雖然蛋價變動是從源頭開始的，那麼雞蛋價格到底由誰說了算呢？
據瞭解，由於蛋雞養殖以散戶為主，養殖戶在定價上並沒有話語權，真正掌控定價權的，是一層一層的雞蛋“經紀人”。
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養殖戶如何確定銷售價格
“我們也不知道價格是多少，而且雞蛋價格到底是怎麼變動的，我們也說不上來。”一家養殖場的負責人表示。
通常情況下，收購雞蛋的經銷商都知道價格。
“我們周邊有好幾家養雞場，不能確定的時候就互相打電話問一下，價格通常情況下是一樣的，一般不會有經銷商故意壓價的情況。價格一般都是‘蛋頭’說的，他們說多少錢就是多少錢。”
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雞蛋經紀人分三等
對雞蛋價格影響最大的其實是雞蛋經紀人。
一位經銷商介紹說，雞蛋經紀人大致分為3個等級，他們對蛋價的影響力不同，所謂的“蛋頭”屬於其中等級最低的一種。
“蛋頭”通常掌握著一個地區內大多數養殖戶以及經銷商的資源，如同“媒婆”，從中協調賺取中介費用。
不過，“蛋頭”也要承擔一定的風險，他們會提前與養殖戶口頭協商收購價，如果價格回落，中間的差價就要由“蛋頭”來補齊
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“炒雞蛋”利潤豐厚
經紀人中的第二個等級便是收購雞蛋的經銷商，他們也在一定程度上影響著蛋價。
經銷商直接與市場對接，可以根據走貨、存貨情況並參考周邊價格協商定價。
經紀人中對蛋價影響最大的便是大型經銷商。
有些大經銷商會在農村建大量恆溫室，趁低價時大量囤貨。
這種做法直接導致很多經銷商收購不到雞蛋，因此價格就會上漲，待漲到一定程度，他們再開始放貨。
這樣收放導致雞蛋的成本落差很大。
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養殖戶定價規模不能小
養殖戶養殖規模一般在5000只左右為主，這種小規模養殖為主的模式，導致養殖戶在雞蛋定價中沒有話語權。
養殖戶想控制定價權，必然需要規模化養殖。
大規模養殖環境形成，養殖戶與市場更多地直接對接，減少中間環節，才能使養殖戶擁有話語權。
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養雞人和蛋商到底是什麼關係？
專家認為：沒有養雞戶，蛋商就沒有貨源做不了蛋販生意；而沒有蛋商，養雞戶的雞蛋就不能流通到市場實現價值。
雞民和蛋商本應是互惠互利，魚和水的關係。
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