在整个香港电影史上，洪金宝都是一个重要而关键的人物，“七小福”成员如成龙、元彪、元华等人，都是由洪金宝引荐进入电影圈的，而他们在李小龙去世后，几乎撑起了香港动作电影的半边天。洪金宝本人在电影上也成就斐然，他是上世纪80年代香港影坛的巨星，能导、能编、能演，由其执导的“福星”系列、《快餐车》、《东方秃鹰》等片，即使时至今日，也是可以拿出来，一遍又一遍欣赏的电影，完全经得起时间的考验。
日前，这位香港电影圈大哥大级的人物，出席了香港国际电影节举办的“香港名家讲座”活动，已经年近七旬的洪金宝，穿着一身中式休闲装，戴着时尚“草帽”，显得精神矍铄。洪金宝出场时不改鬼马本色，一开口就引来观众哄堂大笑：我是洪金宝……我本来是打算翻着跟头进来的，但前几天闪了腰，现在只能翻眼皮了。
从这个开场白就可以看出洪金宝是一个很有意思的人，如果不是本性使然，他也不会拍出《奇谋妙计五福星》《富贵列车》《鬼打鬼》这些妙趣横生的喜剧电影。洪金宝也没有吹牛，他曾是香港影坛“最灵活的胖子”，翻跟头对他来说，自然小菜一碟，早年“七小福”跟于占元学习戏曲时，就是洪金宝每天早晨带着师弟们一起练习翻跟头——可他为什么一直很胖呢？看来“运动减肥”这事儿，也不是百试百灵。
洪金宝曾是周星驰电影《功夫》的武术指导，后来与周星驰闹了矛盾，并公开声称今后不再与周星驰合作。洪金宝在此次活动现场透露，《功夫》里苦力强、裁缝和油炸鬼三大高手对战斧头帮的那场戏，就是他设计的，还有三大高手相互告别时，在楼梯上有一场短暂的“切磋”，这段也是洪金宝负责指导的。洪金宝在现场不无调侃地说：拍完这两场戏后，我就被（周星驰）“炒鱿鱼”了。看来到了他这个年纪，早已恩怨了了，一切都可以拿来调侃了吧。我们如今回顾头来看这两段戏，其实都是《功夫》里的重要武打戏，周星驰在影片字幕里，也保留了洪金宝的名字。
洪金宝在现场还分享了40多年前，拍摄李小龙遗作《死亡游戏》的轶事，本片的武术指导是外国人，在拍摄时，老外完全按照自己的方式运作，洪金宝建议说这种拍法可能不行，老外不听，拍完之后，这哥们儿又觉得不理想，全部推翻从头重来。后来李小龙意外离世，影片又赶着要在圣诞节上映，洪金宝称当时为了赶工，自己15天没睡觉，全靠功能饮料保持体力，从早拍到晚，拍完了立即去剪辑，剪辑完再去拍……洪金宝认为，这种干劲的动力，源自“自己对电影的热爱”。
成龙导演并主演的《龙少爷》，洪金宝也有深度参与，他在现场也分享了拍摄这部电影时的一段小插曲。影片拍完后在午夜场点映，观众对最后“抢包山”（香港民间风俗活动）的段落反响平平，于是洪金宝和成龙立即返回片场，对电影进行重新剪辑、补拍等处理工作，总共花了两三天时间，竟然将影片翻新，《龙少爷》正式上映时，“抢包山”的段落已放到了影片开头，以至于有些看过午夜场点映的观众，走进电影院时惊呼：我没迟到吧，怎么一开始就“抢包山”！这段往事可以反映出当时香港电影运作的灵活，也可见成龙、洪金宝等人对作品的珍视。（编者注：《龙少爷》现在有的版本，“抢包山”的段落仍在片尾）
在谈到动作片后继无人时，洪金宝显得有点落寞，他将造成这种局面的原因，归结为动作演员现在机会少：年轻人练习武术，练完没戏拍，又回去卖鱼丸，谁还练呢？香港电影以动作电影扬名中外，如今却没有了拍动作片的人才，这恐怕也是如今香港电影衰落的原因之一吧。（撰文：牛进士，谢绝转载！）
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