡椒粉、姜
豬肉切片、黃瓜切片，大蔥切片、薑切片
1、將肉片用料酒、澱粉、胡椒粉、食用油醃漬5分鐘，雞蛋打散，加一點清水；
2、熱中燒油，倒入蛋液，炒熟後盛出備用；
3、鍋中再倒油，油熱之後放入大蔥片、薑片爆香，倒入醃好的肉片，炒至肉片發白；
4、放入木耳翻炒，再調入醬油，鹽，糖和少許水，繼續炒2分鐘。
5、再加入雞蛋、黃瓜片翻炒均勻；
6、最後再滴入少許香油，淋入水澱粉勾芡就可以盛盤享用了。
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胃養每一天
家常木須肉做法分享：
準備材料有：木耳，黃瓜，胡蘿蔔，雞蛋和裡脊肉
1：木耳泡發，黃瓜、胡蘿蔔切片，裡脊肉也切片然後加入料酒澱粉和鹽醃製15分鐘備用，
2：取兩個雞蛋打入碗中攪拌均勻，熱鍋加油放入打好的雞蛋液炒熟後盛出備用，再熱鍋加油放入醃製好的裡脊肉炒至變色盛出備用
3：熱鍋加油，放入蔥薑蒜爆香，先放入胡蘿蔔片，炒一分鐘左右再下入黃瓜片和木耳，加鹽加胡椒粉翻炒均勻再倒入裡脊肉和雞蛋，調入耗油翻炒均勻即可出鍋啦！
簡單好吃的木須肉希望你喜歡！
菜當鮮
